工廠化食用菌供應鏈物流探索.pdf

第39卷 第1期 DOI 10 13629 ki 53 1054 2020 01 036 中國食用菌 2020 39 1 131 133 EDIBLE FUNGI OF CHINA CN53 1054 Q ISSN 1003 8310 基金項目 河南省科技廳河南省軟科學項目 172400410274 作者簡介 任書娟 1976 女 碩士 講師 主要從事物流管理 會計等方面研究 E mail renshujuan2009 收稿日期 2019 12 01 工廠化食用菌供應鏈物流探索 任書娟 1 曹 晴 2 1 河南機電職業(yè)學院 河南 鄭州 450000 2 河南農(nóng)業(yè)大學 河南 鄭州 450000 摘要 目前我國食用菌產(chǎn)業(yè)鏈體系已初步建立 其中物流行業(yè)是其關鍵的一個環(huán)節(jié) 為確保供應鏈物流的有效 運行 要對各個環(huán)節(jié)進行完善和優(yōu)化 建立科學合理的物流網(wǎng)絡可以切實提高產(chǎn)品的流動性 增加產(chǎn)品的價值 和競爭力 通過對食用菌供應鏈物流的大數(shù)據(jù)整合 構建多元化的物流網(wǎng)絡 形成良好的物理體系 對完善食 用菌產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新發(fā)展有著至關重要的意義 關鍵詞 食用菌 供應鏈物流 創(chuàng)新發(fā)展 中圖分類號 S646 F752 文獻標志碼 A 文章編號 1003 8310 2020 01 0131 03 Exploration on Supply Chain Logistics of Factory Edible Fungi REN Shu juan 1 CAO Qing 2 1 Henan Mechanical and Electrical Vocational College Zhengzhou 450000 China 2 Henan Agricultural University Zhengzhou 450000 China Abstract At present China s edible fungi industry chain system has been initially established of which the logistics industry is a key link To ensure the effective operation of supply chain logistics each link must be improved and optimized Establishing a scientific and reasonable logistics network can effectively improve product mobility increase product value and competitive ness Through the integration of big data on edible fungus supply chain logistics build a diversified logistics network form a good physical system and improve the quality of food The innovation and development of the bacteria industry chain is of great significance Key words edible fungi supply chain logistics innovation and development 隨著自動化和信息技術的不斷發(fā)展 食用菌產(chǎn) 業(yè)鏈物流開始對產(chǎn)品的整個供應環(huán)節(jié)挖掘內(nèi)在潛力 通過提高各個環(huán)節(jié)的效率和穩(wěn)定性來最大化相關流 程的凈增值率 促進產(chǎn)業(yè)的高效發(fā)展 目前食用菌 產(chǎn)業(yè)鏈物流網(wǎng)絡化趨勢鮮明 分析工廠化食用菌供 應鏈物流對食用菌產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展有著重要意義 1 1 食用菌供應鏈 1 1 食用菌供應鏈特點 食用菌供應鏈與農(nóng)產(chǎn)品供應鏈相似 圍繞核心 企業(yè)對收購 加工和運輸環(huán)節(jié)把控信息 物資和資 金形成完整的連接系統(tǒng) 食用菌在采摘后不易儲存 容易腐爛 并且數(shù)量多 體積也大 其品種質(zhì)量也 參差不齊 食用菌最大的特點是數(shù)量大 品種多和 物流過程風險大 目前已被發(fā)現(xiàn)的食用菌品種多達 980 種 其中大規(guī)模進行工廠化生產(chǎn)的品種就有超 30 尤其是黑木耳 金針菇 杏鮑菇和香菇等日常 所見的菌類產(chǎn)量都是高達上萬噸 2 食用菌的銷售區(qū) 域范圍跨度較大 在整個物流過程中要著重考慮食 用菌的保鮮程度 其新鮮程度會影響整個產(chǎn)品的銷 售價值 并且隨著距離的擴大和搬運次數(shù)的增加會 造成物流成本的急速上升 要避免物流運輸過程的 風險就要盡量減縮運輸距離和搬運次數(shù) 減少食用 菌的損失 食用菌生產(chǎn)周期會造成市場供給的不均 衡 淡季和旺季的市場價格波動會增加供應鏈物流 的風險 這就需要對物流過程的信息處理和倉儲地 點進行優(yōu)化配置以減少損失 物流過程中信息的不 及時共享也會造成供應鏈的不確定因素 冷藏 存 儲和保鮮等技術的研發(fā)也可以有效降低運輸過程中 的風險損耗 食用菌物流的安全性也是重要的方面 中國食用菌 EDIBLE FUNGI OF CHINA Vol 39 No 1 消費者對于食品安全性越來越重視 產(chǎn)品的安全性 直接關系到消費群體的滿意程度 這就要求產(chǎn)業(yè)鏈 各個環(huán)節(jié)對質(zhì)量的高度要求 3 1 2 食用菌市場需求 我們國家是食用菌生產(chǎn)大國 但是我國居民對 于食用菌的消費量卻沒有預期的高度 遠遠低于蔬 菜的需求量 隨著中國經(jīng)濟的迅速發(fā)展 食用菌是 工廠化的綠色生態(tài)食品 其藥用價值和保健價值逐 步被認可 人們的生活觀念和飲食習慣也隨之發(fā)生 改變 對食用菌的需求量增加 食用菌的國內(nèi)市場 逐步擴大 具有廣闊的發(fā)展?jié)摿?我國政府對食用 菌產(chǎn)業(yè)大力支持 食用菌生產(chǎn)效益高并且用水量很 小 這很符合我國的地域特點 既能提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟 的收益 也可以保證糧食安全 食用菌有很高的營 養(yǎng)價值 科學的飲食習慣是快節(jié)奏生活的發(fā)展趨勢 食用菌含有豐富的微量元素和高蛋白 有益于人們 的身體健康 現(xiàn)在提倡一葷一素一菌的飲食搭配正 是食用菌發(fā)展的巨大市場 工廠化食用菌具有綠色 和環(huán)保的特點 符合現(xiàn)代人對于營養(yǎng)健康飲食的要 求 已成為世界三大主流食品之一 所以食用菌產(chǎn) 業(yè)具有廣闊的發(fā)展?jié)摿桶l(fā)展價值 2 工廠化食用菌供應鏈物流模式 我國食用菌產(chǎn)業(yè)結構的物流網(wǎng)絡主要包括物流 節(jié)點和直送模式 目前的網(wǎng)絡模式注重細節(jié)和復雜 程度 整體呈現(xiàn)集約性的特征 在相關部門的大力 支持下 地區(qū)網(wǎng)絡模式得到極大發(fā)展 其物流網(wǎng)絡 體系逐漸完善 收儲設施點更加專業(yè)化 目前我國 食用菌產(chǎn)業(yè)鏈物流主要包括以上 3 種形式 3 種形 式互相關聯(lián) 互相依存 4 食用菌產(chǎn)品在物流過程中 會出現(xiàn)一定的損耗 導致經(jīng)濟利益的下降 所以有 很多學者對其網(wǎng)絡模式提出了創(chuàng)新的觀點 物流網(wǎng) 絡基本結構見圖1 分散收儲模式的運用 利用大數(shù)據(jù)下的信息化 網(wǎng)絡技術 將物流向集約化的方向趨近 實現(xiàn)自收 自支模式的轉型升級 增強資源共享的優(yōu)勢特點 或者將農(nóng)戶 公司和運輸與示范基地相結合實現(xiàn)物 流網(wǎng)絡基本結構的辯證統(tǒng)一 促進物流的優(yōu)質(zhì)發(fā)展 又或者將經(jīng)紀人 合作社和企業(yè)進行優(yōu)化升級 在 具體的物流模式中提升經(jīng)濟效益 推動集約化程度 的深度運行 在對物流模式進行轉型升級的同時要 注重提升種植基地的自主性 切實提高原材料的生 態(tài)價值和增值空間來確保經(jīng)濟效益的提升 延長產(chǎn) 業(yè)鏈 形成優(yōu)良有序的發(fā)展模式 5 3 工廠化食用菌供應鏈物流探索 3 1 完善食用菌物流設施選址體系 食用菌物流的設施選址是進行物流運行的基礎 傳統(tǒng)的地址選擇傾向于定量指標的關注 求解難度 較高 不易實現(xiàn)經(jīng)濟的最優(yōu)化 這時就要搭建三級 評價指標體系 分析地址選擇的重要影響因素 總 結出最佳方案的同時篩選適合備選的地址 減少設 施選址的求解難度系數(shù) 實現(xiàn)真正意義上的經(jīng)濟最 優(yōu)化 工廠化食用菌物流系統(tǒng)要具有準確性和可靠 性 首先要明確每個環(huán)節(jié)中利益主體的分配情況 在市場競爭環(huán)境中 每個環(huán)節(jié)的利益主體都是在追 求最優(yōu)化的經(jīng)濟效益 保障供應鏈中利益的最優(yōu)分 配才能鞏固合作的有序進行 否則供應鏈就會中斷 導致經(jīng)濟效益的損失 所以既科學又公平的利益分 配體系是物流高效運轉的主要因素 其次 食用菌 產(chǎn)品的價格制定也是關鍵因素 大數(shù)據(jù)背景下的互 聯(lián)網(wǎng)技術發(fā)展迅速 在這樣一種信息化時代 物流 信息被共享 市場運行機制也逐步完善 各大供應 商會根據(jù)信息化的數(shù)據(jù)分析選取經(jīng)濟效益最高的原 材料 由此 原本堅固的供應鏈體系會被隨時打破 重新構建新的連接體系 因此 供應鏈中的定價機 制要確保價格的穩(wěn)定性和確定性 滿足供應鏈中各 個利益主體需求來創(chuàng)建更加長久的工廠化食用菌供 應鏈物流體系 6 3 2 建構損耗最低的物流模式 食用菌的保鮮產(chǎn)品比較容易腐爛 儲存周期短 所以工廠化食用菌供應鏈物流運輸過程中的成本損 失是必然的 一旦出現(xiàn)問題就會有巨大的損失 針 對這一特點 要研究出消耗較低的物流模式 提升 物流運輸過程中的流通性能 優(yōu)化物流結點 增加 各個結點的服務意識 完善整個供應鏈的流轉性 而對于需要進行長期儲存的食用菌要引入冷鏈物流 科學的提高銷售水平 見圖2 圖1 物流網(wǎng)絡基本結構 Fig 1 Basic structure of logistics network 132 第39卷 第1期 如圖2中所示 要確保整體物流模式的高效運 行 降低損失成本 就要不斷完善升級信息化系統(tǒng) 提升供應鏈物流的整體性 3 3 最優(yōu)化食用菌供應鏈物流網(wǎng)絡選擇 供應鏈物流的完善升級可以有效地促進食用菌 產(chǎn)業(yè)的綜合發(fā)展水平 為形成更加完善的物流運輸 模式需要對物流進行精確地布局 互聯(lián)網(wǎng)中的信息 變化較快 各個環(huán)節(jié)處于不斷發(fā)展的狀態(tài) 因此食 用菌供應鏈物流要分析地域差異 資源環(huán)境和區(qū)間 距離等因素進行物流選取 降低因遵循傳統(tǒng)不更新 信息帶來的損失 為此 對物流網(wǎng)絡進行決策時要 集合各方面的影響因素 實現(xiàn)利益最大化的同時滿 足消費者的合理需求 7 確保物流運輸高效的完成任 務 發(fā)揮消費終端和配送中心的最大價值 推進消 費模式的完善與轉型升級 在客戶需求與物流供應 不相匹配時要及時轉變分配工作 選取更加優(yōu)化的 物流運輸模式 切實增加物流的供給質(zhì)量 所以在 對物流選取時 要全方位的考慮分析 綜合供應鏈 物流的優(yōu)勢與缺點 完善發(fā)展模式 3 4 循環(huán)取貨運作模式 為了緩解交通壓力 各大城市逐漸形成了城市 環(huán)線的交通網(wǎng)絡布局 這種環(huán)線交通縮短了物流車 輛的運輸時間 切實提升了城市內(nèi)部的物流供應效 率 食用菌產(chǎn)業(yè)的供應商多處于城市邊緣 而加工 企業(yè)則多位于城市內(nèi)部 對于這種物流運輸情況 各大供應鏈物流會選取集配中心的模式進行貨物派 送 這樣可大大提高工作效率 實現(xiàn)快速配送 因 此這種模式多被企業(yè)所選擇 在現(xiàn)實的運輸過程中 采用城市環(huán)線的配送方式成為一種重要的發(fā)展方向 對此可以進行區(qū)域整合和劃分 并以食用菌供應商 為主體建立物流模型 選擇最優(yōu)的運輸路徑 降低 物流的運輸成本 提高企業(yè)的精益收益 3 5 中轉物流路徑優(yōu)化措施 食用菌產(chǎn)業(yè)是一種國際化產(chǎn)業(yè) 其供應鏈物流 是一個比較龐大的復雜系統(tǒng) 要滿足來自不同國家 消費者的需求 為了使食用菌產(chǎn)品在全球范圍內(nèi)有 效的流轉 這就需要集配中心內(nèi)部的中轉物流發(fā)揮 作用 大型食用菌企業(yè)的客戶遍布世界各地 為了 使客戶能在需求時間內(nèi)獲得產(chǎn)品就需要在銷售區(qū)域 覆蓋集配中心 發(fā)揮物流的積極作用 利用集配中 心的優(yōu)勢更好的服務客戶 以便高效的完成工作 當?shù)赜蚩缍容^大時 原材料的供應也會出現(xiàn)較大的 差異 集配中心要同時滿足供應地和需求地的產(chǎn)品 需求 這種集配中心往往會增加物流運輸?shù)某杀?減少企業(yè)的經(jīng)濟收益 8 針對這一情況 食用菌企業(yè) 會對物流結點進行多方位的分析以選擇出最優(yōu)化的 運輸模式 提高現(xiàn)實運輸過程的配送效率 降低運 輸成本 因此中轉物流路徑的優(yōu)化可以通過合理的 選擇地址 合理的分配產(chǎn)品來完成 4 結語 工廠化食用菌供應鏈物流是食用菌產(chǎn)業(yè)長足發(fā) 展的重要環(huán)節(jié) 為完善食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式 獲 得最優(yōu)化的經(jīng)濟效益 需要對物流網(wǎng)絡進行改良和 升級 以確保物流網(wǎng)絡的高效運轉 此外要對時間 距離 服務和成本等因素綜合考慮 保證在物流運 輸過程中更好的滿足消費者的要求 優(yōu)化物流運輸 服務水平 奠定食用菌供應鏈物流的發(fā)展基礎 通 過構建食用菌物流設施選址評價指標體系 建立損 耗最低的物流模式 最優(yōu)化選取食用菌供應鏈物流 網(wǎng)絡 對中轉物流的路徑優(yōu)化等方面進行建構與完 善 有效降低物流運輸成本 完善物流網(wǎng)絡系統(tǒng)的 升級轉換 提高企業(yè)的物流運輸效率 為企業(yè)獲取 最大化的經(jīng)濟收益 參考文獻 1 陳晴 基于損耗的食用菌供應鏈物流網(wǎng)絡優(yōu)化研究 J 中 國食用菌 2019 38 8 62 64 2 楊國良 我國食用菌總產(chǎn)量及工廠化生產(chǎn)問題探討 J 食用 菌 2018 40 6 14 16 3 王雪 常志州 王效華 秸稈供應鏈物流網(wǎng)絡系統(tǒng)研究概 況及幾點思考 J 農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境學報 2016 33 1 10 16 4 張俊飚 李鵬 我國食用菌新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略思考與對 策建議 J 華中農(nóng)業(yè)大學學報 社會科學版 2014 22 5 56 59 5 張曉磊 基于集配中心的食用菌供應鏈物流網(wǎng)絡路徑優(yōu) 化 J 中國食用菌 2019 38 7 104 106 6 王彧 馬士華 供應鏈環(huán)境下集配商供應模式的探討 J 管理評論 2005 28 2 67 69 7 李昌兵 汪爾晶 楊宇 政府監(jiān)管下冷鏈物流資源投入的 演化博弈研究 J 北京交通大學學報 社會科學版 2017 24 3 44 48 圖2 基于損耗最優(yōu)的供應鏈模式 Fig 2 Supply chain model based on optimal loss 任書娟等 工廠化食用菌供應鏈物流探索 133