“互聯(lián)網(wǎng)”背景下櫻桃冷鏈物流的發(fā)展.pdf

現(xiàn)代商貿工業(yè) 年第 期 作者簡介 羅希桐 女 漢族 廣東廣州人 本科 廣州工商學院學生 研究方向 物流管理 王國慶 男 漢族 江西吉安人 碩士 廣州工商學院物流系講師 研究方向 物流管理 互聯(lián)網(wǎng) 背景下櫻桃冷鏈物流的發(fā)展 羅希桐 王國慶 廣州工商學院 廣東 廣州 摘 要 在 互聯(lián)網(wǎng) 背景下建設鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流生態(tài)系統(tǒng) 可以實現(xiàn)鮮活農(nóng)產(chǎn)品從源頭到消費者的全 程監(jiān)控和跟蹤 最大限度地發(fā)揮物流配送的效率 互聯(lián)網(wǎng) 背景是研究生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的基礎 本文論 述了 互聯(lián)網(wǎng) 鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的現(xiàn)狀 以櫻桃為研究對象 并探討了 互聯(lián)網(wǎng) 冷鏈物流的重要性 找出 了 互聯(lián)網(wǎng) 冷鏈物流存在的問題 提出了相應的對策 關鍵詞 櫻桃 冷鏈物流 互聯(lián)網(wǎng) 中圖分類號 文獻標識碼 互聯(lián)網(wǎng) 與生鮮冷鏈物流 我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流業(yè)基本情況 鮮活農(nóng)產(chǎn)品一般是指與人民生活密切相關的新鮮 蔬菜 水果 魚類 雞蛋 花卉 牛奶和海產(chǎn)品等 同時 它們具有易腐 易損的特點 對流通和儲存有很高的要 求 本文基于互聯(lián)網(wǎng) 對櫻桃進行了研究 并對冷鏈物 流進行了探討 從市場需求總量來說 隨著經(jīng)濟的發(fā)展 智能農(nóng)業(yè) 和農(nóng)村電商的不斷普及 居民消費意識不斷改變 生鮮 食品安全日益受到重視 這些必然會促進冷鏈物流需 求的幾何增長 此外 城鄉(xiāng)結構不斷調整變化 居民收 入水平不斷提高 城鎮(zhèn)居民基數(shù)逐漸擴大 人口集聚效 應不斷顯現(xiàn) 城市消費結構和居民生活質量得到進一 步改善 居民購買力的持續(xù)釋放為冷鏈物流的發(fā)展提 供了堅實的基礎 同時 隨著農(nóng)產(chǎn)品規(guī)?；陌l(fā)展 農(nóng) 產(chǎn)品產(chǎn)量呈全面增長趨勢 農(nóng)產(chǎn)品消費除本地化之外 也越來越多的進入全國市場和國際市場 因此 生鮮 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流需求將繼續(xù)增加 從物流發(fā)展角度來說 隨著生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流 的快速發(fā)展 對配送的需求也越來越大 原先傳統(tǒng)的 大批量 少批次的配送方式已不再適應當前的配送需 求 而小批量多頻次多品種物流配送成為物流配送的 主要標志 消費者越來越青睞綠色 安全和便捷的食 品 并且在選購生鮮食品時 不僅考慮價格 也更關注 產(chǎn)品的質量特征 在生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送過程中 如果不 能實現(xiàn)整個冷鏈 產(chǎn)品質量將逐漸下降 不可逆轉 例 如 櫻桃從采摘到消費者手里 運輸過程消費者是看不 見的 但是最終消費者可見的是櫻桃的質量 它能保存 多久 口感怎么樣 這些都要依賴冷鏈物流 而冷鏈物 流的作用則是保鮮 保質 互聯(lián)網(wǎng) 背景下生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)發(fā) 展狀況 中央文件提出了推進農(nóng)業(yè)供給側結構改革 拓展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈價值鏈 推進 互聯(lián)網(wǎng) 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)活 動的需要 在政府政策的大力支持下 傳統(tǒng)鮮活農(nóng)產(chǎn) 品供應鏈的基本結構得到優(yōu)化升級 傳統(tǒng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品 供應商 包括各級鮮活農(nóng)產(chǎn)品采購商 批發(fā)商 不斷轉 型 這些都為 互聯(lián)網(wǎng) 冷鏈物流奠定了堅實的基礎 生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流概念 鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流是指禽蛋水產(chǎn)品 水果蔬菜 的采摘 運輸 儲存 包裝 組裝和市場消費的全過程 肉奶等食品采用尖端冷凍技術控制系統(tǒng) 保證低溫環(huán) 境下農(nóng)產(chǎn)品的保鮮活性 生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流具有時 間要求高 流程復雜 資金投入大等特點 在整個冷鏈 過程中需要遵循 原則 即耐藏原則 時間原則 溫度 原則 只有遵循 原則才能確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度 和完整度 任何一種都會影響鮮活農(nóng)產(chǎn)品的質量 導致 食品安全問題 冷鏈物流運輸對櫻桃的重要性 冷鏈物流是生鮮農(nóng)產(chǎn)品質量安全的保證 櫻桃采摘后 需要四小時內預冷 才能保證更長的 儲存時間 運輸時 如果想讓櫻桃有更好的保鮮周期 那么從出發(fā)地到目的地必須全程冷鏈 如果櫻桃沒有 全程冷鏈運輸以及及時預冷 其銷售貨架期只有 天 但是 如果企業(yè)看到長遠的利益 對櫻桃采摘后做 好充分的準備工作 櫻桃的貨架期可以達到 周 還可以增加櫻桃的口感 冷鏈物流可以擴大商品的銷售范圍 我國櫻桃主要產(chǎn)地在山東 遼寧 陜西 而北京 上 海 深圳 廣州作為人口密集地區(qū) 消費能力又強 櫻桃 可以通過冷鏈物流的運輸 擴大消費地區(qū) 互聯(lián)網(wǎng) 對櫻桃冷鏈物流的作用 在建設優(yōu)質化的 互聯(lián)網(wǎng) 櫻桃冷鏈物流生態(tài)體 系下 要做到從產(chǎn)地到消費者處實現(xiàn)可控的溫濕度以 及全程監(jiān)控 追溯 優(yōu)化物流配送效率 可以綜合利用 信息技術 如 技術 視頻監(jiān)控技術 傳感器技術 移動 技術 互聯(lián)網(wǎng) 對櫻桃冷鏈物流帶來的優(yōu)勢有 有 利于政府實現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的全程可視化質量追溯 有 利于政府部門監(jiān)管 及時查詢發(fā)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配 送中的問題 降低了食品安全問題的發(fā)生率 提高了監(jiān) 管效率 有利于現(xiàn)代櫻桃物流產(chǎn)業(yè)集聚 建立產(chǎn)地 現(xiàn)代物流與采購 現(xiàn)代商貿工業(yè) 年第 期 直采 標準化運作物流體系 形成協(xié)同和聯(lián)動機制 推 進流通現(xiàn)代化 在應用大數(shù)據(jù)變革優(yōu)化冷鏈物流供應 鏈過程中 可以降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品損耗 提高物流企業(yè)利 潤水平 有利于消費者查詢櫻桃生產(chǎn) 運輸及銷售 過程中的相關信息 如何時采摘 何時運輸上車以及生 長過程中農(nóng)藥的噴灑是否超標 保鮮過程中是否使用 了有毒物質 這樣不僅能夠滿足消費者對生鮮農(nóng)產(chǎn)品 的好奇心 還能增加消費者對市場上供應的生鮮農(nóng)產(chǎn) 品的信任度 目前我國櫻桃冷鏈物流劣勢分析 存在對生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的認識薄弱 認識不 全面問題 目前 我國對生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流缺乏正確認識 對生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的物流環(huán)節(jié)重視不夠 雖然鮮活農(nóng) 產(chǎn)品產(chǎn)量持續(xù)增加 但對鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的認識不足 措施落實不到位 給生產(chǎn)企業(yè)帶來了隱性成本 例如 采摘完櫻桃后 去掉 野火 如果不注意這一環(huán)節(jié) 就 會造成源頭上的問題和運輸過程中不可避免的破壞 櫻桃冷鏈物流基礎設施不足 設備條件落后 我國基礎設施和設備條件落后主要體現(xiàn)在 冰 箱數(shù)量不足 特別是中低溫倉庫數(shù)量少 導致許多剛采 摘的櫻桃未能及時預冷 產(chǎn)品質量下降 由于冷藏 運輸車數(shù)量少 分布不均 設備陳舊 車輛功能不全 櫻 桃在運輸過程中管理粗放 溫度無法有效準確控制 第三方鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)尚處于起步 階段 目前市場上大部分鮮活農(nóng)產(chǎn)品第三方冷鏈物流企 業(yè)只能從事單一的冷藏運輸或冷藏業(yè)務 只提供規(guī)模 較小的貨物裝卸 裝卸 庫存管理和定向運輸?shù)?力量 薄弱 標準不一致 冷鏈物流質量難以保證 整個冷鏈 物流過程缺乏控制 無法滿足我國鮮活農(nóng)產(chǎn)品的需求 冷鏈物流市場化難以實現(xiàn) 鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流法律法規(guī)體系及相關標準 體系不完善 在一些發(fā)達國家 由于認識到生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物 流的健康發(fā)展離不開相關的法律法規(guī)和標準體系 對 生鮮農(nóng)產(chǎn)品提出了更高的要求和嚴格的管理流程 然 而 鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流在我國還是一個比較新的技 術領域 許多農(nóng)產(chǎn)品在運輸過程中會斷鏈 比如櫻桃 采摘后沒有及時預冷 會對櫻桃造成傷害 櫻桃表面顏 色不鮮艷 雖然我國對農(nóng)產(chǎn)品有一些法律法規(guī) 但與 冷鏈物流相關的技術標準尚未出臺 這使得我國生鮮 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流管理不規(guī)范 發(fā)展緩慢 生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流就業(yè)人口受教育程度不高 與普通常溫物流相比 冷鏈物流對員工的要求更 高 而我國物流行業(yè)員工的教育水平普遍較低 操作規(guī) 范化意識較差 這些在冷鏈物流領域更為突出 雖然 櫻桃的全過程預冷操作看似簡單 但如果在運輸過程 中發(fā)生事故 對運輸產(chǎn)品和冷鏈物流沒有完全了解 就 會出現(xiàn)麻煩 此外 高校優(yōu)秀人才寥寥無幾 冷鏈物流 在市場上的發(fā)展還不成熟 缺乏過多的冷鏈物流管理 經(jīng)驗 加之運營商缺乏專業(yè)的冷鏈物流操作技能 阻礙 了櫻桃冷鏈物流的發(fā)展 互聯(lián)網(wǎng) 櫻桃冷鏈物流發(fā)展對策 完善和補充鮮活農(nóng)產(chǎn)品相關法律法規(guī) 促進鮮活 農(nóng)產(chǎn)品標準化 由于我國冷鏈物流起步較晚 鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物 流發(fā)展缺乏有效經(jīng)驗 政府應鼓勵高校培養(yǎng)人才 出國 留學 借鑒相關經(jīng)驗 完善冷鏈物流體系 出臺櫻桃等 農(nóng)產(chǎn)品政策指導文件 促進櫻桃等冷鏈物流上 中 下 游順暢銜接 有效利用互聯(lián)網(wǎng)相關技術 促進櫻桃等農(nóng) 產(chǎn)品標準化 加大冷鏈物流基礎設施投資 推廣生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷 鏈物流技術應用 現(xiàn)代冷鏈物流設施 設備和技術是發(fā)展生鮮農(nóng)產(chǎn)品 冷鏈物流的基礎 要加大對冷鏈物流設施設備的投入 及時增加和更新冷藏設施 特別是櫻桃產(chǎn)區(qū)的冷藏設 施 建立暢通的冷鏈物流信息系統(tǒng) 完善互聯(lián)網(wǎng)基礎設 施 加快互聯(lián)網(wǎng)與冷鏈物流基礎設施的建設 如完善傳 感器網(wǎng)絡 實現(xiàn)櫻桃冷鏈企業(yè)之間的信息共享 互利共 贏 避免惡性競爭 實時控制櫻桃生產(chǎn) 供銷等生產(chǎn) 盡 快推廣鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈保鮮技術 引進國外先進技術和 人才 加強對產(chǎn)業(yè)人才的培養(yǎng)和引導 提高專業(yè)人才素 質 加快發(fā)展生鮮農(nóng)產(chǎn)品第三方冷鏈物流企業(yè) 將櫻桃 農(nóng)產(chǎn)品外包 有利于我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流市場化 建設不同形式的生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流供應鏈 由于 互聯(lián)網(wǎng) 生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流生態(tài)系統(tǒng) 建設剛剛起步 涉及的主體較多 范圍廣 生鮮農(nóng)產(chǎn)品 物流的組織層次較低 依靠一個或多個企業(yè) 支持 互 聯(lián)網(wǎng) 鮮活農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流生態(tài)系統(tǒng)建設 難以構 建各種鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈 因此要流通供應鏈體系 科 學構建生鮮農(nóng)產(chǎn)品互聯(lián)網(wǎng)冷鏈供應鏈 結束語 互聯(lián)網(wǎng) 生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流可以監(jiān)控和追蹤 生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流配送的全過程 最大限度地提高 物流配送效率 改善鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流環(huán)境 滿足消 費者的知情權 降低食品安全的發(fā)生率 但 互聯(lián)網(wǎng) 生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流生態(tài)系統(tǒng)建設涉及政府支持和 大量資金投入 完善網(wǎng)絡基礎設施 建設冷鏈物流倉儲 中心 甚至涉及冷鏈等多方面因素企業(yè) 這是一個長 期的實踐和優(yōu)化過程 參考文獻 張濟風 楊中華 時變路網(wǎng)環(huán)境下多溫冷鏈配送路徑優(yōu)化研究 重慶師范大學學報 自然科學版 趙長東 互聯(lián)網(wǎng) 生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流生態(tài)體系建設 湖北 農(nóng)業(yè)科學 王國慶 乳制品冷鏈物流存在的問題及對策分析 納稅 汪曄 生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展研究 赤峰學院學報 自然科學 版 朱仕兄 我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流現(xiàn)狀及發(fā)展對策分析 物流 技術 張瀟方 劉升 賈麗娥 等 櫻桃冷鏈物流保鮮技術研究進展 保 鮮與加工