啤酒糟對平菇栽培影響的研究.pdf

啤酒糟對平菇栽培影響的研究 徐高飛 劉 斌 廣西大學農學院 廣西南寧 530004 摘 要 選用4種廣西地區(qū)具有代表性的平菇品種 采用廣西地區(qū)栽培平菇常用配方 分別在栽培料中添加5 10 15 20 30 和40 的啤酒糟 以不添加啤酒糟組為對照 研究啤酒糟對4種平菇生長和產量的影響 結果表明 當啤酒糟添加量為10 時 夏秀990的菌絲生長速度最快 夏秀990和鮑魚菇子實體的生物學效率最高 啤酒糟添加量為15 時 大葉39的菌絲生長速度均 最快 大葉39和紅平菇子實體的生物學效率高 平菇菌絲的生長速度和產量隨栽培料中啤酒糟添加量的增加呈現(xiàn)先升后降的趨 勢 在平菇栽培料中添加10 15 的啤酒糟能顯著促進平菇菌絲的生長 極顯著地提高平菇產量 啤酒糟添加量超過30 則有抑 制生長的效果 關鍵詞 啤酒糟 平菇 生物學效率 的成分也在變化 本研究在前人研究基礎上 選用廣西 地區(qū)的主栽配方和4種不同種的主栽平菇 在預試驗 的基礎上設置了多組參照 模擬當前平菇的主要生產 栽培方式 以解決啤酒糟在生產栽培中遇到的問題 1 材料與方法 1 1 試驗材料 1 1 1 供試菌種 供試平菇品種共4種 分別是廣西地 區(qū)主栽的高溫型平菇品種大葉30 秀珍菇品種夏秀 990 紅平菇 鮑魚菇 4種平菇菌種均由廣西大學食用 菌研究所提供 1 1 2 原料 啤酒糟來自南寧青島啤酒有限公司的啤 酒廠 雜木屑 棉籽殼 麩皮 玉米芯和熟石灰粉來自廣 西大學食用菌研究所 玉米粉來自農貿市場 1 1 3 主要儀器設備 酸度計來自上海雷磁儀器廠 立 式蒸汽滅菌器來自上海博訊實業(yè)有限公司醫(yī)療設備 廠 010 2型干燥箱來自上海川沙電理儀器廠 自動控 制壓力蒸汽滅菌鍋來自廣州豪爾生醫(yī)療設備有限公 司 1 2 試驗方法 1 2 1 菌袋制作 栽培料配方的比重分別為雜木屑 45 棉籽殼20 麩皮15 玉米芯12 玉米粉 5 熟石灰粉3 啤酒糟的添加量分別為其它栽培料 重量的5 10 15 20 30 40 以沒有添加酒 糟的栽培料作為對照組 CK 適量加水后攪拌均勻 每組重復4份 含水量以用手緊握 恰能從指縫滲出為 準 含水量約為65 70 將拌好的栽培料用塑料薄 膜簡單覆蓋 隔日稱重裝袋并滅菌 袋子為15cm 26cm的聚丙烯塑料袋 1 2 2 菌種培養(yǎng) 原種配方為棉籽殼83 麩皮15 熟石灰粉2 把培養(yǎng)皿中用PDA培養(yǎng)基培養(yǎng)的固體 菌塊轉接到原種菌包上 放入25 左右的空調室培養(yǎng) 出原種 1 2 3 接種 用高壓滅菌鍋滅菌后的菌袋放涼至室溫 后接種 滅菌壓力范圍為0 14 0 148MPa 時長為2h 我國食用菌產量約占世界總量的80 近10多年 來一直保持較高增長率 1 其中平菇栽培范圍最廣 是 主栽食用菌之一 棉籽皮等農業(yè)廢棄物是平菇主要栽 培原料 而它們的價格正逐年攀升 對于食用菌適生的 南方省份 這些原料的運費占比重較高 啤酒糟是釀造 業(yè)的主要副產品 約占總副產品的85 2 2018年我國 啤酒的年產量達3812 2萬kg 同比增長0 5 3 釀酒 產生的啤酒糟有著豐富的營養(yǎng) 是廉價的食用菌栽培 輔料 Mussatto等 4 認為啤酒糟可用于蘑菇和放線菌的 培養(yǎng) 秦懷蘭等 5 認為栽培配方中加入啤酒糟能提高佛 羅里達平菇的產量 梁向忠等 6 7 研究用曬干的啤酒糟 栽培平菇和金針菇 認為啤酒糟可以作為平菇和金針 菇的栽培原料 夏艷云等 8 采用攤曬干后的啤酒糟栽培 低溫平菇 對比得出50 啤酒糟添加量栽培出平菇的 產量要比65 添加量的高 譚永忠等 9 用啤酒糟和棉 籽皮作為主料栽培平菇 認為將一定比例的啤酒糟加 入棉籽殼中栽培平菇是完全可行的 用啤酒糟栽培平 菇具有較大的推廣價值 連凱等 10 研究認為栽培料中 添加5 啤酒糟栽培金針菇是較合理的 能提高金針 菇產量 王慶福等 11 研究以甘蔗渣為主料 啤酒糟和麩 皮為輔料栽培平菇 得出最適宜的啤酒糟添加量為 15 啤酒糟適用于平菇生產 前人研究主要集中在啤 酒糟能否適用于平菇生產 存在研究品種單一 對照設 置較少 脫離實際生產應用等問題 且時間久遠 并不 能適應當前的生產需要 目前 我國的食用菌產業(yè)也在逐步轉型升級 設施 化 標準化及工廠化等逐步取代了家庭式的栽培模式 生產方式將加快向組織化 規(guī)?；?標準化和專業(yè)化方 向轉變 12 14 同時 啤酒的釀酒工藝在不斷改進 啤酒糟 基金項目 廣西自然科學基金項目 2016JJA30091 作者簡介 徐高飛 1990 男 江蘇宿遷人 碩士研究生 研究方向 植物檢驗檢疫與生物安全 通信作者 劉斌 1966 男 廣西上林人 教授 博士 主要從事真菌 系統(tǒng)分類學和食用菌栽培學研究 2020年第9期 現(xiàn)代園藝 試驗研究 輨輱訛 DOI 10 14051 ki xdyy 2020 09 019 接種在自制的接種箱內進行 用沾有1 的甲酚皂消 毒液的濕抹布擦拭接種箱內 并用二氯異氰尿酸納消 毒粉熏蒸30min后接種 接種后的菇包轉移到溫度為 25 左右的空調房發(fā)菌 1 2 4 出菇管理 菇房溫度為29 1 用2臺排氣 扇使菇房空氣流通 排氣扇的進氣口和出氣口均用細 沙網(wǎng)封住 防止雜菌隨灰塵進入 同時保持菇房潔凈 用手術刀開出菇孔 并定期用噴壺澆水保持房內相對 濕度為80 左右 光照用節(jié)能燈代替 1 3 指標測定 采用酸度計檢測pH值 平菇菌絲生長速度通過 記錄菌絲發(fā)滿袋的天數(shù)計算 分2個潮次采收成熟的 子實體 用游標卡尺測量平菇子實體的菌蓋長寬和菌 柄的粗長 用電子天平稱量鮮菇重量 將鮮菇裝入信封 并放入60 的烤箱烘干后稱量平菇干重 把栽培料烘 干后稱重計算含水量 生物學效率計算公式如下 生物 學效率 收獲菇體的鮮重 所用基質的干重 100 1 4 統(tǒng)計分析 試驗數(shù)據(jù)采用Office軟件和Origin9 0軟件進行數(shù) 據(jù)處理和作圖分析 采用SPSS19軟件Duncan s進行 差異顯著性分析 2 結果與分析 2 1 栽培料的啤酒糟添加量對平菇菌絲生長的影響 由表1可知 栽培料中添加10 和15 啤酒糟栽 培的平菇菌絲長勢較佳 菌絲生長速度較快 菌絲發(fā)滿 袋的時間也較短 大葉39 夏秀990和紅平菇的菌絲 發(fā)滿袋時間相近 鮑魚菇的菌絲發(fā)滿袋時間較長 當栽 培料中啤酒糟添加量為10 時 夏秀990的菌絲生長 速度最快 菌絲長滿袋時間最短 分別為0 80cm d和 14d 菌絲生長速度顯著于其它組 P 0 05 菌絲生長 速度極顯著于對照組 CK P 0 01 而菌絲發(fā)滿袋時 間則顯著于CK組 沒有達到極顯著水平 與其它組相 比 當栽培料中啤酒糟添加量為15 時 大葉39 紅平 菇和鮑魚菇的菌絲生長速度均最快 菌絲長滿袋時間 也均是最短 分別為0 80cm d和14d 0 750cm d和15d 以及0 30cm d和38d 大葉39和紅平菇的菌絲生長速 度均顯著于其它組 P 0 05 鮑魚菇的菌絲生長速度 未顯著于其它組 大葉39的菌絲生長速度極顯著于 CK 菌絲發(fā)滿袋時間顯著于CK 鮑魚菇的菌絲發(fā)滿袋 時間極顯著于CK 而菌絲生長速度顯著于CK 紅平菇 的菌絲生長速度和菌絲發(fā)滿袋時間均極顯著于CK 當啤酒糟添加量為30 時 4種平菇的菌絲長勢較差 平菇的菌絲生長速度均顯著慢于CK 菌絲發(fā)滿袋時間 也要長于CK 啤酒糟添加量為40 時 4種平菇菌絲 生長速度均慢于啤酒糟添加量為30 時的速度 且均 極顯著慢于CK 而菌絲發(fā)滿袋時間也比啤酒糟添加量 為30 時要長 大葉39和夏秀990的菌地發(fā)滿袋時間 顯著短于CK 紅平菇和鮑魚菇的菌地發(fā)滿袋時間則極 顯著短于CK 以上結果表明 在平菇栽培料中適量添加啤酒糟 可以顯著促進平菇菌絲的生長 縮短菌絲長滿袋時間 酒糟添加量對各品種平菇菌絲的促進效果不同 當栽 培料中啤酒糟添加量 30 時 會抑制平菇菌絲的生 長 抑制效果隨啤酒糟量的增加而增強 因此 平菇栽 培料中的啤酒糟添加量總體控制在10 15 較佳 具 表1 栽培料中不同啤酒糟添加量對平菇菌絲生長的影響 啤酒糟添 加量 大葉39 夏秀990 紅平菇 鮑魚菇 菌絲長 勢 生長速度 cm d 滿袋時間 d 菌絲 長勢 生長速度 cm d 滿袋時間 d 菌絲長 勢 生長速度 cm d 滿袋時間 d 菌絲長 勢 生長速度 cm d 滿袋時間 d 0 CK 0 70cC 16bcABC 0 70cC 16bcABC 0 62dD 18bcBC 0 27cBC 42cC 5 0 75bB 15cdBC 0 75bB 15cdBC 0 66cC 17cdBCD 0 28bcAB 40deCDE 10 0 75bB 15cdBC 0 80aA 14dC 0 70bB 16deCD 0 29abAB 39efDE 15 0 80aA 14dC 0 75bB 15cdBC 0 75aA 15eD 0 30aA 38fE 20 0 75bB 15cdBC 0 70cC 16bcABC 0 66cC 17cdBCD 0 27cBC 41cdCD 30 0 66dD 17abAB 0 66dD 17abAB 0 59eE 19bAB 0 25dCD 45bB 40 0 62eE 18aA 0 62eE 18aA 0 53fF 21aA 0 23eD 49aA 體的啤酒糟添加量要根據(jù)栽培平菇的品種略作調整 2 2 栽培料的啤酒糟添加量對平菇子實體生長和產量 的影響 經過多次觀察和測量 平菇的菌蓋厚度較薄 菌蓋 厚度從菌蓋的邊部到菌柄呈現(xiàn)遞增現(xiàn)象 特別是相同 溫濕度環(huán)境下的平菇菌蓋厚度差異非常明顯 而平菇 的菌蓋呈扇貝形 菌蓋直徑只能表明平菇菌蓋直徑的 大概范圍 所以 為了更科學地展示平菇子實體的數(shù) 據(jù) 分別測量了平菇菌蓋的長和寬 在表中用菌蓋長和 寬表示 測量平菇子實體時 剔除了周邊較小的平菇 子實體大小的測量僅作為平菇子實體的相對參考參 數(shù) 并不做方差分析 由表2可知 添加15 啤酒糟的栽培料培養(yǎng)出大 葉39和紅平菇子實體的單袋平均干重 鮮重和生物學 效率最高 分別為32 90g 206 8g 103 4 和41 67g 273 8g 136 9 且均極顯著于CK 也均極顯著于其它 試驗研究 現(xiàn)代園藝 2020年第9期 輨輲訛 組 菌蓋相對較大 菌柄相對較為粗長 添加10 啤酒 糟的栽培料培養(yǎng)出夏秀990和鮑魚菇子實體的單袋平 均干重 鮮重和生物學效率最高 分別為 34 63g 219 4g 109 7 和21 42g 107 5g 53 75 且均極顯著 于CK 也均極顯著于其它組 菌蓋相對較大 菌柄相對 較為粗長 當栽培料中啤酒糟的添加量為30 和40 時 4種平菇子實體的單袋平均干重 鮮重和生物學效 率均極顯著低于CK 平菇產量下降較為明顯 菌蓋相 對較小 菌柄相對較為細短 因此 在栽培料中添加15 左右的啤酒糟栽培大 葉 39和紅平菇較佳 在栽培料中添加10 左右的啤 酒糟栽培夏秀990和鮑魚菇較佳 且能極顯著地提高 它們的產量和生物學效率 促進其子實體的生長 當栽 培料中的啤酒糟添加量 30 時 會抑制平菇子實體 啤酒糟添 加量 菌蓋 長 cm 菌蓋 寬 cm 菌柄 長 cm 菌柄直 徑 cm 單袋干 重 g 單袋鮮 重 g 生物學 效率 大 葉 39 0 6 64 6 13 4 65 0 80 30 25eE 186 4eD 93 20eE 5 6 69 6 14 4 71 0 77 31 37dD 194 4cC 97 20cC 10 6 74 5 89 4 72 0 81 31 96bB 199 6bB 99 80bB 15 7 13 6 59 4 79 0 89 32 90aA 206 8aA 103 40aA 20 6 99 6 46 4 75 0 79 31 47cC 194 2dC 97 10dD 30 6 75 5 94 4 46 0 78 28 58fF 180 6fE 90 30fF 40 6 80 6 15 3 86 0 69 25 23gG 161 0gF 80 50gG 夏 秀 99 0 0 7 36 6 81 5 68 1 01 32 89eE 197 4eE 98 70eE 5 7 47 6 78 5 85 0 98 33 42cC 206 1cC 103 05cC 10 7 58 6 79 5 95 1 03 34 63aA 219 4aA 109 70aA 15 7 20 6 71 5 77 0 99 33 89bB 214 5bB 107 25bB 20 7 22 6 66 5 56 0 94 33 18dD 201 3dD 100 65dD 30 7 17 6 76 5 44 0 95 30 19fF 182 9fF 91 45fF 40 7 09 6 53 5 05 0 88 27 52gG 165 2gG 82 60gG 紅 平 菇 0 8 15 6 77 2 65 0 91 38 24eE 244 3eE 122 15eE 5 8 14 6 79 2 77 0 95 39 31dD 251 5dD 125 75dD 10 8 23 6 86 3 22 0 96 40 35bB 260 9bB 130 45bB 15 8 50 7 04 3 18 1 01 41 67aA 273 8aA 136 90aA 20 8 27 6 98 2 97 0 99 39 58cC 253 6cC 126 80cC 30 8 06 6 59 2 54 0 90 37 43fF 236 0fF 118 00fF 40 8 04 6 59 2 31 0 79 33 74gG 212 8gG 106 40gG 表2 栽培料中不同啤酒糟添加量對4種菇子實體農藝性狀及產量 的影響 鮑 魚 菇 0 10 25 8 69 4 18 1 74 19 75dD 96 0dD 48 00dD 5 10 53 8 71 4 43 1 80 20 81bB 100 9bB 50 45bB 10 10 68 8 85 4 81 1 89 21 42aA 107 5aA 53 75aA 15 10 46 8 47 4 55 1 79 20 56cC 100 2cC 50 10cC 20 10 31 8 53 4 35 1 75 19 56eE 96 1dD 48 05dD 30 10 14 8 42 3 87 1 65 17 82fF 86 7eE 43 35eE 40 9 27 7 78 3 41 1 42 15 47gG 75 0fF 37 50fF 的生長 使平菇的產量和生物學效率極顯著地下降 3 討論與結論 啤酒主要以大麥為原料 白酒的釀酒原料則有很 多種 14 啤酒糟作為釀造啤酒后剩余的殘渣 出廠價格 很低 且按消費市場分布 能大大地縮減其到地的運輸 成本 其到地成本僅與雜木屑相當 用啤酒糟栽培平菇 可以顯著降低平菇栽培原料成本 鮮啤酒糟的含水量 為80 左右 但從廠里運出的濕啤酒糟很容易發(fā)霉 而啤酒糟的烘干成本較高 兩者的各項參數(shù)也相差較 大 且會造成酒糟中微量元素含量的流失 所以用出廠 的濕酒糟作為栽培原料最合理 同時建議啤酒糟運出 到拌料的時間盡可能不要太長 本研究選用廣西地區(qū)食用菌企業(yè)最常用的平菇栽 培配方 針對啤酒糟木質素含量較低 易板結的特點 用木屑作為主料 棉籽皮 玉米芯和麩皮作為輔料 同 時考慮了栽培料的營養(yǎng)均衡和通氣性 在啤酒糟的添 加方法上 先稱配好平菇栽培料 再以栽培料重量為基 準添加折算干重后的濕啤酒糟 非常適合平菇的實際 栽培生產 4個高溫型平菇菌種是結合生產 生物學 市場需求和價格選擇的 極具代表性 結果表明 在平菇栽培料中添加10 15 的啤酒 糟可以顯著促進平菇菌絲的生長 并能極顯著提高平 菇的產量 平菇栽培料中的啤酒糟添加量不宜超過 30 收稿 2020 03 31 參考文獻 1 李玉 中國食用菌產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 機遇和挑戰(zhàn) 走中國特色菇業(yè) 發(fā)展之路 實現(xiàn)食用菌產業(yè)強國之夢 J 菌物研究 2018 16 03 125 131 2 TangDS YinGM HeYZ etal Recoveryofproteinfrombrewe s spent grain by ultra filtration J Biochemical Engineering Journal 2009 48 1 1 5 3 何勇 元月 尤賀 2018年度中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會工作報告 J 中 外酒業(yè) 啤酒科技 2019 05 4 19 4 MussattoSI DragonG RobertoIC Brewersspentgrain generation characteristics and potential applications J Journal of Cereal Science 2006 43 1 1 14 5 秦懷蘭 虞光華 丁風珍 啤酒糟栽培金針菇和平菇試驗 J 食用菌 1987 02 10 11 6 梁向忠 占文輝 啤酒糟種植平菇新技術 J 長江蔬菜 1996 03 34 35 7 梁向忠 占文輝 啤酒糟栽培金針菇技術 J 食用菌 1996 04 25 26 8 夏艷云 啤酒糟栽培平菇技術 J 食用菌 1999 04 22 9 譚永忠 陳今朝 啤酒糟栽培平菇配方研究 J 中國食用菌 2012 31 06 26 27 10 連凱 潘輝 王迎鑫 等 不同纖維廢棄物對金針菇生長發(fā)育的影響 J 北方園藝 2014 03 138 140 11 王慶福 黃清鏵 李奇?zhèn)?等 甘蔗渣啤酒糟高效轉化平菇試驗研究 J 熱帶農業(yè)科學 2014 34 12 68 71 12 蔡愛萍 食用菌的生產現(xiàn)狀與分析 J 農業(yè)與技術 2018 38 06 55 13 張金霞 陳強 黃晨陽 等 食用菌產業(yè)發(fā)展歷史 現(xiàn)狀與趨勢 J 菌 物學報 2015 34 04 524 540 14 葉春苗 王子丹 啤酒糟綜合利用研究現(xiàn)狀 J 農業(yè)科技與裝備 2015 03 63 64 2020年第9期 現(xiàn)代園藝 試驗研究 輨輳訛