設(shè)施草莓質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管控技術(shù).pdf

2342 2020年第61卷第11期 收稿日期 2020 09 22 基金項(xiàng)目 國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃 2019YFC1605605 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估項(xiàng)目 GJFP2019010 特色農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn) 管控 一品一策 重大專項(xiàng) ZJNY2019001 作者簡(jiǎn)介 呂露 1987 女 河北保定人 助理研究員 博士 從事農(nóng)藥應(yīng)用與環(huán)境安全性評(píng)價(jià)工作 E mail lyu lu 126 com 通信作者 趙學(xué)平 1969 男 研究員 從事農(nóng)藥應(yīng)用與環(huán)境安全性評(píng)價(jià)工作 E mail zhaoxueping tom com 文獻(xiàn)著錄格式 呂露 吳聲敢 柳新菊 等 設(shè)施草莓質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管控技術(shù) J 浙江農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020 61 11 2342 2344 DOI 10 16178 j issn 0528 9017 20201147 設(shè)施草莓質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管控技術(shù) 呂露 吳聲敢 柳新菊 安雪花 蔣金花 李崗 王菲迪 王強(qiáng) 趙學(xué)平 浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究所部省共建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危害因子與風(fēng)險(xiǎn)防控國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 籌 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)藥殘留檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室浙江省農(nóng)藥殘留檢測(cè)與控制研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 浙江杭州 310021 摘 要 針對(duì)設(shè)施草莓生產(chǎn)中主要的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)隱患 提出設(shè)施草莓不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點(diǎn)及其主要風(fēng) 險(xiǎn)因子 并進(jìn)一步提出了具體的管控措施 以期有效提升設(shè)施草莓質(zhì)量安全生產(chǎn)水平 進(jìn)一步促進(jìn)草莓產(chǎn)業(yè)持 續(xù)健康發(fā)展 關(guān)鍵詞 草莓 質(zhì)量安全 風(fēng)險(xiǎn)管控 中圖分類號(hào) S668 4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼 B 文章編號(hào) 0528 9017 2020 11 2342 03 草莓的果實(shí)色澤鮮艷 郁香酸甜 鮮美多汁 營(yíng)養(yǎng)豐富 深受廣大消費(fèi)者青睞 近年來(lái) 浙江省 草莓產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展 目前已成為全國(guó)重要的設(shè) 施草莓主產(chǎn)區(qū) 1 據(jù)浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公開信息 2019年浙江省草莓的栽培總面積6 253 hm 2 產(chǎn)量 達(dá)14 25萬(wàn)t 2 草莓產(chǎn)業(yè)已成為浙江省高效特色 主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一 3 本文針對(duì)設(shè)施草莓生產(chǎn)中農(nóng)藥污染 微生物污 染 有機(jī)物污染以及重金屬污染等潛在風(fēng)險(xiǎn)隱患 提出設(shè)施草莓質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管控的關(guān)鍵環(huán)節(jié) 關(guān)鍵 點(diǎn)及管控措施 旨在為草莓種植戶進(jìn)行安全 規(guī)范 化生產(chǎn)提供指導(dǎo) 以提高草莓產(chǎn)品的質(zhì)量安全 增 強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力 促進(jìn)草莓產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展 現(xiàn)將有 關(guān)結(jié)果總結(jié)如下 1 園地選擇 草莓種植園地主要包括園地所在位置及園地土 壤 灌溉水和空氣及設(shè)施的性能等 是設(shè)施草莓果 實(shí)中重金屬污染物的主要來(lái)源 主要風(fēng)險(xiǎn)因子及風(fēng) 險(xiǎn)管控措施需滿足表1要求 表1 草莓園地選擇風(fēng)險(xiǎn)管控技術(shù) 關(guān)鍵點(diǎn) 主要風(fēng)險(xiǎn)因子 管控措施 土壤 灌溉水 空氣 重金屬污染 微生物 污染 有機(jī)物污染 遠(yuǎn)離工礦企業(yè)和交通干線 土壤中鎘 汞 砷 鉛 鉻等含量應(yīng)低于或者等于 GB 15618 2018 土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn) 試行 中的農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管 制值要求 灌溉用水中的5 日生化需氧量 化學(xué)需氧量 懸浮物 陽(yáng)離子表面活性劑 水 溫 pH 全鹽量 氯化物 硫化物 總汞 鎘 總砷 鉻 鉛 糞大腸菌群數(shù)以及蛔蟲卵 數(shù)等含量應(yīng)低于GB 5084 2005 農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) 中的旱作水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)值要求 空氣中二 氧化硫 二氧化氮 一氧化氮 臭氧 顆粒物等含量應(yīng)符合GB 3095 2012 環(huán)境空氣質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn) 中的二級(jí)濃度限值要求 設(shè)施 有機(jī)物污染 日光溫室 塑料大棚設(shè)計(jì)建造時(shí) 采光性能 保溫性能應(yīng)符合 GB 19165 2003 日光溫室 和塑料大棚結(jié)構(gòu)與性能要求 中的要求 塑料棚膜的寬度極限偏差 厚度極限偏差 外觀 凈重量偏差 物理力學(xué)性能 耐候性能 透光率及霧度性能 流滴性能等參數(shù)應(yīng)符合 GB T 20202 2019 農(nóng)業(yè)用乙烯 乙酸乙烯酯共聚物 EVA 吹塑棚膜 或GB 4455 2006 農(nóng)業(yè) 用聚乙烯吹塑棚膜 中的要求 2 品種和草莓苗選擇 選擇良好的草莓品種和優(yōu)質(zhì)的草莓苗苗木 在 生產(chǎn)中可避免草莓病蟲害發(fā)生嚴(yán)重所可能引發(fā)的農(nóng) 藥污染 其主要風(fēng)險(xiǎn)因子及管控措施需滿足表2所 列的要求 呂露 等 設(shè)施草莓質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管控技術(shù) 2343 表2 草莓品種和草莓苗選擇風(fēng)險(xiǎn)管控技術(shù) 關(guān)鍵點(diǎn) 主要風(fēng)險(xiǎn)因子 管控措施 品種 農(nóng)藥污染 因防治病蟲害引起 選擇適宜設(shè)施栽培的品種 選用抗病性和抗逆性強(qiáng)的品種 草莓苗 農(nóng)藥污染 因防治病蟲害引起 購(gòu)買草莓苗時(shí)選擇無(wú)病蟲 健壯的草莓苗 草莓苗自繁時(shí)選擇健壯母株 育苗地注意 輪作 避免連作 育苗期間注意病蟲害防治 優(yōu)先選擇脫毒種苗繁育的草莓苗 3 肥料使用 肥料是草莓生產(chǎn)中重要的投入品 不合格肥 料或肥料不合理使用都會(huì)對(duì)草莓的生長(zhǎng)和品質(zhì)造 成危害 其主要風(fēng)險(xiǎn)因子及管控措施需滿足表 3 要求 表3 草莓肥料使用風(fēng)險(xiǎn)管控技術(shù) 關(guān)鍵點(diǎn) 主要風(fēng)險(xiǎn)因子 管控措施 肥料使用 重金屬污染 微生 物污染 a 不施用含氯肥料 b 使用已登記的肥料產(chǎn)品 可從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)管理司網(wǎng)站查詢 網(wǎng)址 http sjcx fldj moa gov cn moazzys feiliao aspx c 肥料的重金屬砷 鎘 鉛 鉻 汞及其化合物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)應(yīng)分別不高于0 005 0 0 001 0 0 020 0 0 050 0 0 000 5 4 d 有機(jī)肥應(yīng)充分腐熟或經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理 殺滅病原菌 病毒 寄生蟲卵 雜草種子等 消除異味 e 根據(jù)土壤狀況和草莓植株?duì)I養(yǎng)需要 確定肥料種類和施肥量 確保草莓植株健壯 果實(shí)品質(zhì)優(yōu)異 基 肥以有機(jī)肥為主 追肥以速效肥為主 f 保留肥料使用記錄 包括所用肥料的產(chǎn)品名稱 有效成分含量 生產(chǎn)企業(yè)名稱 登記證號(hào) 使用日 期 使用量 使用方法 使用人員 購(gòu)買單位及其聯(lián)系人等信息 4 病蟲害防治 病蟲害的防治主要有農(nóng)業(yè)防治 物理防治 生物 防治和化學(xué)防治等方式 其中化學(xué)防治中的農(nóng)藥使用 是最常用的措施 也是草莓質(zhì)量安全控制的關(guān)鍵因 子 其主要風(fēng)險(xiǎn)因子及管控措施需滿足表4要求 表4 草莓病蟲害防治風(fēng)險(xiǎn)管控技術(shù) 關(guān)鍵點(diǎn) 主要風(fēng)險(xiǎn)因子 管控措施 農(nóng)藥使用 農(nóng)藥污染 使用已登記的農(nóng)藥產(chǎn)品 可從中國(guó)農(nóng)藥信息網(wǎng)查詢 網(wǎng)址 http www chinapesticide org cn hysj index jhtml 禁止使用禁限用農(nóng)藥 農(nóng)藥購(gòu)置應(yīng)到具有農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)資格的經(jīng)營(yíng)店 使用前對(duì)施藥器械進(jìn)行檢 查 確保施藥器械狀態(tài)良好 嚴(yán)格按照農(nóng)藥標(biāo)簽注明的防治對(duì)象 施藥濃度或劑量 施藥方法 安全間隔 期等要求進(jìn)行使用 配制和施藥人員應(yīng)身體健康 經(jīng)過(guò)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn) 具備一定的植保知識(shí) 配制和施用 農(nóng)藥時(shí) 應(yīng)穿戴必要的防護(hù)用品 嚴(yán)禁用手直接接觸農(nóng)藥 謹(jǐn)防農(nóng)藥進(jìn)入眼睛 接觸皮膚或吸入體內(nèi) 5 剩余農(nóng)藥制劑 應(yīng)保存在原包裝內(nèi) 密封貯存 農(nóng)藥包裝容器集中存放 統(tǒng)一處理 施藥器械 不應(yīng)在小 溪 河流或池塘等水源中清洗 洗刷后的水應(yīng)排放在遠(yuǎn)離居民點(diǎn) 水源和作物的地方 5 保留農(nóng)藥使用記 錄 包括所用農(nóng)藥的產(chǎn)品名稱 有效成分含量 生產(chǎn)企業(yè)名稱 登記證號(hào) 使用日期 使用量 使用方法 使用人員 購(gòu)買單位及其聯(lián)系人等信息 5 栽培管理 栽培管理是草莓生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié) 主要 包括土壤消毒 地膜覆蓋 植株整理 疏花疏果 采收 清園等措施 其中的主要風(fēng)險(xiǎn)因子及管控措 施需滿足表5要求 表5 草莓栽培管理風(fēng)險(xiǎn)管控技術(shù) 關(guān)鍵點(diǎn) 主要風(fēng)險(xiǎn)因子 管控措施 土壤消毒 農(nóng)藥污染 使用棉隆或氰胺化鈣進(jìn)行土壤消毒處理 利用夏季高溫天氣 采用灌水覆膜技術(shù)進(jìn)行高溫 悶棚 地膜覆蓋 微生物污染 重金屬污染 地膜 地布 白網(wǎng)應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定 開花前 選擇晴天下午覆地膜 覆膜時(shí)要拉平整 葉片 和花序要引出膜面 盡量減少對(duì)植株的傷害 坐果后 畦溝鋪地布 畦兩邊墊白網(wǎng) 以避免 果實(shí)受土壤污染 減少畦溝水分蒸發(fā) 降低棚內(nèi)濕度 減輕病害發(fā)生 植株整理 農(nóng)藥污染 病蟲害 及時(shí)掰除老葉 枯葉 病葉 掰葉掰芽時(shí)用手拿住葉柄基部 左右方向使勁并連同葉耳一起 掰下 掰時(shí)不能硬拉 也不能用剪刀剪 避免傷口感染病菌 掰下的葉片和側(cè)芽當(dāng)天就要移 到設(shè)施外深埋或集中處理 以免病蟲擴(kuò)散 疏花疏果 農(nóng)藥污染 病蟲害 及時(shí)疏除小果 畸形果 病蟲果和高級(jí)次花 疏花疏果不能硬拉 也不能用剪刀剪 避免傷 口感染病菌 疏除的小花 劣果當(dāng)天就要移到設(shè)施外深埋或集中處理 以免病蟲擴(kuò)散 2344 2020年第61卷第11期 表5 續(xù) 關(guān)鍵點(diǎn) 主要風(fēng)險(xiǎn)因子 管控措施 采收 微生物污染 農(nóng)藥污染 重金屬污染 針對(duì)不同消費(fèi)群體 適時(shí)采收不同成熟度的草莓 采收時(shí)間盡可能在清晨或傍晚氣溫低時(shí)進(jìn) 行 采收時(shí) 采收人員應(yīng)穿著干凈工作服并佩戴手套 口罩 有感冒 腹瀉 嘔吐等癥狀的 人員不能參與草莓采收 采收容器要淺 底要平 內(nèi)壁光滑 且保持清潔 衛(wèi)生 宜選擇不 銹鋼臉盆 不用或盡量少用塑料臉盆 臉盆內(nèi)墊符合食品級(jí)衛(wèi)生要求的柔軟襯墊物 不宜墊 舊報(bào)紙或舊布 采收時(shí) 采收容器拿在手上 盡量避免置于污染地面上 提倡在園內(nèi)直接分 級(jí)包裝 避免二次污染 采收時(shí) 用手掌心包住果實(shí) 向上翻折即可 輕摘輕放 小心仔 細(xì) 不能亂摘亂拉 發(fā)現(xiàn)病蟲果 軟化果 畸形果 機(jī)械損傷果及殘次果時(shí)應(yīng)挑出 并帶出 園外集中處理 發(fā)現(xiàn)雜質(zhì) 及時(shí)去除 清園 農(nóng)藥污染 病蟲害 采收結(jié)束后及時(shí)清棚 將殘株等移出園外 集中深埋 減少病蟲來(lái)源 防止傳播 6 采后處理 采后貯藏運(yùn)輸和上市銷售是草莓質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn) 管控中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié) 主要風(fēng)險(xiǎn)關(guān)鍵點(diǎn)是貯 藏運(yùn)輸和包裝標(biāo)識(shí) 其主要風(fēng)險(xiǎn)因子及管控措施需 滿足表6要求 表6 草莓采后處理風(fēng)險(xiǎn)管控技術(shù) 關(guān)鍵點(diǎn) 主要風(fēng)險(xiǎn)因子 管控措施 包裝 微生物污染 草莓包裝要求按照同一產(chǎn)地 同一品種 同一等級(jí) 同一規(guī)格和同一成熟度進(jìn)行包裝 當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)鮮銷及物流 運(yùn)輸銷售的草莓 包裝材料均應(yīng)堅(jiān)固抗壓 清潔衛(wèi)生 干燥無(wú)異味 草莓?dāng)[放緊密而不松動(dòng) 需物流運(yùn)輸?shù)?草莓 外包裝內(nèi)應(yīng)放置冰袋等蓄冷材料 6 包裝材料與標(biāo)識(shí)應(yīng)符合NY T 1778 2009 新鮮水果包裝標(biāo)識(shí)通 則 的規(guī)定 需有合格證 貯藏運(yùn)輸 微生物污染 草莓貯藏溫度宜為2 4 貯藏期間及時(shí)發(fā)現(xiàn)并挑出腐爛果實(shí) 當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)鮮銷的草莓 貯藏期不宜超過(guò)5 d 經(jīng)貯藏后物流運(yùn)輸銷售的草莓 貯藏期不宜超過(guò)3 d 6 除航空運(yùn)輸外 鮮食草莓宜采用冷藏車 保溫車或 附帶保溫箱的運(yùn)輸設(shè)備 車內(nèi)溫度宜為2 4 且盡量選擇減震性能好的運(yùn)輸設(shè)備 及平坦的運(yùn)輸路線 6 上市銷售 重金屬污染 農(nóng)藥污染 草莓上重金屬鉛含量應(yīng)低于0 2 mg kg 1 鎘含量應(yīng)低于0 05 mg kg 1 7 農(nóng)藥殘留量應(yīng)符合 GB 2763 2019 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量 的規(guī)定 參考文獻(xiàn) 1 廖益民 胡美華 浙江省草莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 存在問(wèn)題與發(fā)展 對(duì)策 J 浙江農(nóng)業(yè)科學(xué) 2018 59 5 682 684 691 2 浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳 2019年全省糧食作物播種面積與產(chǎn)量 EB OL 2020 05 29 2020 06 22 http www zjagri gov cn art 2020 5 29 art 1591988 43925694 html 3 周佳燕 楊新琴 胡美華 等 浙江省2017 年草莓生產(chǎn)發(fā) 展情況調(diào)研 J 長(zhǎng)江蔬菜 2019 2 72 75 4 中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 中國(guó)國(guó)家標(biāo) 準(zhǔn)化管理委員會(huì) 肥料中砷 鎘 鉛 鉻 汞生態(tài)指標(biāo) GB T 23349 2009 S 北京 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社 2009 5 中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部 農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則 NY T 1276 2007 S 北京 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社 2007 6 中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部 草莓采收與貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范 NY T 2787 2015 S 北京 北京農(nóng)業(yè)出版社 2015 7 中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì) 國(guó)家食品藥 品監(jiān)督管理總局 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量 GB 2762 2017 S 北京 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社 2017 責(zé)任編輯 張才德