濟南市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與思考_高燕.pdf

中國農(nóng)技推廣 2023年第 11期 China Agricultural Technology Extension 2023 Vol 39 No 11 產(chǎn)業(yè)發(fā)展 濟南市是山東省食用菌重要產(chǎn)區(qū)之一 平陰縣 是著名的全國 洞栽雞腿菇之鄉(xiāng) 歷城羊肚菌 商河 海鮮菇 萊蕪赤松茸等遠銷國內(nèi)外 十三五 以來 濟南市根據(jù) 區(qū)域化布局 規(guī)模化經(jīng)營 標準化生產(chǎn) 產(chǎn)業(yè)化發(fā)展 的思路 積極加快推進農(nóng)業(yè)發(fā)展方式轉 變 充分利用資源優(yōu)勢 大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè) 通過 引導推廣利用玉米芯 麥秸等農(nóng)業(yè)下腳料生產(chǎn)食用 菌 有力促進了全市農(nóng)業(yè)綠色循環(huán)發(fā)展 濟南地處黃 河下游 轄區(qū)內(nèi)的平陰縣 長清區(qū)等9個區(qū)縣是黃河 流經(jīng)地 2021年10月22日 習近平總書記在濟南 市主持召開深入推動黃河流域生態(tài)保護和高質量發(fā) 展座談會并發(fā)表重要講話 發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)是響應 黃河流域生態(tài)保護和高質量發(fā)展戰(zhàn)略的有效舉措 一方面可減少秸稈剩余量 降低焚燒秸稈對環(huán)境的 污染 秸稈栽培食用菌可有效變廢為寶 化害為利 另一方面 生產(chǎn)食用菌后的菌渣是優(yōu)質的有機肥料 其粗蛋白含量高于 10 其他肥用指標也高于動物 糞便 可促進有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展 黃河流域生態(tài)保護 和高質量發(fā)展戰(zhàn)略 為本市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來了 新的機遇 目前 食用菌產(chǎn)業(yè)已成為濟南市助力鄉(xiāng)村 產(chǎn)業(yè)振興的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè) 1 發(fā)展現(xiàn)狀 1 1 概況 濟南市食用菌生產(chǎn)品種較為豐富 主要 有平菇 海鮮菇 大球蓋菇 羊肚菌等19個品種 2022 年 全市食用菌產(chǎn)量 56 549 t 產(chǎn)值 31 916 91 萬元 產(chǎn)量和產(chǎn)值分別占全省1 8 和1 7 較2020 年產(chǎn)量 產(chǎn)值分別增長 22 21 34 81 與 2021 年 相比 產(chǎn)量增長1 25 產(chǎn)值下降16 05 栽培品種 多達 19 個 呈現(xiàn)出大宗菇類穩(wěn)步發(fā)展 珍稀菇類快 速擴大的局面 大宗菇類以平菇 海鮮菇 雞腿菇 大 球蓋菇等傳統(tǒng)品種為主 平菇年產(chǎn)量約48 647 2 t 產(chǎn)值20 042 01萬元 分別占總產(chǎn)量和總產(chǎn)值的86 和62 8 海鮮菇年產(chǎn)量為4 080 t 產(chǎn)值3 264萬 元 以蓬生農(nóng)業(yè)公司工廠化生產(chǎn)為代表 實現(xiàn)了海鮮 菇的設施化 標準化 集約化 周年化生產(chǎn) 產(chǎn)量質量 均居全國前列 大球蓋菇年產(chǎn)量達到 2 029 t 產(chǎn)值 4 795 8萬元 珍稀菇類如羊肚菌 金耳 猴頭菇 紅 托竹蓀等品種 近2年發(fā)展比較迅速 實現(xiàn)了從無到 有的轉變 種植規(guī)模逐步擴大 羊肚菌年產(chǎn)量976 5 t 產(chǎn)值2 382 8萬元 秀珍菇年產(chǎn)量448 t 產(chǎn)值314萬 元 其他品種占比相對較小 1 2 產(chǎn)業(yè)化發(fā)展 十三五 以來 濟南市食用菌產(chǎn) 業(yè)快速發(fā)展 涌現(xiàn)出一批規(guī)?；N植示范基地 全市 現(xiàn)有食用菌專業(yè)合作社 家庭農(nóng)場 標準園區(qū)等 56 個 其中專業(yè)合作社15個 標準園區(qū)8處 食用菌菌 種 菌包生產(chǎn)企業(yè) 10 個 主要生產(chǎn)平菇 海鮮菇 雞 腿菇等傳統(tǒng)菇類品種菌種 羊肚菌 赤松茸等珍稀菇 類菌種尚主要從外地引進 2 主要做法 2 1 政策引導促發(fā)展 食用菌具有高蛋白質 低脂 肪 并具有人體必需的氨基酸等特點 發(fā)展食用菌 不僅可以改善人們的食物結構 還可以實現(xiàn)農(nóng)業(yè)良 性循環(huán) 近年來 把調(diào)整產(chǎn)業(yè)結構當成發(fā)展食用菌 產(chǎn)業(yè)的一件大事來抓 在政策上加以引導 完善資 源開發(fā)利用 將大量的農(nóng)作物秸稈和畜禽糞便變廢 為寶 形成循環(huán)經(jīng)濟 萊蕪 歷城等區(qū)把食用菌周年 濟南市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與思考 高 燕 牛文靜 李淑霞 鄒永洲 張傳義 劉向東 張金生 山東省濟南市農(nóng)業(yè)技術推廣服務中心 山東 濟南 250002 摘要 介紹了濟南市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況及特點 分析了制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問題 明確了未來的發(fā)展思路 提出了 加快食用菌生產(chǎn)標準化 規(guī)模化 品牌化等發(fā)展對策 關鍵詞 食用菌 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 對策建議 濟南 中圖分類號 S646 文獻標識碼 B 文章編號 1002 381X 2023 11 0022 03 收稿日期 2023 08 16 基金項目 濟南市農(nóng)業(yè)應用技術創(chuàng)新項目 CX202217 作者簡介 高燕 研究員 長期從事農(nóng)業(yè)技術推廣工作 E mail Laiwugaoyan 22 中國農(nóng)技推廣 2023 年第 11 期 China Agricultural Technology Extension 2023 Vol 39 No 11 產(chǎn)業(yè)發(fā)展 高效栽培列入農(nóng)業(yè)主推技術 對遴選出的示范基 地 示范主體進行了獎勵補助 促進了食用菌產(chǎn)業(yè) 的發(fā)展 擴大了新品種種植面積 提高了經(jīng)濟效益 章丘區(qū)整合鄉(xiāng)村振興等項目 集中對菌種生產(chǎn)企業(yè) 進行扶持 力爭為企業(yè) 種植戶提供持續(xù)有力的項 目資金支持 保證食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)性發(fā)展 歷城區(qū) 推行 合作社 基地 建設的模式 由農(nóng)村黨員帶頭 成立了食用菌合作社 合作社新建了一批食用菌設 施 形成了食用菌示范基地 進一步擴展了平菇 羊 肚菌的生產(chǎn)規(guī)模 2 2 培訓觀摩促推廣 舉辦生產(chǎn)技術培訓班 并結 合農(nóng)時 季節(jié) 不定期組織技術人員深入到食用菌生 產(chǎn)基地進行生產(chǎn)指導 確保各項生產(chǎn)新技術宣傳到 位 引導各區(qū)縣 各主體自覺應用新技術 推廣新模 式 新品種 帶動提高食用菌種植水平 2 3 節(jié)本增效促提升 根據(jù)當?shù)胤N植習慣 栽培技 術和銷售收入情況 積極向群眾宣傳食用菌產(chǎn)業(yè)的 發(fā)展形勢 市場需求 幫助群眾進行效益分析 引導 食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展 草莓 羊肚菌均易產(chǎn)生連作減產(chǎn) 病蟲害多發(fā)問 題 羊肚菌市場需求量大 使用人工少 經(jīng)濟效益較 好 草莓 羊肚菌輪作 既解決了羊肚菌的連作障 礙 羊肚菌生產(chǎn)過程中未被充分吸收利用的外援營 養(yǎng)包等可為草莓提供優(yōu)質的有機肥 草莓種植可實 現(xiàn) 少施肥 或不施肥 不減產(chǎn)還能改善品質 大力 推廣 草莓 羊肚菌輪作模式 既滿足了市場需要 降低了種植成本 又提高了種植效益 濟南市草莓種植發(fā)展迅速 草莓大棚數(shù)量較多 草莓喜光 大棚背部遮陰部分可種植大球蓋菇 實現(xiàn) 草莓 大球蓋菇間作模式 在不影響草莓產(chǎn)量的同 時 能增收一茬大球蓋菇 利用秸稈種植大球蓋菇 提高了循環(huán)利用率 增加了農(nóng)民收入 2 4 廣開渠道促銷售 組織食用菌種植戶參加濟 南市舉辦的特色產(chǎn)品展銷會 為食用菌種植戶提供 了一定的銷售渠道 為解決部分食用菌鮮品難以存 儲的問題 引導 支持企業(yè) 合作社 引進了烘干 凍 干設備 延長了產(chǎn)業(yè)鏈 提高了產(chǎn)品附加值 增加了 農(nóng)民收入 創(chuàng)新研發(fā)赤松茸預制菜 蘑菇凍干零食 等新產(chǎn)品 獲得了市場的認可 積極對接網(wǎng)絡銷售 平臺 創(chuàng)新電商營銷模式 為食用菌銷售開發(fā)更多 渠道 3 存在的問題 3 1 標準化基地發(fā)展較慢 目前全市食用菌生產(chǎn) 多為個體農(nóng)戶利用簡易大棚進行種植 受傳統(tǒng)種植 習慣的影響 生產(chǎn)模式多樣 標準化生產(chǎn)推廣難度很 大 影響食用菌品質和產(chǎn)量 制約食用菌產(chǎn)業(yè)高質量 發(fā)展 濟陽 歷城 萊蕪3地羊肚菌種植模式不一 產(chǎn) 量為150 650 kg 銷售價格差異大 3 2 缺乏龍頭企業(yè)帶動 現(xiàn)有的食用菌生產(chǎn)企 業(yè) 規(guī)模小 帶動和輻射程度小 缺乏龍頭企業(yè)帶動 發(fā)展 一是與聊城 淄博 臨沂 濟寧等食用菌主要 生產(chǎn)地市相比存在較大差距 本市食用菌產(chǎn)量及產(chǎn) 值均不及全省 2 在全省處于中下游位次 圖 1 圖 2 二是與本市蔬菜產(chǎn)業(yè)相比 食用菌產(chǎn)業(yè)體量 小 2022 年全市蔬菜產(chǎn)量 712 6 萬 t 食用菌僅占 0 7 三是食用菌生產(chǎn)企業(yè)規(guī)?？傮w偏小 且生產(chǎn) 120 100 80 40 20 0 產(chǎn) 量 萬 t 103 18 53 25 40 92 25 03 17 69 17 60 10 63 8 14 7 98 5 58 濟寧 聊城 德州 臨沂 濱州 菏澤 淄博 東營 棗莊 濟南 地市 圖 1 2021年山東省部分地市食用菌產(chǎn)量統(tǒng)計 23 中國農(nóng)技推廣 2023 年第 11 期 China Agricultural Technology Extension 2023 Vol 39 No 11 70 60 50 40 30 20 10 0 產(chǎn) 值 億 元 濟寧 聊城 德州 臨沂 濱州 菏澤 淄博 青島 棗莊濟南 地市 64 83 27 74 20 71 15 55 13 68 12 15 8 18 4 64 3 81 3 19 圖 2 2021年山東省部分地市食用菌產(chǎn)值統(tǒng)計 產(chǎn)業(yè)發(fā)展 主體以合作社 家庭農(nóng)場 農(nóng)戶為主 組織化 規(guī)模 化程度不高 從生產(chǎn)到加工仍然缺乏實力強 帶動 能力強的龍頭企業(yè) 在市場上處于被動地位 平陰 縣土洞雞腿菇是本市食用菌特色 由于雞腿菇種植 主體小 散 亂 缺乏龍頭企業(yè)主導 主要靠商販收 購 市場上處于被動地位 收益逐年下降 目前實際 正在投入生產(chǎn)的土洞不足 10 土洞種植雞腿菇品 質優(yōu)勢明顯 有種植大戶反應 北京客戶進行訂單 式收購 要求日產(chǎn) 5 000 t 出現(xiàn)無人敢接單的尷尬 局面 3 3 食用菌菌種研發(fā)能力弱 缺乏大型菌種廠 菌種研發(fā)能力弱 不能滿足當?shù)厥袌鲂枨?食用菌 生產(chǎn)主體所需菌種 營養(yǎng)包多在江蘇 四川 河北 等地購買 遠程運輸增加了生產(chǎn)成本 此外 種植 菌種品類少 高端 優(yōu)勢 特色食用菌仍處于起步 階段 3 4 政策支持力度不夠 食用菌生產(chǎn)前期投資大 風險高 但食用菌相應扶持資金少 缺乏相應保險 難以保障菌農(nóng)收益 菌農(nóng)及新型經(jīng)營主體種菌積極 性不高 4 對策及建議 4 1 強化政策扶持 激發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力 制定出臺 相關扶持政策 設立食用菌產(chǎn)業(yè)專項資金 助力食用 菌菌種企業(yè)研發(fā) 標準化基地建設 加工企業(yè)擴大規(guī) 模 將菌種研發(fā)列入北方種業(yè)之都發(fā)展規(guī)劃 通過政 策資金支持菌種研發(fā) 發(fā)展幾個有資質 有規(guī)模 有 效益的大型菌種廠 建立高標準生產(chǎn)基地 完善栽培 技術 按照研發(fā) 示范 推廣三步走的思路 讓濟南成 為新的菌種 菌包供應中心 4 2 加快標準化步伐 加快制定生產(chǎn)操作技術規(guī) 程 形成完備標準體系 確保每一個食用菌品種在生 產(chǎn) 保鮮 加工等方面都有標準可依 同時 嚴格落實 無公害標準化生產(chǎn)技術 建立食用菌菌種培育 安全 生產(chǎn)標準化規(guī)程及產(chǎn)品質量檢測標準體系 全面提 高本市食用菌產(chǎn)品的質量安全水平 4 3 培植龍頭企業(yè) 推動產(chǎn)業(yè)拓鏈增效 通過外引 內(nèi)聯(lián) 積極發(fā)展食用菌龍頭企業(yè) 推行以 公司 基 地 農(nóng)戶 的產(chǎn)業(yè)化模式進行規(guī)模化 標準化栽培 重點培育一批創(chuàng)新能力強 市場占有率高 具有核心 競爭優(yōu)勢的名優(yōu)品牌菌棒生產(chǎn)企業(yè) 栽培生產(chǎn)企業(yè) 加工企業(yè)和物流銷售企業(yè) 4 4 完善體系建設 抵御市場風險 建立 產(chǎn) 供 銷 體系 增強各新型經(jīng)營主體合作力度 統(tǒng)一標準 質量 形成合力 抱團闖市場 在穩(wěn)定現(xiàn)有銷售途徑 的基礎上 加大拓寬銷售渠道的力度 積極對接一線 城市市場進行訂單式生產(chǎn) 4 5 發(fā)展深加工產(chǎn)品 樹立食用菌品牌 對食用菌 產(chǎn)品進行保鮮和深加工研究 探索發(fā)展菌湯包 膨化 菇類 糕點等產(chǎn)品 增強抵御市場銷售的風險 樹立 品牌理念 按照 一區(qū) 縣 一菌 一菌一品 在各個 區(qū)縣重點發(fā)展一個食用菌種類 打造特色品牌 增加 品牌效應 積極認證一批無公害 綠色 有機產(chǎn)品 提 升食用菌的知名度 提高市場占有率 4 6 培育專業(yè)隊伍 加強人才保障 規(guī)范各級食用 菌協(xié)會 加大市 區(qū) 縣 及重點街道 鄉(xiāng)鎮(zhèn) 村等食用 菌專業(yè)技術人才培養(yǎng) 定期組織培訓 參觀學習其他 地市食用菌生產(chǎn) 管理模式 及時為食用菌生產(chǎn)提供 技術指導 24