二氧化碳施肥對(duì)櫻桃番茄果實(shí)發(fā)育和品質(zhì)的影響

<p>DOI : 10. 3785/j.issn. 1008- 9209 . 2017. 12. 202 浙江大學(xué)學(xué)報(bào) （ 農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)版 ） 44 （ 3 ） ： 318 326 ， 2018 Journal of Zhejiang University (Agric. cherrytomato;fruitdevelopment;flavorquality;nutritionalquality 基金項(xiàng)目 ： 浙江省自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目 （LZ15C150001 ） 。 *通信作者 （Correspondingauthor ） ： 汪俏梅 （https:/orcid.org/0000 -0002 -0757 -5208 ） ， Tel:+86 -571 -88982278 ， E-mail:qiaomeiwzju.edu.cn 第一作者 （Firstauthor ） ： 陳珊珊 （https:/orcid.org/0000-0002 -9220 -4195 ） ， E-mail:chenshanshanzju.edu.cn 收稿日期 （Received ） ： 2017-12 -20 ； 接受日期 （Accepted ） ： 2018 -05-08櫻 桃 番 茄 （SolanumlycopersicumMill. ） ， 又 名 微 型 番 茄 、 小 番 茄 等 ， 其 果 實(shí) 的 可 溶 性 固 形 物 含 量 比 一 般 大 果 型 鮮 食 品 種 高1 倍 以 上 。 由 于 其 鮮 食 口 感 好 、 風(fēng) 味 品 質(zhì) 佳 ， 深 受 廣 大 消 費(fèi) 者 喜 愛 。 隨 著 人 們 對(duì) 櫻 桃 番 茄 營 養(yǎng) 品 質(zhì) 的 認(rèn) 識(shí) ， 其 消 費(fèi) 和 種 植 不 斷 擴(kuò) 大 ， 是一種很有前景的蔬菜 1 。 番 茄 的 設(shè) 施 栽 培 在 我 國 發(fā) 展 很 快 ， 栽 培 面 積 不 斷 擴(kuò) 大 。 番 茄 的CO2 飽 和 點(diǎn) 一 般 為1 200 µL/L ， 但 由 于 設(shè) 施 環(huán) 境 相 對(duì) 封 閉 ， 導(dǎo) 致CO2 體 積 分 數(shù) 明 顯 下 降 ， 成 為 限 制 設(shè) 施 番 茄 品 質(zhì) 和 產(chǎn) 量 的 重 要 因 素 之 一 。 以 大 棚 為 例 ， 白 天 時(shí) 大 棚 中CO2 體 積 分 數(shù) 僅 為 100250µL/L ， 遠(yuǎn) 不 能 滿 足 植 物 的 生 長 需 求 ， 甚 至 使 光 合 作 用 受 到 抑 制 2 ， 因 而 導(dǎo) 致 大 棚 中 的 櫻 桃 番 茄 存 在 口 感 差 和 營 養(yǎng) 品 質(zhì) 低 的 問 題 。 多 項(xiàng) 研 究 均 表 明 ， CO2 施 肥 能 夠 顯 著 提 高 作 物 的 產(chǎn) 量 ， 如 ： 促 進(jìn) 大 白 菜 （Brassica pekinensis ） 的 生 長 發(fā) 育 ， 使 株 幅 、 周 長 、 葉 數(shù) 、 單 株 凈 菜 質(zhì) 量 等 生 長 指 標(biāo) 顯 著 增 加 ， 結(jié) 球 率 也 顯 著 提 高 3 ； 顯 著 提 高 黃 瓜 （Cucumis sativus L. ） 的 產(chǎn) 量 4 。 之 前 關(guān) 于CO2 施 肥 對(duì) 番 茄 的 影 響 研 究 主 要 側(cè) 重 于 植 物 生 長 及 果 實(shí) 產(chǎn) 量 等 指 標(biāo) 5 -6 ， 涉 及 果 實(shí) 品 質(zhì) 的 研 究 還 較 少 。 本 文 主 要 研 究 了CO2 施 肥 對(duì) 櫻 桃 番 茄 果 實(shí) 發(fā) 育 和 品 質(zhì) 性 狀 的 影 響 ， 以 期 為 設(shè) 施 栽 培 中 通 過 一 些 有 效 途 徑 改 善 櫻 桃 番 茄 的 品 質(zhì) 提 供理論依據(jù)和技術(shù)支撐 。 1 材料與方法 1.1 試驗(yàn)材料與取樣 試 驗(yàn) 在 浙 江 省 平 湖 市 廣 陳 鎮(zhèn) 蔬 菜 生 產(chǎn) 基 地 的 塑 料 大 棚 內(nèi) 進(jìn) 行 。 供 試 櫻 桃 番 茄 品 種 為 當(dāng) 地 主 栽 品 種 “ 神 童 ” 。 番 茄 按 常 規(guī) 方 法 種 植 ， 定 植 時(shí) 株 行 距 均 為35 cm ， 試 驗(yàn) 組 與 對(duì) 照 組 除CO2 體 積 分 數(shù) 不 同 外 ， 其他環(huán)境條件均一致 。 在 番 茄 植 株 的 開 花 期 進(jìn) 行 花 期 標(biāo) 記 。 花 期 標(biāo) 記 后 的 第40 天 取 樣 為 綠 熟 期 ， 第43 天 取 樣 為 破 色 期 ， 第47 天 取 樣 為 轉(zhuǎn) 色 期 ， 第57 天 取 樣 為 紅 熟 期 。 果 實(shí) 的 典 型 發(fā) 育 時(shí) 期 劃 分 依 據(jù) 美 國 番 茄 成 熟 度 分 級(jí)國 家標(biāo) 準(zhǔn) 。 綠熟 期 （maturegreen,MG ） ， 已達(dá) 到商 業(yè) 成 熟 ， 全 果 深 綠 ； 破 色 期 （breaker,B ） ， 外 觀 開 始 微 顯 紅 色 ， 顯 色 10% ； 轉(zhuǎn) 色 期 （turning,T ） ， 果 實(shí) 淡 紅 色 ， 顯 色60% 90% ； 紅 熟 期 （red ripening,R ） ， 果 實(shí) 深紅色 ， 顯色100% 。 1.2 CO2 施肥 CO2 裝 置 由 農(nóng) 業(yè) 有 機(jī) 廢 棄 物 發(fā) 酵 原 料 、 發(fā) 酵 菌 種 和 其 他 裝 置 構(gòu) 成 7 。 在 處 理 棚 內(nèi) 等 距 放 置3 個(gè) 簡 易 發(fā) 酵 裝 置 ， 可 持 續(xù) 產(chǎn) 生CO2 ， 使 棚 內(nèi)CO2 體 積 分 數(shù) 維 持 在800 900 µL/L 之 間 ， 基 本 滿 足 大 棚 內(nèi) 植 物 對(duì)CO2 的需求 。 1.3 番茄果實(shí)各種指標(biāo)的測(cè)定 1.3.1 果實(shí)縱徑 、 橫徑及果形指數(shù)的測(cè)定 隨 機(jī) 選 取 不 同 成 熟 期 的 果 實(shí) 各10 個(gè) ， 用 游 標(biāo) 卡 尺 分 別 測(cè) 量 果 實(shí) 縱 徑 和 橫 徑 。 果 形 指 數(shù)= 縱 徑/ 橫 徑 ， 其 中 ： 果 形 指 數(shù) 1.0 為 高 圓 形 果 ； 在0.85 1.0 之 間 為 圓 形 果 ； 在0.7 0.85 之 間 為 扁 圓 形 果 ； 0.7 為 扁 形 果 。 1.3.2 單果質(zhì)量的測(cè)定 隨 機(jī) 選 取 不 同 成 熟 期 的 果 實(shí) 各3 個(gè) ， 分 別 用 天 平稱量果實(shí)的單果質(zhì)量 ， 并計(jì)算平均值 。 1.3.3 色差的測(cè)定 隨 機(jī) 選 取 不 同 成 熟 期 的 果 實(shí) 各 10 個(gè) ， 用 ColorQuest XE 色 差 儀 （HunterLab 公 司 ， 美 國 ） 分 別 進(jìn) 行 測(cè) 定 。 測(cè) 定 結(jié) 果 用CIEL * a * b * 系 統(tǒng) 表 示 ， 并 計(jì) 算 L * ， a * ， b * ， C ， H ° 和h 等 參 數(shù) 。 其 中L * 代 表 亮 度 ， C 代 表 色 度 ， H ° 代 表 弧 角 ， h 代 表 色 素 密 度 。 當(dāng)a * 0 及 b * 0 時(shí) ， H ° =tan 1 （b * /a * ） +180° ； 當(dāng)a * 0 及b * 0 ， H ° = tan 1 （b * /a * ） ， C= （a *2 +b *2 ） 1/2 ， h=a * /b * 。 1.3.4 硬度的測(cè)定 隨 機(jī) 選 取 不 同 成 熟 期 的 果 實(shí) 各3 個(gè) ， 用TA -XT2i 質(zhì) 構(gòu) 儀 （StableMicroSystems 公 司 ， 英 國 ） 分 別 在 番 茄 果 實(shí) 的 中 心 赤 道 位 置 測(cè) 定 果 實(shí) 硬 度 。 質(zhì) 構(gòu) 儀 探 頭 直 徑 8mm ， 測(cè) 定 速 度1mm/s ， 測(cè) 定 深 度10mm 。 每 個(gè) 果 實(shí) 測(cè)6 次 ， 每 次 測(cè) 定 取 最 大 值 ， 所 有 測(cè) 試 均 在 室 溫 下 進(jìn) 行 。 1.3.5 可溶性固形物的測(cè)定 隨 機(jī) 選 取 不 同 成 熟 期 的 果 實(shí) 各3 個(gè) ， 分 別 放 入 勻 漿 機(jī) 中 使 其 混 合 均 勻 ， 吸 取 適 量 滴 于 阿 貝 折 射 儀 中 ， 對(duì) 光 讀 取 刻 度 。 每 個(gè) 時(shí) 期 的 果 實(shí) 分 別 測(cè) 定3 次 ， 并計(jì)算平均值 。 1.3.6 可溶性糖的測(cè)定 隨 機(jī) 選 取 不 同 成 熟 期 的 果 實(shí) 各3 個(gè) ， 參 照 張 憲 政 等 8 的 方 法 分 別 測(cè) 定 其 可 溶 性 糖 含 量 。 稱 取0.5g 左 右 的 果 實(shí) ， 打 成 勻 漿 后 倒 入 離 心 管 內(nèi) ， 加 入15mL 蒸 餾 水 ， 在 沸 水 浴 中 煮 沸20 min ； 取 出 冷 卻 后 定 容 到 25 mL ， 5 000 r/min 離 心10 min ； 吸 取1 mL 上 清 液 ， 加5 mL 蒽 酮 試 劑 與 之 混 合 ， 并 于 沸 水 中 煮 沸 10 min ； 取 出 冷 卻 ， 然 后 用UV -2500 分 光 光 度 計(jì) 第 3 期 陳 珊 珊 ， 等 ： 二 氧 化 碳 施 肥 對(duì) 櫻 桃 番 茄 果 實(shí) 發(fā) 育 和 品 質(zhì) 的 影 響 319（Shimadzu 公司 ， 日本 ） 測(cè)定 在波 長620nm 下的 吸光 度 值 。 從 標(biāo) 準(zhǔn) 曲 線 上 查 得 濾 液 中 的 糖 含 量 ， 計(jì) 算 樣 品 中 含 糖 百 分 數(shù) 。w （ 可 溶 性 糖 ） (C×V)/(m×10 6 )× 100% ， 式 中 ： C 為 提 取 液 的 含 糖 量 ， g/mL ； V 為 植 物 樣 品 稀 釋 后 的 體 積 ， mL ； m 為 植 物 組 織 鮮 質(zhì) 量 ， g 。 1.3.7 可滴定酸的測(cè)定 隨 機(jī) 選 取 不 同 成 熟 期 的 果 實(shí) 各3 個(gè) ， 分 別 放 入 勻 漿 機(jī) 中 使 其 混 合 均 勻 ， 吸 取3g 勻 漿 液 轉(zhuǎn) 入50mL 三 角 瓶 中 ， 加 入 蒸 餾 水 定 容 至20mL ； 用0.01mol/L NaOH 滴 定 至pH 為8.2 ， 記 錄NaOH 消 耗 的 體 積 ， 計(jì) 算 樣 品 中 可 滴 定 酸 含 量 。w （ 可 滴 定 酸 ） =(C×V)/ m×0.075×100% ， 式 中 ： C 為NaOH 標(biāo) 準(zhǔn) 溶 液 濃 度 ， mol/L ； V 為 滴 定 時(shí) 所 消 耗 的NaOH 標(biāo) 準(zhǔn) 溶 液 體 積 ， mL ； m 為吸取的勻漿液質(zhì)量 ， g 。 1.3.8 果實(shí)呼吸強(qiáng)度的測(cè)定 隨 機(jī) 選 取 不 同 成 熟 期 的 果 實(shí) 各3 個(gè) ， 分 別 用 紅 外 線CO2 分 析 儀 測(cè) 定 其 在 一 段 時(shí) 間 開 始 和 結(jié) 束 時(shí) 的 CO2 體 積 分 數(shù) ， 計(jì) 算 呼 吸 強(qiáng) 度 （respiratory intensity, RI ） 。 呼 吸 強(qiáng) 度/ L/(g ·h)=(C C0)×(V0 V)/(m×t) ， 式 中 ： C0 為 測(cè) 定 開 始 的CO2 體 積 分 數(shù) ， L/L ； C 為 測(cè) 定 結(jié) 束 的CO2 體 積 分 數(shù) ， L/L ； V0 為 測(cè) 定 系 統(tǒng) 總 體 積 ， L ； V 為 果 實(shí) 所 占 體 積 ， L ； m 為 果 實(shí) 樣 品 質(zhì) 量 ， g ； t 為測(cè)定開始到結(jié)束的時(shí)長 ， h 。 1.3.9 維 生 素C 的 提 取 和 高 效 液 相 色 譜 法 （high performanceliquidchromatography,HPLC ） 分析 隨 機(jī) 選 取 不 同 成 熟 期 的 果 實(shí) 各3 個(gè) ， 參 照 NICOLETTA 等 9 的 方 法 ， 分 別 稱 取 樣 品2 5g 于 研 缽 中 ， 加1% 草 酸 溶 液 和 少 量 石 英 砂 研 磨 ， 然 后 用 1% 草 酸 溶 液 定 容 到25 mL ， 以7 000 r/min 離 心10 min 后 取 上 清 液 ， 過 濾 后 用 于HPLC 分 析 。HPLC 條 件 ： C18 柱 （ 大 連 依 利 特 分 析 儀 器 有 限 公 司 ） ， 5 m 粒 徑 ， 250mm×4.6mmi.d. ， 柱 溫30 ， 流 動(dòng) 相 為0.1% 草 酸 溶 液 ， 檢 測(cè) 波 長243nm 。 從 標(biāo) 準(zhǔn) 曲 線 上 查 得 樣 品中維生素C 的含量 。 1.3.10 類胡蘿卜素的提取和HPLC 分析 隨 機(jī) 選 取 不 同 成 熟 期 的 果 實(shí) 各3 個(gè) ， 參 照LIU 等 10 的 方 法 ， 分 別 攪 拌 成 勻 漿 ， 配 制 待 測(cè) 液 用 于 HPLC 分 析 。HPLC 條 件 ： C18 柱 （ 大 連 依 利 特 分 析 儀 器 有 限 公 司 ） ， 5 m 粒 徑 ， 250mm×4.6mmi.d. ， 柱 溫 30 ， 流 動(dòng) 相 為V （ 甲 醇 ） V （ 乙 腈 ） =90 10 ， 0.05% 三 乙 胺 （triethylamine,TEA ） ， 流 速1.2mL/min ， 檢 測(cè) 波 長475nm ， 檢 測(cè) 時(shí) 長30min 。 從 標(biāo) 準(zhǔn) 曲 線 上 查 得 樣 品中葉黃素 、 番茄紅素和 - 胡蘿卜素的含量 。 1.4 數(shù)據(jù)處理分析 利 用Excel2003 、 SPSS16.0 和Origin8.0 軟 件 分 別 進(jìn) 行 數(shù) 據(jù) 統(tǒng) 計(jì) 、 差 異 顯 著 性 分 析 和 作 圖 。 試 驗(yàn) 數(shù) 據(jù) 首 先 進(jìn) 行 齊 性 測(cè) 試 ， 然 后 進(jìn) 行 方 差 分 析 （analysisof variance,ANOVA ） 。 平 均 值 之 間 的 顯 著 性 分 析 采 用 最 小 顯 著 差 異 法 （leastsignificantdifference,LSD ） 的 單 因 素 方 差 分 析 ， 顯 著 性 水 平 為0.05 。 2 結(jié)果與分析 2.1 CO2 施肥對(duì)番茄果實(shí)發(fā)育及外觀品質(zhì)的影響 2.1.1 果實(shí)的縱徑 、 橫徑及果形指數(shù) 由 圖1 可 看 出 ， 與 對(duì) 照 組 相 比 ， CO2 施 肥 處 理 組 42 A B 40 38 36 34 32 30 28 MG MG B T R B T R 17 18 19 20 21 22 a a a a b a a a b a b a a a a a 23 24 4 Vertical diameter/mm &#39; Stages of maturity CO26 CO2 enrichment &#39; Control &#39; Stages of maturity Transverse diameter/mm CO26 CO2 enrichment &#39; Control MG ： 綠熟期 ； B ： 破色期 ； T ： 轉(zhuǎn)色期 ； R ： 紅熟期 。短?hào)派系牟煌懽帜副硎驹赑 0.05 水平差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義 。 MG: Mature green stage; B: Breaker stage; T: Turning stage; R: Red ripening stage. Different lowercase letters above bars indicate statisticallysignificantdifferencesatthe0.05probabilitylevel. 圖 1 CO 2 施肥對(duì)櫻桃番茄果實(shí)縱徑和橫徑的影響 Fig.1 EffectsofCO2enrichmentonverticalandtransversediametersofcherrytomatofruits 浙 江 大 學(xué) 學(xué) 報(bào) （ 農(nóng) 業(yè) 與 生 命 科 學(xué) 版 ） 第 44 卷 320的 番 茄 果 實(shí) 在 綠 熟 期 與 轉(zhuǎn) 色 期 縱 徑 顯 著 提 高 ， 在 破 色 期 橫 徑 顯 著 提 高 。 說 明CO2 施 肥 在 一 定 程 度 上 促 進(jìn) 了 果 實(shí) 的 發(fā) 育 。 由 表1 可 知 ： CO2 施 肥 處 理 組 與 對(duì) 照 組 的 果 形 指 數(shù) 隨 著 果 實(shí) 發(fā) 育 均 呈 下 降 趨 勢(shì) ； 雖 然 果 形 均 為 高 圓 形 ， 但 與 對(duì) 照 組 相 比 ， CO2 施 肥 極 顯 著 地 提 高 了 番 茄 果 實(shí) 綠 熟 期 、 破 色 期 與 轉(zhuǎn) 色 期 的 果 形指數(shù) ， 使得果形偏長 。 2.1.2 果實(shí)硬度和單果質(zhì)量 從 圖2 可 以 看 出 ： 與 對(duì) 照 組 相 比 ， CO2 施 肥 能 顯 著 增 加 綠 熟 期 與 破 色 期 番 茄 果 實(shí) 的 硬 度 ； 除 此 之 外 ， CO2 施 肥 還 能 顯 著 提 高 各 個(gè) 時(shí) 期 番 茄 果 實(shí) 的 單 果 質(zhì) 量 ， 分 別 使 綠 熟 期 、 破 色 期 、 轉(zhuǎn) 色 期 和 紅 熟 期 番 茄 果 實(shí) 的 單 果 質(zhì) 量 與 對(duì) 照 相 比 增 加 了19.26% 、 26.90% 、 32.65% 和8.56% 。 說 明CO2 施 肥 促 進(jìn) 了 各 時(shí)期櫻桃番茄果實(shí)的發(fā)育 。 2.1.3 果實(shí)色澤 如 圖3 所 示 ： 在CO2 施 肥 處 理 組 中 ， 果 實(shí) 的 亮 度 指 標(biāo)L * 值 在 綠 熟 期 、 破 色 期 與 紅 熟 期 均 顯 著 高 于 對(duì) 照 組 ， 表 明CO2 施 肥 提 高 了 番 茄 果 實(shí) 的 亮 度 ； 隨 著 果 實(shí) 的 成 熟 ， 色 澤 參 數(shù)a * 值 均 逐 漸 升 高 ， b * 值 均 逐 漸 降 低 ， 且CO2 施 肥 組 的 果 實(shí)a * 值 在 轉(zhuǎn) 色 期 和 紅 熟 期 顯 著 高 于 對(duì) 照 組 ， b * 值 在 每 個(gè) 成 熟 階 段 均 顯 著 低 于 對(duì) 照 組 ， 這 就 使 色 素 密 度 （h=a * /b * ） 在 CO2 施 肥 處 理 組 和 對(duì) 照 組 的 轉(zhuǎn) 色 期 和 紅 熟 期 差 異 顯 著 。 此 外 ， 將a * 和b * 轉(zhuǎn) 換 為 色 度 角 ， 可 以 更 客 觀 地 反 映 果 實(shí) 色 澤 的 變 化 程 度 。 如 圖3 所 示 ： 在CO2 施 肥 組 和 對(duì) 照 組 中 ， 番 茄 果 實(shí) 的 色 度 值 在 破 色 期 、 轉(zhuǎn) 色 期 和 紅 熟 期 均 隨 著 番 茄 果 實(shí) 的 成 熟 逐 漸 升 高 ， 而 對(duì) 照 組 番 茄 的 色 度 值 則 升 高 得 比 較 慢 ， 表 明 CO2 施 肥 促 進(jìn) 了 櫻 桃 番 茄 果 實(shí) 著 色 ； 在 綠 熟 期 和 破 色 期 ， 對(duì) 照 組 和CO2 施 肥 組 番 茄 果 實(shí) 的 色 度 角 H o 變 化 不 明 顯 ， 但 是 在 轉(zhuǎn) 色 期 和 紅 熟 期 ， CO2 施 肥 組 番 茄 果 實(shí) 的 色 度 角 顯 著 低 于 對(duì) 照 ， 表 明CO2 施 肥 促 進(jìn) 了 番 茄 果 實(shí) 變 紅 。 綜 上 所 述 ， CO2 施 肥 對(duì) 番 茄 果 實(shí) 的 色 澤 指 標(biāo) 有 顯 著 影 響 ， 能 夠 促 進(jìn) 番 茄 10 A B 9 8 7 6 5 4 3 2 MG MG B T R B T R 5 6 7 8 9 b a a a a a b a b a b a a b b a 10 . Firmness/N &#39; Stages of maturity CO2 6 CO2 enrichment &#39; Control &#39; Stages of maturity CG Single fruit mass/g CO2 6 CO2 enrichment &#39; Control MG ： 綠熟期 ； B ： 破色期 ； T ： 轉(zhuǎn)色期 ； R ： 紅熟期 。短?hào)派系牟煌懽帜副硎驹赑 0.05 水平差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義 。 MG: Mature green stage; B: Breaker stage; T: Turning stage; R: Red ripening stage. Different lowercase letters above bars indicate statisticallysignificantdifferencesatthe0.05probabilitylevel. 圖 2 CO 2 施肥對(duì)櫻桃番茄果實(shí)硬度和單果質(zhì)量的影響 Fig.2 EffectsofCO2enrichmentonfruitfirmnessandsinglefruitmassofcherrytomato 表 1 CO 2 施 肥 對(duì) 不 同 成 熟 時(shí) 期 櫻 桃 番 茄 果 實(shí) 的 果 形 指 數(shù) 的 影響 Table1 EffectsofCO2enrichmentonfruitshapeindexofcherry tomatoatdifferentstages 處理 Treatment 對(duì)照 Control CO2 施肥 CO2enrichment 綠熟期 Mature greenstage 1.59bB 1.91aA 破色期 Breaker stage 1.56bB 1.75aA 轉(zhuǎn)色期 Turning stage 1.47bB 1.85aA 紅熟期 Red ripening stage 1.61a 1.68a 同 列 數(shù) 據(jù) 后 的 不 同 小 寫 字 母 表 示 在P 0.05 水 平 差 異 有 統(tǒng) 計(jì) 學(xué) 意 義 ， 不 同 大 寫 字 母 表 示 在P 0.01 水 平 差 異 有 高 度 統(tǒng) 計(jì) 學(xué)意義 。 Values in the volumn followed by different lowercase or uppercase letters indicate statistically significant or highly significant differences at the 0.05 or 0.01 probability level, respectively. 第 3 期 陳 珊 珊 ， 等 ： 二 氧 化 碳 施 肥 對(duì) 櫻 桃 番 茄 果 實(shí) 發(fā) 育 和 品 質(zhì) 的 影 響 321果 實(shí) 的 著 色 ， 提 高 果 實(shí) 亮 度 ， 從 而 提 高 櫻 桃 番 茄 果 實(shí) 的 商 品 性 。 2.2 CO2 施肥對(duì)番茄果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)的影響 如 圖4 所 示 ： 番 茄 果 實(shí) 中 可 溶 性 糖 、 可 滴 定 酸 含 量 和 糖 酸 比 均 隨 著 果 實(shí) 的 成 熟 而 逐 漸 升 高 ， 并 在 轉(zhuǎn) 色 期 達(dá) 到 最 大 值 ， 在 紅 熟 期 有 所 回 落 ， 且CO2 施 肥 組 在 破 色 期 、 轉(zhuǎn) 色 期 與 紅 熟 期 與 對(duì) 照 組 的 差 異 達(dá) 顯 著 水 平 ； 可 溶 性 固 形 物 含 量 也 隨 果 實(shí) 的 成 熟 逐 漸 升 高 ， 并 在 紅 熟 期 達(dá) 到 最 高 ， 且 在4 個(gè) 時(shí) 期 與 對(duì) 照 組 差 異 均 為 顯 著 。 表 明CO2 施 肥 促 進(jìn) 了 櫻 桃 番 茄 果 實(shí) 中 可溶性糖 、 可滴定酸等物質(zhì)的積累 。 2.3 CO2 施肥對(duì)番茄營養(yǎng)品質(zhì)的影響 2.3.1 維生素C 含量 由 圖5 可 知 ， 在 果 實(shí) 的 每 個(gè) 成 熟 階 段 ， CO2 施 肥 組 中 果 實(shí) 的 維 生 素C 含 量 均 顯 著 高 于 對(duì) 照 ， 其 中 在 轉(zhuǎn) 色 期 和 紅 熟 期 分 別 比 對(duì) 照 高24.49% 和14.48% 。 表 明CO2 施 肥 能 有 效 提 高 番 茄 果 實(shí) 中 維 生 素C 的 含 量 。 46 A B C D E F 25 20 15 10 b a a a a a a a a a a a a a a a b a b b a a a a a a b b a a b b b b b a a a b a a a a a b a b a 5 0 1.2 1.0 0.8 0.6 0.4 0.2 0.0 40 50 60 70 80 90 100 110 0.2 0.4 5 10 44 42 40 38 36 L* a* b* h H° 34 32 30 28 32 30 28 26 24 22 20 18 32 31 30 29 28 27 26 MG B T R MG B T R MG B T R MG B T R MG B T R MG B T R CO2 6 CO2 enrichment &#39; Control CO2 6 CO2 enrichment &#39; Control CO2 6 CO2 enrichment &#39; Control CO2 6 CO2 enrichment &#39; Control CO2 6 CO2 enrichment &#39; Control CO2 6 CO2 enrichment &#39; Control &#39; Stages of maturity 8 Chroma &#39; Stages of maturity MG ： 綠熟期 ； B ： 破色期 ； T ： 轉(zhuǎn)色期 ； R ： 紅熟期。短?hào)派系牟煌懽帜副硎驹赑 0.05 水平差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義 。 MG: Mature green stage; B: Breaker stage; T: Turning stage; R: Red ripening stage. Different lowercase letters above bars indicate statisticallysignificantdifferencesatthe0.05probabilitylevel. 圖 3 CO 2 施肥對(duì)櫻桃番茄果實(shí)色澤的影響 Fig.3 EffectsofCO2enrichmentonfruitcolorofcherrytomato 浙 江 大 學(xué) 學(xué) 報(bào) （ 農(nóng) 業(yè) 與 生 命 科 學(xué) 版 ） 第 44 卷 322A B C D 9 8 7 6 5 4 3 18 16 14 12 10 8 a a b b b a a a b 0.56 0.28 5.5 6.0 6.5 7.0 7.5 8.0 8.5 9.0 9.5 10.0 10.5 0.32 0.36 0.40 0.44 0.48 0.52 a b b b a a a a MG B T R MG B T R MG B T R MG B T R a b b b a a a b a b b b a a a CO2 6 CO2 enrichment &#39; Control CO2 6 CO2 enrichment &#39; Control CO26 CO2 enrichment &#39; Control CO2 6 CO2 enrichment &#39; Control &#39; Stages of maturity w( &nbsp;$ 3) Soluble sugar content/% w( 3G “) Sugaracid ratio w( %G) Titratable acid content/% w( $ &nbsp;() Soluble solid content/% &#39; Stages of maturity MG ： 綠熟期 ； B ： 破色期 ； T ： 轉(zhuǎn)色期 ； R ： 紅熟期 。短?hào)派系牟煌懽帜副硎驹赑 0.05 水平差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義 。 MG: Mature green stage; B: Breaker stage; T: Turning stage; R: Red ripening stage. Different lowercase letters above bars indicate statisticallysignificantdifferencesatthe0.05probabilitylevel. 圖 4 CO 2 施肥對(duì)櫻桃番茄果實(shí)中可溶性糖、 可滴定酸 、 糖酸比和可溶性固形物的影響 Fig.4 EffectsofCO2enrichmentonsolublesugar,titratableacid,sugar -acidratioandsolublesolidofcherrytomatofruits 2.3.2 果實(shí)的呼吸強(qiáng)度 從 圖6 中 可 以 看 出 ， 番 茄 果 實(shí) 在 綠 熟 期 的 呼 吸 強(qiáng) 度 較 弱 ， 在 后 面3 個(gè) 成 熟 時(shí) 期 的 呼 吸 強(qiáng) 度 增 強(qiáng) ， 但 是 變 化 規(guī) 律 不 明 顯 。 除 紅 熟 期 外 ， 其 他 各 時(shí) 期CO2 施 肥 組 的 番 茄 果 實(shí) 的CO2 釋 放 量 均 顯 著 低 于 對(duì) 照 組 ， 說 明CO2 施 肥 能 夠 降 低 果 實(shí) 的 呼 吸 強(qiáng) 度 ， 從 而 減 少消耗 ， 進(jìn)而促進(jìn)果實(shí)營養(yǎng)物質(zhì)的積累 。 2.3.3 類胡蘿卜素含量 番 茄 紅 素 、 - 胡 蘿 卜 素 和 葉 黃 素 是 番 茄 中 最 重 要 的3 種 類 胡 蘿 卜 素 。 如 圖7 所 示 ： 隨 著 果 實(shí) 的 成 熟 ， 番 茄 紅 素 、 - 胡 蘿 卜 素 和 總 類 胡 蘿 卜 素 含 量 都 逐 漸 增 加 ， 而 葉 黃 素 含 量 逐 漸 下 降 ； 與 對(duì) 照 組 相 比 ， 番 茄 紅 素 含 量 在 轉(zhuǎn) 色 期 和 紅 熟 期 分 別 高 于 對(duì) 照 25.28% 和50.55% ， - 胡 蘿 卜 素 含 量 在 綠 熟 期 、 破 色 期 與 紅 熟 期 相 對(duì) 于 對(duì) 照 也 得 到 顯 著 提 高 ， 但 在2 種 處 理 環(huán) 境 下 葉 黃 素 含 量 的 變 化 規(guī) 律 不 明 顯 ； 在CO2 施 肥 處 理 組 中 ， 番 茄 果 實(shí) 在 各 個(gè) 成 熟 時(shí) 期 的 類 胡 蘿 &#39; Stages of maturity w( 5+ 3C) Ascorbic acid content/(mg/g) CO2 6 CO2 enrichment &#39; Control b 0.40 0.36 0.32 0.28 0.24 0.20 0.16 0.12 0.08 MG B T R b b b a a a a MG ： 綠 熟 期 ； B ： 破 色 期 ； T ： 轉(zhuǎn) 色 期 ； R ： 紅 熟 期 。 短 柵 上 的 不同小寫字母表示在P 0.05 水平差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義 。 MG: Mature green stage; B: Breaker stage; T: Turning stage; R: Red ripening stage. Different lowercase letters above bars indicate statistically significant differences at the 0.05 probability level. 圖 5 CO 2 施肥對(duì)櫻桃番茄果實(shí)中維生素 C 含量的影響 Fig.5 EffectsofCO2enrichmentonvitaminCcontentofcherry tomatofruits 第 3 期 陳 珊 珊 ， 等 ： 二 氧 化 碳 施 肥 對(duì) 櫻 桃 番 茄 果 實(shí) 發(fā) 育 和 品 質(zhì) 的 影 響 323</p>