大蒜不同品種及不同分瓣方式水培青蒜苗生長和品質(zhì)產(chǎn)量的比較.pdf

園藝學(xué)報， 2018， 45 (5)： 959 966. Acta Horticulturae Sinica doi： 10.16420/j.issn.0513-353x.2017-0682； http： /www. ahs. ac. cn 959 收稿日期 ： 2018 02 10； 修回日期 ： 2018 04 13 基金項目 ： 國家自然科學(xué)基金項目（ 31372084） ；山東農(nóng)業(yè)大學(xué)雙一流建設(shè)項目 *共同第一作者 Contributed equally to this work * 通信作者 Author for correspondence（ E-mail： liusq99sdau.edu.cn） 大蒜不同品種及不同分瓣方式水培青蒜苗生長和品質(zhì)產(chǎn)量的比較 劉 靜1,*，秦 瑜2,*，王立霞1，劉中良3，周麗君1，張云飛1，劉世琦1,*（1山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝科學(xué)與工程學(xué)院 /山東省大蒜工程技術(shù)研究中心 /山東果蔬優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心 /作物生物學(xué)國家重點試驗室 /農(nóng)業(yè)部黃淮地區(qū)園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點試驗室，山東泰安 271018；2濰坊工程職業(yè)學(xué)院，山東濰坊 262500；3泰安市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，山東泰安 271000） 摘 要： 在水培條件下，對大蒜品種金鄉(xiāng) 3 號 、 蒼山糙蒜和四川早薹不同分瓣方式（單瓣、半頭和整頭）種植的青蒜苗生長和品質(zhì)產(chǎn)量進行比較，結(jié)果表明：在單瓣種植條件下， 金鄉(xiāng) 3 號的生長量（株高、假莖粗、假莖長及單株鮮質(zhì)量） 、綜合品質(zhì)及青蒜苗產(chǎn)量顯著高于其他兩個品種。 金鄉(xiāng) 3 號單瓣種植的蒜苗生長量（株高、假莖粗、假莖長及單株鮮質(zhì)量） 、色素含量、光合參數(shù)、根系活力、綜合品質(zhì)及產(chǎn)量顯著高于其他兩個處理。因此，水培青蒜苗較好的品種為金鄉(xiāng) 3 號 ，且較好的種植方式為單瓣種植。 關(guān)鍵詞： 青蒜苗；品種；分瓣方式；品質(zhì)；產(chǎn)量 中圖分類號： S 633.4 文獻標(biāo)志碼： A 文章編號： 0513-353X（ 2018） 05-0959-08 Effects of Different Varieties and Planting Patterns on the Growth and Quality， Yield of Aquicultural Garlic Seedlings LIU Jing1,*， QIN Yu2,*， WANG Lixia1， LIU Zhongliang3， ZHOU Lijun1， ZHANG Yunfei1， and LIU Shiqi1,*（1College of Horticulture Science and Engineering， Shandong Agricultural University/Shandong Garlic Engineering Research Center/Shandong Collaborative Innovation Center for High Quality and High Efficiency Production of Fruits and Vegetables/State Key Laboratory of Crop Biology/Ministry of Agriculture Key Laboratory of Biology and Genetic Improvement of Horticultural Crops in Huanghuai Region， Taian， Shandong 271018， China；2Weifang Engineer Vocational College， Weifang， Shandong 262500， China；3Taian City Agricultural Science Research Institute， Taian， Shandong 271000， China） Abstract： The research was to study the growth， quality and yield of garlic seedlings with different varieties and planting patterns under hydroponic conditions. The garlic varieties were Jinxiang 3 ， Cangshan Caosuan and Sichuan Zaotai . The planting patterns of garlic were single cropping， half head planting and whole head planting. The results showed that： in the single planting conditions， the Jinxiang 3 seedling increments， the comprehensive quality and yield were significantly higher than Liu Jing， Qin Yu， Wang Lixia， Liu Zhongliang， Zhou Lijun， Zhang Yunfei， Liu Shiqi. Effects of different varieties and different planting patterns on the growth and quality and yield of aquicultural garlic seedlings. 960 Acta Horticulturae Sinica， 2018， 45 (5)： 959 966. other varieties. For the Jinxiang 3 garlic with single planting， the garlic seedling increment， pigment content and photosynthetic parameter（ Pn， E， Gs） of leaf， the root activity， the comprehensive quality and aquicultural garlic seedlings yield were significantly higher than other treatments. Therefore， a better variety of hydroponics is Jinxiang 3 ， and the reasonable planting type is single planting. Keywords： garlic seedling； variety； planting pattern； quality； yield 不同品種與不同種植方式一定程度上決定了作物的產(chǎn)量和品質(zhì)。陳勇等（ 2005）在探討 6 種不同溫度下培育的 4 個蘿卜新品種芽苗菜產(chǎn)量的試驗中發(fā)現(xiàn)， 16 栽培條件下的雪玉大根蘿卜品種的經(jīng)濟產(chǎn)量極顯著高于其它所有處理組合；劉磊等（ 2012）研究指出， 6 種萵苣在相同條件下以相同方法水培 65 d， 羅馬萵苣單株鮮質(zhì)量最大，且單株質(zhì)量顯著優(yōu)于其他品種。 前人研究證明，種植方式和種植密度影響作物群體的受光面積，進而影響其光能利用率及生長發(fā)育（李濤和姜闖道， 2017） 。徐文棟（ 2015）認(rèn)為，萵苣 15 cm × 20 cm 株行距的密度下最有利于光合作用，其單株產(chǎn)量、群體產(chǎn)量及營養(yǎng)品質(zhì)較好。李樹庭（ 2016）證實，隨密度增加，番茄株高、莖粗、葉面積及葉片葉綠素含量（ SPAD）等降低，在 8 株 · m-2的密度下番茄植株達最大產(chǎn)量。 目前水培大蒜生產(chǎn)上存在品種單一、產(chǎn)量不高等問題，篩選適宜當(dāng)?shù)厮嗨饷绲膬?yōu)良品種，對水培蒜苗規(guī)?；a(chǎn)有重要意義。本試驗中探討了溫室水培條件下，不同大蒜品種及不同分瓣種植方式的青蒜苗產(chǎn)量和商品性狀的差異， 以期篩選出較適宜的品種和分瓣方式，在高效高產(chǎn)的前提下，降低生產(chǎn)成本，為生產(chǎn)實踐提供參考。 1 材料與方法 1.1 試驗材料與試驗設(shè)計 試驗于 2016 年 11 月至 2017 年 1 月在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)科技創(chuàng)新園進行。以蒼山糙蒜 、 金鄉(xiāng) 3號和四川早薹大蒜為試材。試驗設(shè)定 3 個種蒜類型：單瓣種植（為 1 瓣蒜） 、半頭種植（平均為 5 瓣蒜）和整頭種植（平均為 10 瓣蒜） 。種植密度統(tǒng)一為 125 瓣 · m -2，營養(yǎng)液配方統(tǒng)一選用標(biāo)準(zhǔn) Hoagland。每個試驗處理 200 株。 2016 年 11 月 10 日在覆蓋聚乙烯無滴膜拱棚的水培架上種植，拱棚溫度控制在 0 25 ，并采用自然光周期。于培養(yǎng) 60 d 后各處理隨機取 10 株，測定形態(tài)指標(biāo)（株高、假莖粗、假莖長及單株鮮質(zhì)量）及青蒜苗產(chǎn)量。于培養(yǎng) 20、 40 及 60 d 后測定蒜苗根系活力及營養(yǎng)品質(zhì)（大蒜素、維生素C、可溶性蛋白及可溶性糖含量） 。于培養(yǎng) 60 d 每處理隨機取 5 株（即 5 次重復(fù)） ，測定大蒜葉片的光合參數(shù)（凈光合速率、蒸騰速率、氣孔導(dǎo)度及胞間 CO2濃度）及色素含量。 1.2 測定項目與方法 用卷尺測量株高（鱗莖盤至葉片最頂端的長度） 、假莖長（鱗莖盤到其葉片和葉鞘分界最為明顯的部分） ，用游標(biāo)卡尺測量假莖粗（假莖底端的最粗處直徑） ，用 MP200B 電子天平稱量蒜苗的鮮質(zhì)量，根據(jù)各項指標(biāo)測得的試驗數(shù)據(jù)計算出各處理與各項指標(biāo)之間的相關(guān)系數(shù)。色素、大蒜素、可溶性糖、可溶性蛋白、維生素 C 含量及根系活力的測定分別采用丙酮比色法、苯腙法、蒽酮比色法、考馬斯亮藍法、 2,6二氯靛酚比色法及氯化三苯基四氮唑法（李合生 等， 2000；趙世杰 等， 2002） 。采用模糊數(shù)學(xué)隸屬函數(shù)法綜合評價供試蒜苗的綜合品質(zhì)。 即采用公式 X（） =（ X Xmin） /（ Xmax Xmin）劉 靜，秦 瑜，王立霞，劉中良，周麗君，張云飛，劉世琦 . 大蒜不同品種及不同分瓣方式水培青蒜苗生長和品質(zhì)產(chǎn)量的比較 . 園藝學(xué)報， 2018， 45 (5)： 959 966. 961 計算各品種及各種蒜類型每個營養(yǎng)指標(biāo)的隸屬函數(shù)值， 再求各品種及各蒜種類型的平均隸屬函數(shù)值。光合參數(shù)采用 CIRAS-3 光合儀于 8： 30 10： 00 測定，測定光強 1 100 1 200 mol · m-2 · s-1，氣溫17 18 ，葉溫 18 19 ， CO2濃度 425 mol · mol-1，測定部位為自下至上第 4 個葉片中部，每處理隨機測 5 株，即重復(fù) 5 次。 通過統(tǒng)計分析軟件 SPSS（ Version 18.0）對數(shù)據(jù)進行方差分析，并檢驗差異顯著性（ P < 0.05） 。 2 結(jié)果與分析 2.1 大蒜不同品種水培蒜苗生長指標(biāo)和品質(zhì)產(chǎn)量比較 2.1.1 生長指標(biāo) 由表 1 可知，蒜苗鮮質(zhì)量、株高、假莖粗及假莖長均以金鄉(xiāng) 3 號最高，與蒼山糙蒜及四川早薹相比，蒜苗鮮質(zhì)量分別增加 7.9%和 25.4%，株高分別增加 12.4%和 16.7%，假莖粗分別增加 9.3%和 25.1%，假莖長分別增加 28.1%和 17.5%。 表 1 不同品種蒜苗的生長指標(biāo) Table 1 The growth index of different varieties of garlic seedlings 品種 Variety 單株鮮質(zhì)量 /g Fresh weight of single plant 株高 /cm Plant height 假莖粗 /mm Pseudo stem diameter 假莖長 /cm Pseudo stem length 蒼山糙蒜 Cangshan Caosuan 17.23 ± 0.39 b 23.68 ± 0.49 b 10.37 ± 0.49 b 4.45 ± 0.43 c 金鄉(xiāng) 3 號 Jinxiang 3 18.59 ± 0.42 a 26.62 ± 0.40 a 11.33 ± 0.41 a 5.70 ± 0.20 a 四川早薹 Sichuan Zaotai 14.83 ± 0.42 c 22.82 ± 0.42 c 9.06 ± 0.52 c 4.85 ± 0.21 b 注：每列數(shù)據(jù)后不同小寫字母表示差異顯著（ P < 0.05） 。 Note： Different small letters in the column mean significant difference at the 5% level. 2.1.2 蒜苗營養(yǎng)品質(zhì) 由表 2 可知，除培養(yǎng) 20 d 水培青蒜苗葉片的可溶性糖和培養(yǎng) 40 d 的可溶性蛋白含量蒼山糙蒜略高以外，水培青蒜苗葉片的可溶性糖、維生素 C 和大蒜素含量均以金鄉(xiāng) 3 號最高。 表 2 不同品種蒜苗品質(zhì)指標(biāo)和產(chǎn)量 Table 2 Quality index and yield of different varieties of garlic seedlings 天數(shù) Days 品種 Variety 可溶性蛋白 / （ mg · g-1） Soluble protein 可溶性糖 /% Soluble sugar 維生素 C/ （ mg · g-1） Vitamin C 大蒜素 / （ mg · g-1） Allicin 平均隸屬函數(shù)值Mean membershipindex value 20 蒼山糙蒜 Cangshan Caosuan 6.68 a 2.49 a 1.22 b 1.24 b 0.65 金鄉(xiāng) 3 號 Jinxiang 3 6.65 ab 2.32 b 1.29 a 1.36 a 0.84 四川早薹 Sichuan Zaotai 6.01 b 2.21 c 1.11 c 1.31 b 0.15 40 蒼山糙蒜 Cangshan Caosuan 8.02 a 2.52 c 1.31 b 1.32 b 0.25 金鄉(xiāng) 3 號 Jinxiang 3 8.03 a 2.89 a 1.49 a 1.57 a 1.00 四川早薹 Sichuan Zaotai 7.10 b 2.70 b 1.32 b 1.35 b 0.17 60 蒼山糙蒜 Cangshan Caosuan 9.99 a 2.52 c 1.78 c 1.13 b 0.50 金鄉(xiāng) 3 號 Jinxiang 3 8.55 b 2.89 a 1.92 a 1.28 a 0.78 四川早薹 Sichuan Zaotai 7.92 c 2.70 b 1.85 b 1.19 b 0.23 注：每列同一天數(shù)數(shù)據(jù)后不同小寫字母表示差異顯著（ P < 0.05） 。 Note： Different small letters in the column of date for the same number of day mean significant difference at the 5% level. Liu Jing， Qin Yu， Wang Lixia， Liu Zhongliang， Zhou Lijun， Zhang Yunfei， Liu Shiqi. Effects of different varieties and different planting patterns on the growth and quality and yield of aquicultural garlic seedlings. 962 Acta Horticulturae Sinica， 2018， 45 (5)： 959 966. 平均隸屬函數(shù)值的大小可綜合表達品種間水培青蒜苗營養(yǎng)品質(zhì)的相對優(yōu)劣。由表 2 可見，在蒜苗的整個水培過程中， 金鄉(xiāng) 3 號青蒜苗平均隸屬函數(shù)值最大，即綜合營養(yǎng)品質(zhì)最好，其次是蒼山糙蒜 ， 四川早薹最低。 2.1.3 蒜苗產(chǎn)量 單位質(zhì)量種蒜的蒜苗產(chǎn)量（圖 1）以金鄉(xiāng) 3 號最大，分別比四川早薹和蒼山糙蒜增加 36.9%和 19.0%； 蒼山糙蒜比四川早薹產(chǎn)量增加 15.9%。蒜苗單位面積產(chǎn)量也以金鄉(xiāng)3 號最高，為 2.32 kg · m-2， 蒼山糙蒜居中， 四川早薹較低。 圖 1 不同品種蒜苗產(chǎn)量比較 不同小寫字母表示差異顯著（ P < 0.05） 。 Fig. 1 Yield comparison of different varieties of garlic seedlings Different small letters in the column mean significant difference at the 5% level. 2.2 不同分瓣方式水培蒜苗生長和品質(zhì)產(chǎn)量比較 2.2.1 生長指標(biāo) 由表 3 可見，蒜苗鮮質(zhì)量、株高、假莖粗和假莖長均以單瓣種植的最大，分別比半頭種植和整頭種植增加 11.0%和 14.7%， 10.4%和 7.9%， 29.4%和 46.0%， 19.1%和 24.5%。經(jīng)相關(guān)性分析得出，種蒜瓣數(shù)與蒜苗鮮質(zhì)量、 假莖粗及假莖長均呈負(fù)相關(guān)關(guān)系， 相關(guān)系數(shù)分別為 0.92、 0.95 和 0.92。 表 3 不同種蒜分瓣方式水培蒜苗的生長指標(biāo) Table 3 The growth index of hydroponics garlic bolt of different planting patterns 分瓣方式 Planting pattern 單株鮮質(zhì)量 /g Fresh weight of single plant 株高 /cm Plant height 假莖粗 /mm Pseudo stem diameter 假莖長 /cm False stem length 單瓣種植 Single implant 17.91 ± 0.29 a 24.20 ± 0.46 a 10.86 ± 0.43 a 4.93 ± 0.43 a 半頭種植 Half head planting 16.13 ± 0.50 b 21.92 ± 0.36 b 8.39 ± 0.45 b 4.14 ± 0.21 b 整頭種植 Whole head planting 15.61 ± 0.41 b 22.43 ± 0.32 b 7.44 ± 0.32 c 3.96 ± 0.42 b 注：每列數(shù)據(jù)后不同小寫字母表示差異顯著（ P < 0.05） 。 Note： Different small letters in the column mean significant difference at the 5% level. 2.2.2 葉片色素含量 由表 4 可見，單瓣種植對青蒜苗葉片色素的合成有顯著的促進作用。葉綠素 a（ Chl.a） 、葉綠素 b（ Chl.b） 、類胡蘿卜素（ Car.） 、葉綠素 a + 葉綠素 bChl.（ a + b）含量均以單瓣種植蒜苗最高，分別比半頭種植和整頭種植增加 22.0%和 22.0%， 36.4%和 25.0%， 9.5%和 22.7%， 3.1%和 14.23%。 劉 靜，秦 瑜，王立霞，劉中良，周麗君，張云飛，劉世琦 . 大蒜不同品種及不同分瓣方式水培青蒜苗生長和品質(zhì)產(chǎn)量的比較 . 園藝學(xué)報， 2018， 45 (5)： 959 966. 963 表 4 不同種蒜分瓣方式水培蒜苗的葉片色素含量 Table 4 The leaf pigment content of hydroponic garlic sprout of different planting patterns mg · g-1分瓣方式 Planting pattern Chl.a Chl.b Chl.（ a + b） Car. 單瓣種植 Single implant 0.50 ± 0.039 a 0.15 ± 0.0036 a 0.92 ± 0.035 a 0.16 ± 0.0031 a 半頭種植 Half head planting 0.41 ± 0.026 b 0.11 ± 0.0038 c 0.84 ± 0.035 b 0.13 ± 0.0043 c 整頭種植 Whole head planting 0.41 ± 0.032 b 0.12 ± 0.0040 b 0.75 ± 0.037 c 0.14 ± 0.0035 b 注：每列數(shù)據(jù)后不同小寫字母表示差異顯著（ P < 0.05） 。 Note： Different small letters in the column mean significant difference at the 5% level. 2.2.3 光合特性 由表 5 可見，分瓣種植方式能影響蒜苗的光合速率。凈光合速率（ Pn） 、蒸騰速率（ Tr）和氣孔導(dǎo)度（ Gs）以單瓣種植的蒜苗最大，分別比半頭種植及整頭種植增加 9.7%和 16.0%， 3.3%和 9.4%，9.1%和 5.8%。胞間 CO2濃度（ Ci）以半頭種植和單瓣種植的蒜苗顯著高于整頭種植的蒜苗。 表 5 不同種蒜分瓣方式水培蒜苗葉片的光合參數(shù) Table 5 The photosynthetic parameter of hydroponic garlic sprout of different planting patterns mol · m-2· s-1分瓣方式 Planting pattern PnTrGsCi單瓣種植 Single implant 16.04 ± 0.46 a 4.67 ± 0.05 a 418.07 ± 2.92 a 321.19 ± 4.25 a 半頭種植 Half head planting 14.62 ± 0.44 b 4.52 ± 0.04 b 383.17 ± 3.49 c 326.30 ± 5.03 a 整頭種植 Whole head planting 13.58 ± 0.34 c 4.27 ± 0.04 c 395.00 ± 3.52 b 304.67 ± 3.22 b 注：每列數(shù)據(jù)后不同小寫字母表示差異顯著（ P < 0.05） 。 Note： Different small letters in the column mean significant difference at the 5% level. 2.2.4 根系活力 不同分瓣種植方式能影響根系對水肥資源和生長空間的競爭，進而影響植株的根系活力。培養(yǎng)20、 40 和 60 d 后，根系活力均以單瓣種植最高，分別比半頭種植及整頭種植增加 18.3%和 24.2%，12.3%和 6.7%， 18.9%和 9.6%； 從培養(yǎng) 40 d 開始， 整頭種植的蒜苗根系活性又高于半頭種植的 （表 6） 。 2.2.5 蒜苗品質(zhì) 由表 6 可見，蒜苗可溶性糖和大蒜素含量均以單瓣種植最高，半頭種植和整頭種植次之。大蒜素含量隨水培時間延長均呈先升再降的趨勢。可溶性糖含量隨水培時間的延長均呈上升趨勢。同一培養(yǎng)天數(shù)，單瓣種植的蒜苗平均隸屬函數(shù)值最大為 1。 表 6 不同種蒜分瓣方式蒜苗品質(zhì)的分析結(jié)果與評價 Table 6 The analysis results and valuations of garlic seedlings quality of different planting patterns 天數(shù) Days 分瓣方式 Planting patterns 根系活力 /（ g · g-1 · h-1）Root activity 可溶性糖 /% Soluble sugar 大蒜素 /（ mg · g-1） Allicin 平均隸屬函數(shù)值 Mean subordinate function value20 單瓣種植 Single implant 28.46 a 2.55 a 1.32 a 1.00 半頭種植 Half head planting 24.06 b 2.35 b 1.19 b 0.51 整頭種植 Whole head planting 22.92 c 2.21 c 1.05 b 0.00 40 單瓣種植 Single implant 43.24 a 2.81 a 1.41 a 1.00 半頭種植 Half head planting 38.51 c 2.52 b 1.32 b 0.43 整頭種植 Whole head planting 40.52 b 2.39 c 1.21 c 0.00 60 單瓣種植 Single implant 34.46 a 3.65 a 1.22 a 1.00 半頭種植 Half head planting 28.98 c 3.02 c 1.20 b 0.45 整頭種植 Whole head planting 31.44 b 3.38 b 1.02 c 0.29 注：每列同一天數(shù)數(shù)據(jù)后不同小寫字母表示差異顯著（ P < 0.05） 。 Note： Different small letters in the column of date for the same number of day mean significant difference at the 5% level. Liu Jing， Qin Yu， Wang Lixia， Liu Zhongliang， Zhou Lijun， Zhang Yunfei， Liu Shiqi. Effects of different varieties and different planting patterns on the growth and quality and yield of aquicultural garlic seedlings. 964 Acta Horticulturae Sinica， 2018， 45 (5)： 959 966. 2.2.6 蒜苗產(chǎn)量 水培蒜苗產(chǎn)量（表 7）以單瓣種植最高，最高單位面積產(chǎn)量達 2.25 kg · m-2，分別比半頭種植及整頭種植增加 10.9%和 14.9%；單位質(zhì)量種蒜的蒜苗最高產(chǎn)量達 3.62 kg · kg-1，分別比半頭種植、整頭種植增加 32.5%和 57.5%。經(jīng)相關(guān)性分析結(jié)果表明，單位質(zhì)量種蒜的蒜苗產(chǎn)量及單位面積產(chǎn)量與種植蒜瓣數(shù)呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，相關(guān)系數(shù)分別為 0.9617 和 0.9349。 表 7 不同種蒜分瓣方式蒜苗產(chǎn)量 Table 7 The garlic seedling yield of different planting patterns 分瓣方式 Planting pattern 單位質(zhì)量種蒜的蒜苗產(chǎn)量 /（ kg · kg-1） Garlic seedling yield per unit mass of garlic 單位面積蒜苗產(chǎn)量 /（ kg · m-2） Garlic seedling yield per unit area 單瓣種植 Single implant 3.62 a 2.25 a 半頭種植 Half head planting 2.76 b 2.02 b 整頭種植 Whole head planting 2.37 b 1.95 b 注：每列數(shù)據(jù)后不同小寫字母表示差異顯著（ P < 0.05） 。 Note： Different small letters in the column mean significant difference at the 5% level. 3 討論 大蒜的品種對其綜合品質(zhì)及產(chǎn)量有重要的影響 （徐彥軍 等， 2011； 茍艷麗， 2013） 。 于新會 （ 2015）研究指出，不同的蒜種在同一播期下， 蘭州紫皮蒜的生長量（株高、假莖長等）最大，隨播期延后， 沈陽品種收獲的獨頭蒜中大蒜素、維生素 C 及可溶性蛋白含量均高于其他品種。本研究中，在同一播期下蒜苗的單株鮮質(zhì)量、株高、假莖粗、假莖長及產(chǎn)量均以金鄉(xiāng) 3 號高于其他 2 個品種。 但培養(yǎng) 20 d 后蒜苗的可溶性糖及可溶性蛋白含量和培養(yǎng) 60 d 后的蒜苗可溶性蛋白含量均以蒼山糙蒜高于其他品種，除此之外，在同一播期下可溶性糖、維生素 C、大蒜素及可溶性蛋白含量均以金鄉(xiāng) 3 號高于其他品種，其隸屬函數(shù)值也最大，即金鄉(xiāng)大蒜水培的蒜苗綜合營養(yǎng)品質(zhì)最好。說明不同品種大蒜間的生長、營養(yǎng)指標(biāo)及產(chǎn)量存在差異，綜上比較， 金鄉(xiāng) 3 號在 3 個大蒜品種中表現(xiàn)出最好的培養(yǎng)優(yōu)勢（程智慧 等， 1996；楊鳳娟 等， 2004；劉同金 等， 2014） 。 光合作用為植物提供了物質(zhì)及能量來源，是植物正常生長及促進其高產(chǎn)的基礎(chǔ)，而葉綠素含量常被用來衡量植株葉片的光能吸收（ Lin et al.， 2009） 。在蒜苗的水培生產(chǎn)上，種蒜的分瓣種植方式很大程度上影響了光合速率及葉綠素合成。李濤和姜闖道（ 2017）研究指出，密植會顯著降低薄荷單株的總?cè)~面積、葉綠素含量及光合速率；也有研究表明，不考慮其他因素的前提下，植株種植密度的增加會導(dǎo)致葉綠素含量降低（張永麗 等， 2005；呂 麗 華 等， 2008；陳 傳 永 等， 2010；劉 偉 等，2011） 。本研究表明，單瓣種植能顯著提高青蒜苗葉片葉綠素 a、葉綠素 b、葉綠素（ a + b）及類胡蘿卜素的含量，同時能提高凈光合速率、蒸騰速率、氣孔導(dǎo)度；半頭種植及整頭種植會提高單株蒜苗間的種植密度，會增加蒜苗間的遮光面積，限制單株對光能的吸收與利用，進而導(dǎo)致蒜苗葉片色素含量及光合速率下降（張永麗 等， 2005； Marchiori et al.， 2014； Li et al.， 2015） 。 地上部及根系生長狀況直接影響了蒜苗對水分及營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，進而影響蒜苗的產(chǎn)量及品質(zhì)。胡建超等（ 2015）研究指出，隨辣椒種植密度的增加，其根系生長勢及單株鮮質(zhì)量等均呈下降趨勢。不同種蒜類型會顯著影響水培蒜苗的生長及產(chǎn)量（ Hodadadi & Nosrati， 2012） ，本研究表明，種蒜瓣數(shù)與單株鮮質(zhì)量、株高、假莖粗、假莖長及青蒜苗產(chǎn)量呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，單瓣種植的單位質(zhì)量蒜頭的蒜苗產(chǎn)量比半頭種植及整頭種植增加 32.5%和 57.5%。本研究還表明，半頭種植及整頭種植劉 靜，秦 瑜，王立霞，劉中良，周麗君，張云飛，劉世琦 . 大蒜不同品種及不同分瓣方式水培青蒜苗生長和品質(zhì)產(chǎn)量的比較 . 園藝學(xué)報， 2018， 45 (5)： 959 966. 965 的蒜苗地上部生長勢及根系活性均比單瓣種植蒜苗弱，這可能是由于半頭及整頭種植蒜苗的種植密度升高，加劇蒜苗地下部根系對水肥營養(yǎng)及生長空間的競爭（ Hashemi et al.， 2005； Jensen et al.，2011） ，影響地上部各器官（葉片、假莖等）的生長勢，也不可避免地降低了植株的生物量和產(chǎn)量。因此，單瓣種植作為水培蒜苗合理的種植方式，對蒜苗植株的生長及產(chǎn)量均有促進作用。 綜上所述， 金鄉(xiāng) 3 號大蒜的綜合品質(zhì)及產(chǎn)量較好，為水培青蒜苗較好的品種。半頭及整頭種植方式的蒜苗種植密度較密，對水培蒜苗綜合品質(zhì)的負(fù)面影響大，蒜苗間的相互遮蔭面積影響了單株蒜苗對光能的截獲與利用，導(dǎo)致其蒜苗光合速率下降，從而阻礙水培蒜苗的生長發(fā)育。單瓣種植作為水培蒜苗綜合品質(zhì)及產(chǎn)量最優(yōu)的種蒜類型，為水培蒜苗的工廠化生產(chǎn)模式及高效高產(chǎn)提供參考。 References Chen Chuanyong， Hou Haipeng， Li Qiang， Zhu Ping， Zhang Zhenyong， Dong Zhiqiang， Zhao Ming. 2010. 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