湖北省恩施州高山蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研究.pdf

湖 北省恩施州高山蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研究 柳文錄 張雅娟 王洲 田紫君 楊濟滔 nullnullnull 高山蔬菜是指在高山 海拔 1 200 m 以上 和二高山 海拔 800 1 200 m 地區(qū)生產(chǎn)的蔬菜 1 高山蔬菜在調(diào)節(jié)淡季均衡供應(yīng) 豐富市場品類 促進農(nóng)民增收致 富方面發(fā)揮著重要作用 恩施州 高山蔬菜經(jīng)過超過 40 a 的發(fā)展 已成為高海拔地區(qū)農(nóng)業(yè)增效 農(nóng) 民增收的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè) 是鄂西南高 山蔬菜經(jīng)濟帶的核心板塊和湖北 省最大的高山蔬菜產(chǎn)區(qū) 然而 在 高山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展進程中 由于 同一區(qū)域多年種植品種單一 暴 露出一些不容忽視的問題 如耕 地地力下降 新優(yōu)品種缺乏 冷鏈 體系落后 服務(wù)體系不全 龍頭壯 大不足等問題突出 可持續(xù)高質(zhì) 量發(fā)展面臨嚴峻挑戰(zhàn) 通過分析恩施州高山蔬菜 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題 從全 產(chǎn)業(yè)鏈視角 提出恩施州高山蔬 菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式 實現(xiàn)高質(zhì) 量發(fā)展的有效路徑 1 恩施州高山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā) 展現(xiàn)狀 1 1 規(guī)模穩(wěn)中有增 2023 年 全州高山蔬菜種植 面積 126 1 萬畝 8 41 萬 hm 2 產(chǎn) 量 175 3 萬 t 產(chǎn)值 43 8 億元 同 比分別增長 1 48 2 9 1 63 播種面積占全省的 55 9 初步 建成了以恩施大山頂 利川齊岳 山 巴東綠蔥坡 鶴峰中營四大 板塊基地為核心的高山蔬菜產(chǎn) 業(yè)帶 帶動高山地區(qū)農(nóng)戶戶均增 收 5 000 元以上 利川市面積最 大 其次為恩施市 巴東縣和鶴 峰縣 表 1 1 2 產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良 恩施州堅持把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安 全放在首位 出臺 恩施州蔬菜全 域綠色化實施方案 制定發(fā)布系 列生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和產(chǎn)品質(zhì)量標 準 圍繞蔬菜 三減三增 高效菜 園創(chuàng)建和豇豆農(nóng)藥殘留突出問題 攻堅治理 督促生產(chǎn)者落實標準 化生產(chǎn)管理和全程質(zhì)量控制 全 州通過綠色食品認證產(chǎn)品 58 個 認證綠色食品 高山蔬菜 原料標 準化基地 45 萬畝 3 萬 hm 2 認 證產(chǎn)量 160 萬 t 獲國家地理標志 保護產(chǎn)品 8 件 大山鼎 高山蔬 菜品牌獲 湖北省優(yōu)質(zhì)高山蔬菜 品牌 稱號 利川天上坪高山甘藍 被評為 湖北十大名菜 鮮菜 成功創(chuàng)建湖北省首個 國家農(nóng)產(chǎn) 品質(zhì)量安全州 1 3 銷售市場廣闊 恩施州高山蔬菜以白蘿卜 大白菜 辣椒 甘藍 番茄 四季豆 為主 產(chǎn)量占比 80 其他如紅菜 薹 黃瓜 茄子 南瓜等占比 20 圖 1 產(chǎn)品供應(yīng)期為 6 11 月 國內(nèi)銷售市場主要集中在重慶 武漢等長江流域沿岸城市及東南 沿海 20 多個省區(qū)市 恩施州外銷 量約 150 萬 t 莼菜 紅菜薹及食 用菌等出口韓國 日本等國家和 中國香港 澳門 臺灣地區(qū) 隨著 互聯(lián)網(wǎng) 蔬菜 營銷新業(yè)態(tài)出現(xiàn) 全州高山蔬菜銷售半徑正加速向 全國各大中城市延伸 1 4 科技賦能強勁 積極搭建高山蔬菜科技創(chuàng) 新平臺 推動 產(chǎn)學研 結(jié)合與企 柳文錄 恩施土家族苗族自治州農(nóng)業(yè) 農(nóng)村 局 湖 北 恩 施 州 445000 E mail 342252138 張雅娟 王洲 田紫君 楊濟滔 恩施 土家族苗族自治州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 收稿日期 2025 03 24 摘 要 恩施土家族苗族自治州位于湖北西南部 呈現(xiàn)明顯層狀分布地貌特征 州內(nèi)平均海拔 1 000 m 左右 氣候冷 涼 是發(fā)展夏季高山蔬菜的理想地帶 經(jīng)過超過 40 a 的發(fā)展 恩施州已成為湖北省最大的高山蔬菜產(chǎn)區(qū) 2023 年總 產(chǎn)量達到 175 3 萬 t 然而 由于同一區(qū)域多年種植品種單一 暴露出耕地地力下降 新優(yōu)品種缺乏 冷鏈體系落后 服 務(wù)體系不全 龍頭壯大不足等一些不容忽視的問題 為此創(chuàng)新性提出通過提升耕地質(zhì)量做大基地 科技創(chuàng)新做優(yōu)平 臺 招引培育并重做強龍頭 標準引領(lǐng)做響品牌 三產(chǎn)融合做全鏈條 政策扶持做足保障六大措施推進恩施州高山蔬 菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實現(xiàn)路徑 為同類地區(qū)提供了可借鑒的發(fā)展模式 關(guān)鍵詞 恩施州 高山蔬菜 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化 高質(zhì)量發(fā)展 研究 DOI 10 3865 j issn 1001 3547 2025 16 003 nullnullnullnullnullnullnull null null null null null null null null null null nullnullnullnullnullnullnullnull null null null null null null null null null 2025 16 8 表 1 2023 年恩施州高山蔬菜生產(chǎn)情況 縣市 面積 萬 hm 2 產(chǎn)量 萬 t 產(chǎn)值 億元 恩施 1 68 35 0 8 75 利川 3 41 71 2 17 70 建始 9 10 12 6 3 26 巴東 0 61 19 7 4 93 宣恩 0 46 9 6 2 39 咸豐 0 51 10 6 2 64 來鳳 0 10 2 1 0 52 鶴峰 0 69 14 5 3 61 全州 8 41 175 3 43 8 圖 1 恩施州高山蔬菜主要品種面積占比 業(yè)自主創(chuàng)新 在恩施市雙河鄉(xiāng)建 立富硒高山蔬菜研究院 利川市 南坪鄉(xiāng)設(shè)立國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè) 體系鄂西試驗站 每年篩選適宜 高山地區(qū)新優(yōu)品種百余個 高山 蔬菜主推品種 替代品種和儲備 品種更新迭代體系不斷健全 引 導(dǎo)企業(yè)根據(jù)消費新需求新場景 研發(fā) 鳳頭速溶姜湯 利川山藥 粉 等數(shù)十個新產(chǎn)品 為培育新 質(zhì)生產(chǎn)力蓄勢賦能 加強人才隊 伍建設(shè) 經(jīng)過多年發(fā)展 一大批 領(lǐng)軍人才 頭雁和高素質(zhì)農(nóng)民 戀菜情結(jié) 愈發(fā)濃厚 全州從事 高山蔬菜種植 加工 銷售等從 業(yè)人員達 100 萬人及以上 其中 不乏 80 90 后 菜老板 1 5 產(chǎn)業(yè)鏈條完善 近年來 恩施州以高山蔬菜 種植 倉儲預(yù)冷 冷鏈運輸 產(chǎn)品 加工 市場銷售 三產(chǎn)融合為重 點 優(yōu)化延伸產(chǎn)業(yè)鏈條 極大提 升了恩施州高山蔬菜產(chǎn)業(yè)化經(jīng) 營水平和聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)組織化程度 形成了 公司 基地 農(nóng)戶 龍頭 企業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)鏈 公司 農(nóng)戶 訂單農(nóng)業(yè)連接鏈 專業(yè)合作組 織 農(nóng)戶 組織鏈 流通中介 農(nóng) 戶 流通共享鏈等類型 深化與 武漢 杭州等城市產(chǎn)銷銜接 全 州建成蔬菜應(yīng)急保供基地 127 個 供港澳蔬菜種植加工備案基 地 3 個 武漢市認定 菜籃子 保 供基地 21 個 從事蔬菜生產(chǎn) 加 工和銷售的企業(yè)及專業(yè)合作組 織達 600 余家 其中省級蔬菜龍 頭企業(yè) 7 家 州級以上 56 家 2 恩施州高山蔬菜產(chǎn)業(yè)存 在的主要問題 2 1 種質(zhì)資源開發(fā)利用不足 經(jīng)長期自然選擇和人工選 育 形成了豐富的蔬菜種質(zhì)資源 據(jù)初步統(tǒng)計 恩施州蔬菜地方品種 有 24科 45屬 62種 但種質(zhì)資源 保護 良種選育繁育體系等建設(shè) 滯后 適應(yīng)市場需求新品系少 本 地優(yōu)良品種推廣比例低 大量高 山蔬菜應(yīng)用品種被國外占據(jù) 2 2 冷鏈流通體系質(zhì)量不高 目前生產(chǎn)銷售多以家庭為 單位 小生產(chǎn) 與 大市場 依然 存在沖突 賣不好 問題始終存 在 冷鏈運輸成本較高 在實際 應(yīng)用中沒有得到普及 產(chǎn)品運輸 途中容易變質(zhì) 增大了成本 2 冷 鏈流通質(zhì)量不高 產(chǎn)地低溫處理 率約 23 制約了市場半徑延伸 2 3 農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后 長期以來大量使用化肥 農(nóng) 藥 除草劑及農(nóng)膜 致使土壤嚴 重酸化 有機質(zhì)補充不足 高山 蔬菜種植區(qū)土壤 pH 值平均為 6 2 酸性土壤 4 5 占 3 1 偏 酸性土壤占 40 63 土壤有機質(zhì) 含量在缺乏水平以下 10 g kg 的占比達到 51 94 3 土壤有害 生物積累 微生物群落結(jié)構(gòu)失 衡 土壤肥力下降 次生鹽漬化 嚴重 連作障礙突出 4 同時 高 山蔬菜避雨栽培設(shè)施老舊 生產(chǎn) 效能低 基地排灌設(shè)施不健全 抗擊自然災(zāi)害能力弱 2 4 社會化服務(wù)體系不健全 高山蔬菜栽培品種多 栽培 茬口多 農(nóng)機農(nóng)藝融合不夠 適 宜田間耕作小型機械型號少 專 用作業(yè)機械研發(fā)推廣落后 加之 城鎮(zhèn)化進程對周邊區(qū)域勞動力 的 虹吸效應(yīng) 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用工成 本不斷提高 甚至出現(xiàn)無人可用 局面 無人種地 無力種地 矛 盾更加凸顯 2 5 龍頭企業(yè)培育壯大不足 恩施州高山蔬菜企業(yè)大多 處于單打獨斗的生產(chǎn)經(jīng)營狀態(tài) 難以集合帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展 做大做 強 全州高山蔬菜過億元的龍頭 企業(yè)僅 2 家 龍頭企業(yè)總體規(guī)模 偏小 加工產(chǎn)品種類不多 以初 級產(chǎn)品為主 深加工產(chǎn)品少 產(chǎn) 品加工轉(zhuǎn)化率不足 10 產(chǎn)品附 加值不高 市場占有率低 3 對策建議 3 1 做大基地 堅持因地制宜 集中連片 規(guī)模發(fā)展 整體推進原則 調(diào)整 優(yōu)化高山蔬菜空間布局和品種 結(jié)構(gòu) 按照 一鄉(xiāng)一業(yè) 一村一 品 發(fā)展模式 打造一批專業(yè)鄉(xiāng) 鎮(zhèn) 專業(yè)村 到 2028 年全州高山 蔬 菜 種 植 規(guī) 模 達 到 140 萬 畝 9 33 萬 hm 2 大力發(fā)展設(shè)施基 地 因地制宜推動老舊設(shè)施宜機 化智能化改造 發(fā)展抵御自然災(zāi) 害能力強 易于農(nóng)事操作的設(shè)施 類型 實施耕地質(zhì)量保護與提升 行動 結(jié)合高標準農(nóng)田建設(shè) 推 2025 16 9 鶴 峰縣農(nóng)友生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社 高山番 茄避雨設(shè)施基地 鶴峰縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提供 利川齊岳山十萬畝甘藍標準化 示范基地 柳文錄攝 廣測土配方施肥 土壤酸化治 理 病蟲害綠色防控 農(nóng)機農(nóng)藝 融合等全域綠色化生產(chǎn)技術(shù) 提 升基地質(zhì)量和綠色標準化水平 3 2 做優(yōu)平臺 建好用好相關(guān)平臺 賦能高 山蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展 一是建 好服務(wù)平臺 加強農(nóng)業(yè)農(nóng)村部經(jīng) 作調(diào)度系統(tǒng)信息維護 定期收 集 監(jiān)測 研判 發(fā)布高山蔬菜生 產(chǎn)信息 引導(dǎo)經(jīng)營者合理安排經(jīng) 營活動 加強農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)平 臺建設(shè) 聚焦農(nóng)業(yè)生產(chǎn)關(guān)鍵薄弱 環(huán)節(jié)和小農(nóng)戶 增強服務(wù)帶動能 力 二是建強科研平臺 依托華 中農(nóng)業(yè)大學恩施特色產(chǎn)業(yè)研究 院 聯(lián)合州內(nèi)外科研院所 院校 共建科技創(chuàng)新平臺 開展關(guān)鍵技 術(shù)攻關(guān) 充分利用地方種質(zhì)資 源 加強新品種選育 良種繁育 培育一批特色優(yōu)良品種 三是建 立監(jiān)管平臺 堅持用數(shù)字科技打 造供應(yīng)鏈 將高山蔬菜產(chǎn)銷信息 納入國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯 管理信息平臺管理 確保產(chǎn)品質(zhì) 量安全可追溯 加強產(chǎn)銷精準對 接 確保銷得出 供得穩(wěn) 3 3 做強龍頭 千方百計抓龍頭促發(fā)展 注 重培育 通過政府引導(dǎo) 市場推 動 支持高山蔬菜龍頭企業(yè) 家 庭農(nóng)場 專業(yè)合作社等新型經(jīng)營 主體規(guī)模生產(chǎn) 培育一批規(guī)模 大 市場占有率高的龍頭企業(yè) 力爭 5 a 內(nèi)省級 州級高山蔬菜 龍頭企業(yè)分別突破 10 家和 60 家 加大引進 鼓勵州內(nèi)企業(yè)與 全國生鮮零售連鎖行業(yè)龍頭企 業(yè)采取合作 入股 兼并重組深 化對接 引進一批輻射帶動能力 強 產(chǎn)業(yè)鏈完整的高山蔬菜精深 加工龍頭企業(yè) 提升加工 鼓勵 企業(yè)加強硒蛋白提取和預(yù)制菜 加工工藝改造 提升標準化 自 動化 智能化加工水平 3 4 做響品牌 堅持品牌興業(yè) 品牌強企 全力塑造恩施高山蔬菜 生態(tài) 綠色 富硒 獨特品牌形象 一是 創(chuàng)建品牌 積極引導(dǎo)高山蔬菜企 業(yè)通過商標注冊 科技創(chuàng)新 文 化挖掘 品質(zhì)服務(wù)等手段 創(chuàng)建 特色突出的企業(yè)自主品牌 二是 整合品牌 整合公共資源 全州 著力培育 1 個高山蔬菜州域公 共品牌 制定產(chǎn)品質(zhì)量標準 生 產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和品牌使用規(guī)則 構(gòu) 建 州域公共品牌 企業(yè)品牌 的 品牌體系 三是推廣品牌 積極 組織企業(yè)參加農(nóng)博會 綠博會 菜博會等推介活動 在大中城市 開設(shè) 恩施高山蔬菜 銷售檔口 專營店和銷售專區(qū) 3 5 做全鏈條 扎實做好高山蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈 補鏈 強鏈 延鏈工作 一是促進 產(chǎn)業(yè)升級 引導(dǎo)各類主體與各類 商超 品牌專營店和電商平臺深 化戰(zhàn)略合作 發(fā)展直采自銷 定 制生產(chǎn)等模式 推進 產(chǎn) 加 銷 一體化發(fā)展 二是完善冷鏈物 流 按國家農(nóng)產(chǎn)品骨干冷鏈物流 基地建設(shè)要求 統(tǒng)籌高山蔬菜產(chǎn) 地集散市場及配送中心建設(shè) 完 善產(chǎn)地倉儲配送設(shè)施及冷鏈物 流體系 三是推進融合發(fā)展 建 立利益聯(lián)結(jié)機制 將高山蔬菜生 產(chǎn)與觀光 休閑 旅游 采摘等 三產(chǎn) 業(yè)態(tài)結(jié)合起來 拓展和開 發(fā)高山蔬菜多種功能 3 6 做足保障 全州各級各部門要多方發(fā)力 落實保障措施 一是加大政策支 持 嚴格執(zhí)行 恩施州蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈 高質(zhì)量發(fā)展五年行動方案 2022 2026 年 關(guān)于推進恩施州高山 蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見 等 政策 加大財政資金投入 對省級 龍頭企業(yè) 高新技術(shù)企業(yè) 專精特 新 小巨人 實行一企一策 二是 加大金融支持 鼓勵金融機構(gòu)開 發(fā)農(nóng)產(chǎn)品倉單質(zhì)押融資 票據(jù)貸 農(nóng)村土地承包經(jīng)營權(quán)抵押貸款等 業(yè)務(wù) 落實高山蔬菜產(chǎn)業(yè)政策性 保險 增強企業(yè)抗風險能力 三是 加大項目支持 加強與中央 省及 武漢市 杭州市相關(guān)部門銜接 謀 劃爭取實施一批重大項目 積極 引導(dǎo)工商資本 社會資本參與高 山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展 強化土地 用 水 用電等要素保障 參考文獻 1 邱正明 肖長惜 生態(tài)型高山蔬菜可 持續(xù)生產(chǎn)技術(shù) M 北京 中國農(nóng)業(yè) 科學技術(shù)出版社 2008 2 柳文錄 李家錦 常憲衛(wèi) 等 湖北省 恩施州蔬菜供需現(xiàn)狀 問題與發(fā)展 對策 J 中國蔬菜 2016 7 10 14 3 黃鑫 恩施州蔬菜種植區(qū)土壤養(yǎng)分 調(diào)查與評價 D 武漢 華中農(nóng)業(yè)大 學 2024 4 戴曉玲 恩施州高山蔬菜發(fā)展現(xiàn)狀 問題及對策分析 J 農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝 備 2017 10 2 3 2025 16 10