讓消費(fèi)者了解信任有機(jī)食品——訪南京農(nóng)業(yè)大學(xué)有機(jī)農(nóng)業(yè)與有機(jī)食品研究所原所長(zhǎng)和文龍.pdf

52 2024年5月 真相 讓消費(fèi)者了解信任有機(jī)食品 訪南京農(nóng)業(yè)大學(xué)有機(jī)農(nóng)業(yè)與有機(jī)食品研究所原所長(zhǎng)和文龍 文 本刊記者 羅克研 近些年 伴隨著有機(jī)食品市場(chǎng)的逐 漸發(fā)展 有機(jī)的概念已融入人們生產(chǎn) 消費(fèi)和生活的方方面面 影響著人們?nèi)?常的生活方式 消費(fèi)方式和思維方式 然 而 當(dāng) 下 中 國(guó) 消 費(fèi) 者 對(duì) 有 機(jī) 食 品 概念的認(rèn)知不足和不信任 仍是影響有 機(jī)食品銷售快速起量的關(guān)鍵因素 如何幫助消費(fèi)者正確地認(rèn)識(shí)和了解 有機(jī)農(nóng)業(yè) 針對(duì)相關(guān)問(wèn)題 中國(guó)質(zhì)量萬(wàn) 里行 記 者 近日在 人 民 數(shù) 據(jù) 主 辦 的 數(shù) 據(jù)觀察產(chǎn)業(yè)瞭望 系 列 直 播 活 動(dòng) 期 間 在河南郟縣采訪了南京農(nóng)業(yè)大學(xué)有機(jī)農(nóng) 業(yè)與有機(jī)食品研究所原所長(zhǎng)和文龍 記者 發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的意義在哪 里 和文龍 有機(jī)農(nóng)業(yè)起源與中國(guó)傳 統(tǒng)農(nóng)業(yè)優(yōu)良經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)密切相關(guān) 1909 年 美國(guó)農(nóng)業(yè)部土壤管理所所長(zhǎng) 土壤 學(xué)家富蘭克林 金 F H King 途經(jīng)日 本 朝鮮 來(lái)到中國(guó) 主要考察了中國(guó)的 傳 統(tǒng) 農(nóng) 業(yè) 于 1 9 1 1 著 成 四 千 年 農(nóng) 夫 他在該書(shū)中總結(jié)了中國(guó)四千年地力長(zhǎng)盛 不衰的經(jīng)驗(yàn) 認(rèn)為中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)長(zhǎng)盛不 衰的原因在于中國(guó)農(nóng)民的勤勞 智慧和 節(jié)儉 善于利用時(shí)間和空間提高土地利 用 率 并 以 人 畜 糞 便 和 農(nóng) 場(chǎng) 廢 棄 物 堆 積 漚 制 成 肥 料 還 田 培 養(yǎng) 地 力 等 四 千 年 農(nóng) 夫 奠 定 了 有 機(jī) 農(nóng) 業(yè) 的 實(shí) 踐 基 礎(chǔ) 由 此開(kāi)啟了有機(jī)農(nóng)業(yè)1 0時(shí)代 即傳統(tǒng)農(nóng)業(yè) 優(yōu)良經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)時(shí)代 并在此基礎(chǔ)上推 動(dòng)了有機(jī)農(nóng)業(yè)的形成 我國(guó)把有機(jī)農(nóng)業(yè)定義為 遵照特定 的生產(chǎn)原則 在生產(chǎn)中不采用基因工程 獲得的生物及其產(chǎn)物 不使用化學(xué)合成 的 農(nóng) 藥 化 肥 生 長(zhǎng) 調(diào) 節(jié) 劑 飼 料 添 加 劑 等物質(zhì) 遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理 協(xié) 調(diào) 種 植 業(yè) 和 養(yǎng) 殖 業(yè) 的 平 衡 采 用 一 系 列 可持續(xù)的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng) 業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式 在大眾看來(lái) 有機(jī)農(nóng)業(yè)重要的是 其安全性 但其內(nèi)在是對(duì)生態(tài)環(huán)境的保 護(hù) 有 機(jī) 農(nóng) 業(yè) 的 出 現(xiàn) 其 實(shí) 也 是 對(duì) 過(guò) 去 石 油化學(xué)農(nóng)業(yè)的反思 早在2005年4月至2013年12月 原環(huán) 境保護(hù)部會(huì)同原國(guó)土資源部開(kāi)展了首次 全 國(guó) 土 壤 污 染 狀 況 調(diào) 查 在 2 0 14 年 4月 公 布的 全國(guó)土壤污染狀況調(diào)查公報(bào) 顯 示 全國(guó)土壤環(huán)境狀況總體不容樂(lè)觀 部 分地區(qū)土壤污染較重 耕地土壤環(huán)境質(zhì) 量 堪 憂 工 礦 業(yè) 廢 棄 地 土 壤 環(huán) 境 問(wèn) 題 突 出 不同于工業(yè)廢水一般會(huì)有固定排放 的 方 式 農(nóng) 業(yè) 面 源 污 染 的 治 理 難 度 要 大 得很多 現(xiàn) 在 來(lái) 看 發(fā) 展 有 機(jī) 農(nóng) 業(yè) 一方 面 能 更好地修復(fù)生態(tài)環(huán)境 另一方面也是為 消費(fèi)者提供了一種產(chǎn)品選擇 消費(fèi)者可以 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)有機(jī)農(nóng)業(yè)與有機(jī)食品研究所原所長(zhǎng)和文龍 532024年5月 自由選擇購(gòu)買(mǎi)有機(jī)或者非有機(jī)的產(chǎn)品 記者 目前國(guó)內(nèi)有機(jī)產(chǎn)品在標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí) 行方面的情況怎么樣 和文龍 有機(jī)農(nóng)業(yè)有自己獨(dú)特的理 念和方法 注重資源節(jié)約和環(huán)境保護(hù) 提 供種養(yǎng)循環(huán)和廢棄物的資源化利用 重 視 傳 統(tǒng) 農(nóng) 業(yè) 實(shí) 踐 經(jīng) 驗(yàn) 的 總 結(jié) 和 應(yīng) 用 因 此 在其產(chǎn)生和發(fā)展的過(guò)程中產(chǎn)生了許多 以農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)為目標(biāo)的可持續(xù)發(fā)展流 派 并逐漸形成了今天的 替代農(nóng)業(yè) 中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn) 有機(jī)產(chǎn) 品 生 產(chǎn) 加 工 標(biāo) 識(shí)與 管 理 體 系 要 求 GB T 19630 2019 于2005年首次頒 布 并于2011和2019年進(jìn)行了兩次修訂 該標(biāo)準(zhǔn)由生產(chǎn) 加工 標(biāo)識(shí)與銷售 管 理 體 系 等 部 分 組 成 認(rèn) 證 范 圍 是 生 產(chǎn) 過(guò) 程 產(chǎn) 品 和 生 產(chǎn) 場(chǎng) 所 管 理 體 系 審 核 和 認(rèn) 證標(biāo)識(shí)驗(yàn)證等 保證了有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證的 有效性 2022年共有86家認(rèn)證機(jī)構(gòu)依據(jù)國(guó)家 標(biāo)準(zhǔn) 有機(jī)產(chǎn)品 生產(chǎn) 加工 標(biāo)識(shí)與管理 體系要求 GB T 19630 2019 有機(jī) 產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法 和 有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí) 施規(guī)則 進(jìn)行有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證并發(fā)放證書(shū) 同 時(shí) 有 機(jī) 產(chǎn) 品 認(rèn) 證 實(shí) 施 規(guī) 則 規(guī) 范 了 中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的認(rèn)證程序 保證了認(rèn)證 在相似的情況下得到相似的結(jié)果 在 現(xiàn) 有 有 機(jī) 農(nóng) 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn) 執(zhí) 行 上 各 地 的 實(shí) 際 情 況 仍 存 在 一 定 差 異 化 比 如 在 產(chǎn)品檢測(cè)上 此前重復(fù)的情況比較 多 還有在實(shí)際認(rèn)證過(guò)程中 要綜合考慮 到產(chǎn)品種類 生產(chǎn)模式 地理分布和生 產(chǎn)季節(jié)等因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 根據(jù)風(fēng)險(xiǎn) 評(píng)估結(jié)果確定對(duì)農(nóng)戶抽樣檢查的數(shù)量和 樣本等 記者 消費(fèi)者如何從眾多的產(chǎn)品中挑 選出真正的有機(jī)產(chǎn)品 和文龍 2 0 1 2 年 我 國(guó) 建 立了 一 品 一 碼 的 1 7 位 有 機(jī) 碼 管 理 制 度 獲 證 產(chǎn) 品 的最小銷售包裝上必須使用有機(jī)碼 企 業(yè)在申請(qǐng)有機(jī)標(biāo)志和有機(jī)碼時(shí) 必須詳 細(xì)寫(xiě)明其將銷售的產(chǎn)品名稱及產(chǎn)量 并 通過(guò)認(rèn)證機(jī)構(gòu)在中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信 息系統(tǒng)報(bào)備 自2022年6月30日國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督 管 理委員會(huì)發(fā)布的新版 有 機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證 證書(shū)編號(hào)規(guī)則 和 有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu) 編 碼 規(guī) 則 公 告 中 有 機(jī) 產(chǎn) 品 認(rèn) 證 標(biāo) 志 編碼由原來(lái)的17位變?yōu)?8位 變更的部 分即認(rèn)證機(jī)構(gòu)代碼 由原來(lái)的3位變成了 4位 消費(fèi)者可以根據(jù)18位的有機(jī)碼判斷 是否是真的有機(jī)產(chǎn)品 此外 消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)有機(jī)產(chǎn)品的時(shí) 候 通 常 會(huì) 存 在 一 定 的 誤 區(qū) 就 是 只 要 是 有 機(jī) 產(chǎn) 品 就 覺(jué) 得 在 質(zhì) 量 上 都 大 抵 相 同 其實(shí)有機(jī)產(chǎn)品之間也存在差異化 舉 個(gè) 例 子 比 如 大 家 參 加 百 米 跑 步 只 要 在15秒以內(nèi)都算合格 那么不管是13秒 14秒都算合格 消費(fèi)者通常會(huì)認(rèn)為有機(jī) 產(chǎn)品是跑得最快的那個(gè) 但其實(shí)只要符 合有機(jī)產(chǎn)品合格的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)即可 通 常 情 況 下 消 費(fèi) 者 在 選 購(gòu) 一 些 有 機(jī)產(chǎn)品時(shí) 如果不了解更多還是選擇 信賴的品牌 這跟購(gòu)買(mǎi)其他產(chǎn)品其實(shí)都 類似 如果是經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)有機(jī)產(chǎn)品的消費(fèi) 者 細(xì)心一點(diǎn)兒的也會(huì)從產(chǎn)品的口味等 方面進(jìn)行對(duì)比 找出合適的產(chǎn)品 記者 目前國(guó)內(nèi)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展面臨的 機(jī) 遇 和 挑 戰(zhàn) 是 什 么 從 消費(fèi) 者 關(guān) 注 的 有 機(jī) 食 品 的 價(jià) 格 來(lái) 說(shuō) 會(huì) 不 會(huì) 降 下 來(lái) 和文龍 經(jīng)過(guò)二三十年的發(fā)展 我國(guó) 有 機(jī) 農(nóng) 業(yè) 技 術(shù) 已 經(jīng) 相 對(duì) 成 熟 特 別 是 在 種植業(yè)和養(yǎng)殖加工技術(shù)上 形成較好的 體系 目前遇到的更多挑戰(zhàn)是在有機(jī)產(chǎn) 品的推廣上 如何健全有機(jī)產(chǎn)品的推廣體 系 需要政府以及相關(guān)部門(mén)給予支持 很多生產(chǎn)者和從業(yè)者也會(huì)在有機(jī)發(fā) 展過(guò)程中碰到很多實(shí)際的問(wèn)題 比如在 一些具體檢測(cè)上存在差異化 在建設(shè)有 機(jī)農(nóng)場(chǎng)時(shí) 如何給農(nóng)戶一些相關(guān)指導(dǎo) 也 缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)范流程 消費(fèi)者認(rèn)為市場(chǎng)上有機(jī)產(chǎn)品價(jià)格昂 貴 而 且 信 任 感 沒(méi) 有 那 么 足 這 里 面 其 實(shí) 包含了環(huán)境成本的價(jià)格 考慮到目前我 國(guó)的人均有機(jī)產(chǎn)品的消費(fèi)能力 有機(jī)食 品更多的是給部分消費(fèi)人群提供了一種 選擇 而更多消費(fèi)者愿不愿意支付環(huán)境 成 本 其 實(shí) 仍 需 要 長(zhǎng) 時(shí) 間 地 去 慢 慢 地 接 受這種消費(fèi)理念和環(huán)保觀念 隨 著 我 國(guó) 有 機(jī) 農(nóng) 業(yè) 技 術(shù) 的 發(fā) 展 未 來(lái) 相 信 優(yōu) 質(zhì) 優(yōu) 價(jià) 的 有 機(jī) 產(chǎn) 品 會(huì) 更 多