高端優(yōu)質(zhì)鮮食番茄品種及關(guān)鍵栽培技術(shù)

近年來消費者對蔬菜品質(zhì)的要求不斷提高，許多市民反映市場上的番茄吃起來沒有味道，雖然耐存放，但果肉硬硬的不好吃，還是懷念小時候的味道。因為目前市場上出售的番茄品種大多為抗病性強、耐存放的高產(chǎn)品種，適合熟食。在硬果型番茄盛行的歐洲意大利等國家，適合鮮食的多汁番茄非常受歡迎，其價格是普通硬果型番茄的35倍。近幾年，北京郊區(qū)一些合作社和園區(qū)生產(chǎn)的適合鮮食的高端優(yōu)質(zhì)番茄產(chǎn)品供不應求。如通州區(qū)金福藝農(nóng)番茄聯(lián)合國的黑珍珠櫻桃番茄和多彩系列番茄；豐臺區(qū)南宮地熱博覽園的春桃番茄；平谷區(qū)夏各莊鎮(zhèn)楊各莊村老滋味牌番茄，龍家務村和張各莊村順道牌番茄；密云區(qū)巨各莊鎮(zhèn)后焦家務村的原味 1 號番茄等產(chǎn)品都深受消費者的青睞。然而并不是有了品質(zhì)好的品種就能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，番茄品質(zhì)受多方面因素的制約，口味好的品種往往抗病性不強，易裂果，而且比普通番茄品種更易受到害蟲為害。采用普通番茄的栽培方法，不僅生產(chǎn)不出口味濃郁的產(chǎn)品，反而會降低種植的經(jīng)濟效益。所以只有良種、良法相結(jié)合，才能栽培出風味濃郁、汁多、甜酸可口、深受消費者歡迎的優(yōu)質(zhì)番茄產(chǎn)品。根據(jù)近年來對優(yōu)質(zhì)蔬菜和北京老口味蔬菜品種的栽培技術(shù)研究，總結(jié)出幾點實踐經(jīng)驗，現(xiàn)介紹如下。1 選用優(yōu)質(zhì)品種鮮食番茄應具有果皮薄，果肉多汁、沙面，風味濃郁，甜酸可口的特點。目前北京郊區(qū)口感較好的番茄既有風味濃郁的傳統(tǒng)品種，又有新選育的適合鮮食的多汁番茄品種，分為大果型、中果型和櫻桃番茄 3 種類型。1.1 蘋果青 蘋果青是風味濃郁的大果型北京傳統(tǒng)農(nóng)家品種，植株無限生長類型，中熟，從定植到始收 7075d（天），植株生長健壯，結(jié)果性較強，每穗結(jié)果 4 個左右，果實高圓形，其特色是成熟時果實從臍部開始變?yōu)榉奂t色，果肩為翠綠色，似蘋果一樣，故名“蘋果青”。果面布滿隱約可見的小白點；掰開果實，里面果肉是沙沙的，且有濃濃的番茄味，口感酸甜適度，特別適宜鮮食。單果質(zhì)量180200 g。該品種抗寒性較好，耐熱性中等，皮薄易裂果，抗病性較差，尤其不抗番茄黃化曲葉病毒病。適合在春茬溫室、大棚或高海拔冷涼山區(qū)春夏季露地種植。在中等肥力棚室內(nèi)種植時，每 667 m2種植 3000 株，產(chǎn)量 4000kg 左右。1.2 粉紅太郎 3 號 由日本引進的雜交品種，植株無限生長類型，生長勢較強，早熟性好，果實高圓形，青果略有綠果肩，成熟后果實粉紅色，顏色靚麗，硬度較好，單果質(zhì)量 220 240g，品質(zhì)好，甜酸適中，風味濃郁，折光糖含量 7% 8%，非常適合鮮食，抗番茄黃化曲葉病毒病、根結(jié)線蟲和葉霉病 。適合日光溫室、大棚種植，每667 m2種植2200 株，產(chǎn)量 5000kg 左右。1.3 原味 1 號 中果型品種，植株無限生長類型，每穗結(jié)果 8 個左右，果實扁圓形似蘋果，單果質(zhì)量曹華，高級農(nóng)藝師，主要從事高端蔬菜和景觀蔬菜栽培技術(shù)研究，E-mail：caozhuanjiasina.com收稿日期：2018-03-18；接受日期：2018-03-19高端優(yōu)質(zhì)鮮食番茄品種及關(guān)鍵栽培技術(shù)曹 華（北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京100029）選用高端、優(yōu)質(zhì)、多汁的鮮食番茄品種，配以關(guān)鍵栽培技術(shù)，能滿足消費者需求，增加種植者的收入。產(chǎn)品主要是以社區(qū)宅配、電商銷售或高端超市銷售的方式供給追求生活品質(zhì)的人群，也可供市民進行田間采摘。菜農(nóng)必須在有銷路的情況下才能大面積種植，不能盲目發(fā)展。99新優(yōu)品種栽培管理本期視點產(chǎn)業(yè)市場病蟲防控 新優(yōu)品種中 國 蔬 菜 CHINA VEGETABLES2018（4）：99-1024060 g，粉紅色，口感獨特，汁濃酸甜，具有番茄獨特的香味，回味甘甜。不抗番茄黃化曲葉病毒病，適合在越冬茬、早春茬和秋延后茬日光溫室栽培，每 667 m2種植 2 0002 500 株，產(chǎn)量 3 000kg左右。1.4 黑寶石 由京研盛豐種苗研究所引進的中果型品種，植株無限生長類型，生長勢強、坐果性好，每穗結(jié)果 89 個，果實圓球形，單果質(zhì)量 3035 g，果皮顏色初期為純黑色，完全成熟后轉(zhuǎn)為深紫紅色，富含花青素，經(jīng)常食用能提高人體免疫力，折光糖含量達 10% 以上，口味極佳?？共⌒灾械?，適合保護地栽培；適宜在日照充足、排水良好的土壤中栽培，可以采取雙干整枝的方式來節(jié)省用種量，每 667 m2種植 2 300 株左右。植株結(jié)果期加強肥水管理，以防植株早衰，一般每667 m2產(chǎn)量4000kg 左右。1.5 春桃 由臺灣農(nóng)友公司選育的中果型品種，植株無限生長類型，耐根結(jié)線蟲及枯萎病，果實高圓形，果臍部尖凸，外形似小型桃子，每穗可結(jié)果910 個，單果質(zhì)量 45 g 左右，果皮粉紅色，完全成熟后呈深粉紅色，外觀靚麗可愛；果實甜度高，可溶性固形物含量 7.5% 左右，有濃郁的番茄風味；果蒂不易脫落，果實較硬，耐貯運。不能使用激素輔助坐果，以免導致果臍過長而影響產(chǎn)品外觀。果實綠熟期應控制澆水量。每 667 m2種植 2 200 株，產(chǎn)量 4000kg 左右。1.6 維納斯 由北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站選育的櫻桃番茄雜交品種，植株無限生長型，中早熟。第 1花序著生在第67節(jié)，花序間隔3節(jié)，葉綠色，莖稈粗壯，枝葉繁茂。成熟后果實變?yōu)槌赛S色，圓形果，果皮較薄，果肉較多，口感甜酸適度，鮮食時有特殊的甜香味，風味好，品質(zhì)極佳，抗病性較強，坐果多，皮薄易裂果；單果質(zhì)量17 g左右，適合在保護地栽培。每 667 m2種植 2 200 株，產(chǎn)量30003500kg。1.7 黑珍珠 從德國引進的櫻桃番茄雜交品種，植株無限生長類型，中熟，從定植到始收6065 d（天），植株生長健壯，連續(xù)結(jié)果性較強，每穗結(jié)果10個左右，果實為圓球形，紅黑色，單果質(zhì)量20 g左右，果實的外形和顏色與巨峰葡萄果實相似，口感酸甜適度，具有濃郁的番茄味，含有豐富的花青素，經(jīng)常食用能提高人體免疫力，特別適合鮮食。適應性廣，耐熱性較好，抗寒性中等，抗葉霉病、晚疫病，不抗番茄黃化曲葉病毒病。適合在全國各地保護地和露地種植。春季保護地栽 培，每 667m2種植 2200 株左右，一般產(chǎn)量 35004000kg。1.8 精選 406 由京研盛豐種苗研究所引進的櫻桃番茄品種，植株無限生長類型，長勢旺盛，耐瘠薄，抗旱，中早熟，果實長橢圓形（俗稱花生果），鮮紅色，單果質(zhì)量 18g 左右，含糖量可達 10% 以上，風味濃郁、甜美，肉質(zhì)細膩，結(jié)果能力強，抗病性中等，產(chǎn)量較高。適合保護地和露地種植。每 667 m2種植 2200 株左右，一般產(chǎn)量 3500kg 左右。2 選擇最適生長環(huán)境生長環(huán)境的好壞直接影響產(chǎn)品的品質(zhì)，生長環(huán)境包含 3 個方面。2.1 自然環(huán)境 應選擇土壤、水質(zhì)最適宜的棚室或地塊種植，高端、優(yōu)質(zhì)鮮食番茄適宜在疏松、肥沃，有機質(zhì)含量 1.5% 以上，通透性好，pH 值 6.57.5，鋅、銅、鐵、鈣等微量元素含量均衡，不易積水的壤土質(zhì)地的土壤種植。不適宜在土壤質(zhì)地過沙或過于粘重的地塊，以及土壤瘠薄或以前施用氮素化肥過多的地塊種植，同時選擇前茬為非茄科蔬菜的地塊。水質(zhì)尤為重要，最適宜用微量元素含量豐富，pH 值 7 左右的中性水灌溉，pH 值 8 以上的堿性水要采取軟化措施。產(chǎn)地空氣環(huán)境要符合 GB 30952012 規(guī)定。2.2 種植季節(jié) 適宜在氣候溫和、光照充足、晝夜溫差大的季節(jié)種植，尤其是果實膨大期對生長季節(jié)最為敏感。各地區(qū)都有適宜番茄生長的季節(jié)，比如北京以及華北平原地區(qū)最適宜番茄生長的時期是46 月和 911 月 200 d（天）左右的時間，而海南是10月至翌年3月最為適合。所以要根據(jù)氣候特點合理安排茬口，不適合生長的季節(jié)是生產(chǎn)不出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的。2.3 栽培環(huán)境條件 調(diào)節(jié)適宜的栽培環(huán)境條件，溫度、光照、濕度、二氧化碳濃度等環(huán)境條件對番茄植株的生長和花芽分化以及授粉和果實生長尤為重要。首先應選擇冬季保溫和夏季降溫性能好的棚室種植，溫室要有上下兩道風口；大棚不僅要有兩側(cè)的風口，還必須有頂風口，在高溫季節(jié)能有效降100新優(yōu)品種栽培管理本期視點產(chǎn)業(yè)市場病蟲防控 新優(yōu)品種中 國 蔬 菜 CHINA VEGETABLES低棚內(nèi)溫度；風口和棚室門口安裝防蟲網(wǎng)。在生長過程中隨時調(diào)節(jié)環(huán)境條件，使其多數(shù)時間在適宜的環(huán)境條件下生長。2.3.1 光照 棚室內(nèi)光照強度不高于 70 000lx。大多數(shù)時間應在 30 00035 000lx，每天日照時數(shù)813h（小時）。選用透光率高的 PO 膜或有流滴、消霧功能的EVA膜，冬季要盡量提高棚室內(nèi)的光照，保證光照強度和光照時間，經(jīng)常清潔棚膜，必要時采用植物補光燈來補充光照強度和時數(shù)。2.3.2 溫度 不同生長階段采用不同的溫度管理，緩苗期白天保持 2830，夜間 1820 ；開花坐果期白天保持 2328，夜間 1518 ；結(jié)果采收期白天保持 2330 夜間 15左右。2.3.3 濕度 根據(jù)不同生育期對濕度的要求和控制病害的需要，最佳空氣相對濕度的調(diào)控指標是：緩苗期80%90%，開花坐果期60%，結(jié)果采收期45%60%。可通過地膜覆蓋，滴灌或膜下暗灌、通風排濕、溫度調(diào)節(jié)等措施盡可能把棚室內(nèi)的空氣濕度控制在最佳范圍。2.3.4 二氧化碳濃度 晴天上午 7：0012：00 應使棚室內(nèi)二氧化碳濃度達到 1000mg·kg-1。3 選用有機肥料3.1 基肥 氮磷鉀及微量元素的合理配比有利于提高番茄品質(zhì)及口感。多年生產(chǎn)試驗結(jié)果表明，以雞糞為主的有機肥料氮元素含量高，鉀元素含量低，而羊糞則相反。經(jīng)檢測和田間試驗，在羊糞產(chǎn)品中以內(nèi)蒙古蘇尼特右旗所產(chǎn)的草原樂羊牌生物羊糞有機肥效果最好，羊糞中含有大蒜素成分，施到土壤中能增強植株的抗病能力，有機質(zhì)含量及鉀含量均高于其他產(chǎn)品，該有機肥已通過中綠華夏認證機構(gòu)有機食品認證。每 667 m2施用羊糞 3 000kg 作基肥，其中 2 500kg 在耕地前撒施，500 kg 在做畦時施于根系附近，以便于幼苗至開花期吸收。3.2 追肥 應選用以有機原料生產(chǎn)的液體肥，并且氮磷鉀養(yǎng)分含量的配比要合理，經(jīng)試驗，以臺灣生產(chǎn)的農(nóng)保贊有機液肥和北京雷力海洋生物新產(chǎn)業(yè)有限公司生產(chǎn)的海德豐海藻精可溶性粉劑有機肥（N-P-K 為 0-0-18）效果好。農(nóng)保贊是以貝殼、海鳥糞、豆粕為原料經(jīng)發(fā)酵制成，膨果前期追施 1次 1 號配方肥（N-P-K 為 9-6-9），膨果中后期追施高鉀增甜配方肥（N-P-K 為 4-4-18），每 667 m2每次施1.52.0L；也可追施海德豐海藻精有機肥，每 667 m2每次400g。以上兩種肥料均為有機原料生產(chǎn)，水溶性好，可以隨滴灌施用，也可隨澆水 沖施。3.3 生物菌肥 施用生物菌肥對于改善土壤理化性狀，緩解重茬障礙，促進肥料分解，提高肥料利用率，促進植株生長，提高果實品質(zhì)具有很好的作用。經(jīng)試驗，以平安福牌生物菌肥效果較好，并且施用成本較低，每667 m2僅300元左右。分為固體基肥（有效活菌數(shù) 10 億個·g-1）和液體追肥（有效活菌數(shù) 7 120 億個·mL-1），兩種形態(tài)配合施用，定植時開穴施固體肥 20 kg，生長期間隨滴灌或灌根施液體肥 34 次，每次 0.5 L，葉面噴施液體肥300500 倍液 34 次。4 采用自然授粉方式采用棚內(nèi)釋放熊蜂或利用振蕩授粉器人工輔助授粉等自然授粉方式，形成有籽果實，禁止使用生長調(diào)節(jié)劑蘸花或噴花。使用振蕩授粉器時應掌握每花序開放34朵花時進行振蕩操作。不能在每花序剛開放12朵花時進行授粉，此時授粉過早，容易形成每穗具 12 個大果、23 個小果的大小不勻現(xiàn)象。5 田間科學管理除了高標準做好精細整地、適期定植、覆蓋銀灰色地膜、及時中耕松土、適時整枝打杈等常規(guī)措施外，以下 4 項技術(shù)十分關(guān)鍵。5.1 科學澆水 采用膜下滴灌或暗灌的方式，定植時澆足水，然后控制澆水，待第1穗果長至3 cm大小、第2穗果坐住時再開始澆水。以后采用小水勤澆的方式，滴灌或微噴等節(jié)水灌溉方式每次每 667 m2用水量 10 m3左右，膜下暗灌方式每次每667m2用水量 2025 m3；澆水均勻可有效避免裂果的發(fā)生，不要過分干旱和大水漫灌。結(jié)果期維持土壤最大持水量6080為宜，在果實達到綠熟期后控制澆水量能提高產(chǎn)品的口感品質(zhì)。5.2 平衡施肥 追肥遵循“少量多次、養(yǎng)分平衡”的原則，尤其在果實膨大期要保證鉀肥的充足供應。5.2.1 追肥時機 在第1穗果長至3 cm大小時開始追肥，若追肥過早，會促使植株營養(yǎng)生長過旺，過晚則會影響果實膨大而降低產(chǎn)量。以后每穗果長至 3 cm 大小時都要及時追 1 次肥，每次間隔 810101新優(yōu)品種栽培管理本期視點產(chǎn)業(yè)市場病蟲防控 新優(yōu)品種中 國 蔬 菜 CHINA VEGETABLESd（天），植株拉秧前 30d（天）停止追肥。5.2.2 追肥種類和數(shù)量 可隨水沖施臺灣農(nóng)保贊有機液肥 1 號和高鉀甜號，交替使用，每 667m2每次用量 1.5 L。也可提前 710 d（天）采取開穴的方式追肥，每 667m2追施充分腐熟的麻渣（香油渣）、花生餅等餅肥 60100 kg。還可隨水追施其他有機液體肥料，但要保證氮磷鉀肥的配比合理。5.2.3 增施二氧化碳氣肥 果實膨大期采取人工增施二氧化碳氣肥的方法，每667 m2懸掛吊袋式二氧化碳施肥袋 2030 袋，高度為距離地面 1.5 m左右。5.3 采用連續(xù)換頭的整枝方法 植株具34穗果時，在頂端果穗上方留23片葉摘心，使營養(yǎng)集中供養(yǎng)果實；果實即將采收完后，選留1個側(cè)枝繼續(xù)開花坐果，新的側(cè)枝留2穗果后摘心，再從結(jié)果側(cè)枝上選留 1 個新的側(cè)枝繼續(xù)生長坐果，以后以此類推。該整枝方法能促進果實提早成熟 35 d（天），并有利于果實綠熟期控制澆水量。及時去除老葉、黃葉，果實膨大期的植株應保留16片功 能葉。5.4 適期采收與包裝 若采收過早，雖然產(chǎn)量高但果實口感風味差、甜度低；若采收過晚，存放期短、容易裂果。在果實轉(zhuǎn)色90%時采收最適宜，應在晴天清晨采收，此時果實風味好。將收獲的番茄果實帶果柄放入透明的塑料盒中，每盒裝 4 個，防止擠壓，在 1525室溫環(huán)境存放 12d（天）后口味最佳，注意最好不放入冰箱保存。6 病蟲害防治 6.1 調(diào)節(jié)適宜生長環(huán)境 通過調(diào)節(jié)適宜的生長環(huán)境，使番茄植株生長健壯，增強抗病能力。尤其是在雨天應及時關(guān)嚴風口，不讓雨水進入棚室內(nèi)，并適當提高室內(nèi)溫度，盡量不形成低溫、高濕的環(huán)境以避免植株感染晚疫病。6.2 間種芳香植物 在番茄行間間種薰衣草、百里香、香木、薄荷等具有濃郁芳香氣味的植物，有一定的驅(qū)蟲和抗菌作用。也可以將其他地塊芳香植物的植株經(jīng)陰干后軋碎灑在番茄行間，具有同樣的效果。6.3 利用植物源和礦物源農(nóng)藥 結(jié)合農(nóng)業(yè)、物理措施綜合防治或抑制病蟲害的發(fā)生。例如噴灑北京雷力海洋生物新產(chǎn)業(yè)有限公司生產(chǎn)的 2.6極可善甲殼胺低聚糖水劑 8001 000倍液，可誘發(fā)植物自身的免疫能力，對于由病毒、真菌和細菌引起的病害有預防作用，同時可刺激植物生長，是天然的植物免疫調(diào)理劑。6.3.1 番茄黃化曲葉病毒病 通過選用抗病品種、嫁接育苗、保持田園清潔等措施預防番茄黃化曲葉病毒病的發(fā)生。避免人為傳播病毒，及時摘除病葉、老葉、黃葉和病果，拔除病株。在整枝、打杈等操作前用高錳酸鉀溶液洗手，操作過程中剪刀需經(jīng)常消毒，防止操作時接觸傳播病毒，且操作過程中切勿吸煙。風口安裝50目防蟲網(wǎng)阻隔粉虱、蚜蟲進入棚內(nèi)；采用黃板誘殺粉虱和蚜蟲的成蟲，幼苗期避免形成高溫強光的環(huán)境條件；發(fā)病初期采用氨基寡糖素 1000 倍液噴霧防治。6.3.2 晚疫病 隨時調(diào)節(jié)室內(nèi)溫濕度，避免形成低溫高濕的環(huán)境條件，尤其凌晨葉面不能結(jié)露；發(fā)病初期用2%武夷素水劑800倍液，或0.5%大黃素甲醚水劑 300500 倍液噴霧。也可每 667 m2用寡雄腐霉 2.5g，先用沙培養(yǎng)再稀釋后噴霧防治。6.3.3 灰霉病和菌核病 防治的關(guān)鍵是夏季高溫季節(jié)做好土壤的高溫消毒；前茬作物拉秧后要及時清除棚內(nèi)植株殘體，運到指定地點進行高溫堆肥或臭氧處理；地面鋪設地膜，切斷病原傳播。在發(fā)病初期用 0.5% 大黃素甲醚水劑 300500 倍液或 1% 小檗堿水劑 500 倍液噴霧防治。6.3.4 白粉虱、煙粉虱、蚜蟲等害蟲 溫室、大棚的風口和門口安裝50目防蟲網(wǎng)阻隔成蟲進入棚內(nèi)；采用物理防治方法，懸掛黃板誘殺成蟲，每隔 810m 掛 1 張，懸掛高度以高出作物生長點 5 cm 為宜；害蟲發(fā)生為害時選用 1.5% 天然除蟲菊素（清源保）水劑500倍液，或藜蘆堿水劑600倍液，或99%礦物油乳油 200 倍液噴霧防治。7 小結(jié)高端、優(yōu)質(zhì)、多汁的鮮食番茄品種能滿足消費者需求，增加種植者的收入，產(chǎn)品主要以社區(qū)宅配、電商銷售或高端超市銷售的方式供給追求生活品質(zhì)的人群，也可供市民來田間采摘。建議菜農(nóng)必須在有銷路的情況下才能進行大面積種植，不能盲目 發(fā)展。102新優(yōu)品種栽培管理本期視點產(chǎn)業(yè)市場病蟲防控 新優(yōu)品種中 國 蔬 菜 CHINA VEGETABLES