棗莊薄皮辣椒產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策建議.pdf

中國農技推廣 2023年第 3期 China Agricultural Technology Extension 2023 Vol 39 No 3 產業(yè)發(fā)展 產業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重中之重 是鄉(xiāng)村全面 振興的基礎和關鍵 抓好了產業(yè)振興 能更好地推動 農業(yè)農村持續(xù)健康發(fā)展 十三五 以來 山東省棗莊 市以鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為總抓手 把辣子雞產業(yè)與辣椒 產業(yè)深度融合 于 2016 年 5 月榮獲 中國辣子雞之 鄉(xiāng) 稱號 2018年 棗莊辣子雞被原農業(yè)部列入全國 100個鄉(xiāng)村美食名單 其原料之一的薄皮辣椒 不僅 具有良好的品質和口感 還具有較高的產量 得到椒 農和市場的雙重認可 2016 2022年 在山東 安徽 江蘇 海南等省累計推廣40余萬畝 為了充分發(fā)揮 棗莊薄皮辣椒產業(yè)的輻射帶動作用 樹立品牌農業(yè) 建設的樣板 2020 年以來 筆者深入基層進行調研 掌握了棗莊薄皮辣椒發(fā)展現(xiàn)狀 存在的問題 并提出 下一步對策建議 以期為相同生態(tài)區(qū)薄皮辣椒產業(yè) 發(fā)展提供參考 1 棗莊薄皮辣椒產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 1 1 注重品種研發(fā) 充分發(fā)揮良種潛力 20 世紀 80 年代以來 棗莊市先后有棗莊三星種業(yè)有限公 司 棗莊旺達農業(yè)科技股份有限公司等單位聯(lián)合棗 莊市農業(yè)農機技術推廣中心 在本地品種 一窩蜂 基礎上進行提純復壯與雜交育種 選育出 皺皮綠 優(yōu) 東蔬綠美 等優(yōu)良品種 具有皮皺薄 抗性強 香 辣可口 口味獨特 產量高等優(yōu)點 畝產2 000 2 500 kg 畝收入 8 000 12 000 元 種子銷往海南省臨高 縣 澄邁縣 廣東省徐聞縣 廣西欽州市 湖北省宜昌 市 安徽省 江蘇省等地 為促進棗莊市薄皮辣椒產 業(yè)做大 做強打下了堅實的基礎 1 2 注重綠色種植 提升資源利用效率 2018年 棗莊市被農業(yè)農村部認定為國家農業(yè)綠色發(fā)展先行 區(qū) 大力發(fā)展綠色高質高效栽培技術 薄皮辣椒栽培 形成越冬茬栽培 早春栽培 越夏栽培 秋延遲栽培 等多種模式 其中 早春馬鈴薯 夏季毛豆 秋延遲 辣椒 栽培模式已經較為成熟 占有一定規(guī)模 在全 市推廣面積約5萬畝 呈現(xiàn)穩(wěn)中有增的趨勢 新模式 可實現(xiàn)周年光熱水肥資源化利用 不斷得到農民的 認可 運用水肥一體技術 增施微生物菌肥 構建合 理的土壤微生物菌群 減輕病害的危害程度 提高水 肥的利用效率 在傳統(tǒng)農業(yè)防治的基礎上 推進化學 農藥轉向礦物源 植物源 微生物源農藥防治病蟲 害 實現(xiàn)農業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展 根據(jù)棗莊市市場監(jiān)督 管理局 關于印發(fā)2022年棗莊市地方標準計劃項目 的通知 棗市監(jiān)標函字 2022 2 號 要求 制定 棗 棗莊薄皮辣椒產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策建議 馮海波 1 種冬冬 2 楊 寧 3 徐媛婧 3 徐繼鵬 4 秦德雷 5 單德密 6 宋宜飛 7 1 山東省棗莊市農業(yè)農村事業(yè)發(fā)展中心 山東 棗莊 277800 2 山東省棗莊市科技信息研究所 山東 棗莊 277800 3 山東省棗莊市農業(yè)農機技術推廣中心 山東 棗莊 277800 4 山東省棗莊市薛城區(qū)周營鎮(zhèn)農業(yè)綜合服 務中心 山東 棗莊 277016 5 山東省棗莊市三星種業(yè)有限公司 山東 棗莊 277100 6 山東省棗莊市順興農業(yè) 產業(yè)化聯(lián)合體 山東 棗莊 277000 7 山東省棗莊鑫虹食品有限公司 山東 棗莊 277000 摘要 為充分發(fā)揮棗莊薄皮辣椒的示范帶動作用 提高棗莊薄皮辣椒的品牌知名度與影響力 筆者深入分析棗莊薄 皮辣椒產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和存在的主要問題 針對這些制約因素 提出了注重長遠規(guī)劃設計 注重本地品種研發(fā)推廣 優(yōu) 化辣椒供給市場 大力發(fā)展規(guī)模經營 強化裝備防災減災等對策建議 以期為棗莊薄皮辣椒進一步發(fā)展提供對策 關鍵詞 棗莊薄皮辣椒 產業(yè) 發(fā)展現(xiàn)狀 品牌振興 策略分析 中圖分類號 F326 文獻標識碼 B 文章編號 1002 381X 2023 03 0018 03 收稿日期 2022 11 19 基金項目 2009 年山東省農業(yè)良種工程項目 魯科農字 2009 103 號 2017 年山東省農技推廣項目 Z17507002002 2022 年棗莊市科技 發(fā)展計劃項目 2022NS12 2022年棗莊市地方標準制定項目 2022 T 008 作者簡介 馮海波 高級農藝師 主要從事農業(yè)經營管理與農業(yè)技術推廣工作 E mail 314085192 通訊作者 楊寧 高級農藝師 主要從事農業(yè)農機技術研究與推廣工作 E mail zznyyn 18 中國農技推廣 2023 年第 3 期 China Agricultural Technology Extension 2023 Vol 39 No 3 產業(yè)發(fā)展 莊皺皮辣椒大棚栽培技術規(guī)程 馬鈴薯 毛豆 辣椒高效生產技術規(guī)程 規(guī)范了薄皮辣椒質量標 準 促進薄皮辣椒集約化 規(guī)?；?標準化生產 健 全完善了市 區(qū) 鎮(zhèn) 村四級監(jiān)管體系 監(jiān)管農藥 化 肥等農業(yè)投入品 加強對辣椒產地空氣 土壤等環(huán) 境檢測 建立健全了監(jiān)測結果通報制度和質量誠信 體系 1 3 注重設施栽培 均衡供給市場 薄皮辣椒在栽 培中主要采用日光溫室 三膜或四膜拱棚等設施栽 培 日光溫室具有空間大 機械操作更加靈活的優(yōu) 點 但是在建設成本較高 每畝造價在15萬元左右 拱棚栽培具有保溫效果好 建設成本低等優(yōu)點 畝造 價 1 萬元左右 三膜 四膜栽培增溫幅度為 10 15 是農民易于接受的一種設施類型 目前已經成為 棗莊市主要的設施栽培 通過使用不同的栽培設施 棗莊薄皮辣椒可采用越冬栽培 早春栽培 露地越夏 栽培 秋延遲栽培等4種栽培模式 實現(xiàn)多季節(jié)周年 供應市場 1 4 注重品牌效應 提升市場競爭力 鼓勵新型農 業(yè)經營主體注冊農業(yè)商標 推動符合標準的薄皮辣 椒農產品開展綠色食品 有機食品和地理標志登記 保護農產品認證 發(fā)展品牌農業(yè) 棗莊薄皮辣椒 于 2020 年 4 月通過國家知識產權局注冊登記 薛城 薄皮辣椒 于2021年5月積極申報農產品地理標志 登記 到 2022 年底 全市獲得 三品一標 認證的辣 椒生產主體達到21個 棗莊薄皮辣椒 的知名度不 斷提升 1 5 注重規(guī)模經營 提升經營管理能力 扶持鼓勵 薄皮辣椒大型生產基地10余個 與薄皮辣椒相關的 農民專業(yè)合作社40余家 市級及以上10家 建立組 織管理體系 實行生產檔案 采收儲存 產品準出等 多方面管理 規(guī)范了合作社運作模式 配備檢測設 備 建立保障農產品質量安全管理制度和安全檢測 信息檔案 生產基地采取實時監(jiān)控 建立了生產流通 安全信息追溯系統(tǒng) 通過發(fā)展 高產 優(yōu)質 高效 生 態(tài) 安全 農業(yè) 拓寬合作領域 農超對接 實行訂單 農業(yè) 減少合作社經營風險 加快新技術的推廣運 用 提升合作社經營水平 1 6 注重產業(yè)融合 放大品牌產業(yè)價值 通過家庭 農場 農民專業(yè)合作社 農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè) 餐飲 公司 行業(yè)協(xié)會等 20 余家主體平臺的融合 形成薄 皮辣椒產業(yè)化聯(lián)合體 從生產資料提供 產品銷售服 務到專用性技術研發(fā) 多樣化信息服務 乃至區(qū)域性 品牌打造 農產品質量追溯等領域 有效地提高農業(yè) 生產經營的組織化程度和科技貢獻率 整合高效農 業(yè) 紅色文化 生態(tài)水系 地域特色等優(yōu)勢 完善產品 深加工 倉儲物流 產地批發(fā)市場等輔助設施建設 健全了農產品產地營銷體系 推動了種植業(yè) 加工 業(yè) 旅游業(yè)等一二三產融合發(fā)展 打造現(xiàn)代高效特色 農業(yè)示范區(qū) 2 存在的主要問題 2 1 缺少整體規(guī)劃設計 不利于辣椒產業(yè)持續(xù)健康 發(fā)展 目前 全市缺少市級層面的薄皮辣椒產業(yè)與 辣子雞產業(yè)統(tǒng)籌發(fā)展的長遠規(guī)劃 薄皮辣椒產業(yè)定 位僅僅是作為蔬菜 一二三產融合的不夠緊密 對辣 椒進行簡單挑選分級的初加工產品占據(jù)主導地位 制造辣椒醬等精深加工較弱 辣椒加工業(yè)整體還處 于較低水平 只停留在種植業(yè) 產業(yè)布局不夠合理 提升空間很大 2 2 當?shù)亓挤N推廣力度不足 棗莊薄皮辣椒市場占 有率不太高 棗莊種植辣椒品種偏多 外來品種對 本地薄皮辣椒構成一定沖擊 而棗莊本地薄皮辣椒 種植面積約 1 6 萬畝 大概占全市 1 3 同時對于當 地選育的優(yōu)良辣椒品種推廣力度不足 導致棗莊薄 皮辣椒市場占有率不太高 加之部分農戶有自留種 的習慣 導致市場上薄皮辣椒品種混雜 限制薄皮辣 椒產量的提升 無法滿足棗莊辣子雞的市場供應 缺 口的薄皮辣椒要從海南 湖南等地運輸過來 給棗莊 辣子雞美食健康發(fā)展造成不利的影響 2 3 市場價格波動較大 農民收益不穩(wěn)定 薄皮辣 椒四季均能種植 越夏栽培價格偏低 越冬茬栽培 早春栽培 秋延遲栽培等模式價格相對較高 但是棗 莊薄皮辣椒設施栽培以拱棚為主 尤其是四膜 三膜 栽培 主要集中在薛城區(qū)周營鎮(zhèn) 嶧城區(qū)陰平鎮(zhèn) 市 中西王莊鎮(zhèn) 臺兒莊區(qū)泥溝鎮(zhèn)等地 元旦和春節(jié)前后 市場價格較高 達到 10 30 元 kg 其余時間價格為 2 5 元 kg 價格最低時為 1 元 kg 出現(xiàn)豐產不豐收 的結局 價格周期性波動不利于調動椒農的種植積 極性 2 4 規(guī)模經營比例不高 示范帶動作用不顯著 部 分薄皮辣椒種植大戶 家庭農場 農民合作社等新型 經營主體在規(guī)模 標準 管理等方面依然存在短板 主體的商標意識 品牌意識不夠強 綠色食品等數(shù)量 不夠多 面積不夠大 品牌價值沒有得到充分發(fā)揮 19 中國農技推廣 2023 年第 3 期 China Agricultural Technology Extension 2023 Vol 39 No 3 產業(yè)發(fā)展 小農戶依然沒有充分融入到現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展的進程 中 利益連接機制還不夠健全 農民參加合作社的比 例還不夠高 經營主體發(fā)展不夠規(guī)范 2 5 氣候災害頻發(fā)多發(fā) 制約辣椒產業(yè)安全生產 近年來大風 暴雪 冰雹 凍害等氣候災害制約設施 辣椒的安全生產 越冬期間強降溫天氣不利于辣椒 的生長 遇到降雪天氣 大棚容易出現(xiàn)坍塌 給種植 戶帶來很大損失 3 月下旬至 4 月上旬亦常出現(xiàn)低 溫寒流天氣 造成辣椒葉片受凍 影響產量 春季 冬 季的大風天氣 容易掀翻大棚 對設施構成一定威 脅 部分水泥結構設施老化嚴重 抵抗氣候災害能力 不強 3 下一步對策建議 3 1 注重長遠規(guī)劃設計 推動薄皮辣椒產業(yè)做大做 強 深入實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略 加大國家農村改革試 驗區(qū) 國家現(xiàn)代農業(yè)示范區(qū) 國家農業(yè)綠色發(fā)展先行 區(qū) 國家可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)新議程示范區(qū)建設力度 制定 市級層面的薄皮辣椒產業(yè)與辣子雞產業(yè)統(tǒng)籌發(fā)展 的長遠規(guī)劃 創(chuàng)新產品結構 大力扶持農業(yè)產業(yè)化 龍頭企業(yè) 積極實施 農業(yè)產業(yè) 旅游產業(yè) 開發(fā)模 式 以辣椒小鎮(zhèn) 白樓灣風景區(qū) 現(xiàn)代化智能溫室為 依托 拓展農業(yè)多種功能 業(yè)態(tài) 統(tǒng)籌開發(fā)科普教 育 養(yǎng)生休閑 鄉(xiāng)村旅游等旅游產品 加快建成集辣 子雞餐飲美食 智能溫室 親子互動 紅色旅游 生態(tài) 休閑 特色文化為一體的三產融合發(fā)展區(qū) 促進全產 業(yè)鏈發(fā)展 3 2 注重本地品種研發(fā)推廣 進一步提升市場占有 率 加大種質資源收集與保護 大力推進育繁推一 體化的大型種業(yè)集團和商業(yè)化育種中心建設 加大 品種研發(fā)方面的財政 金融 政策等支持力度 科 研 推廣 生產企業(yè)等單位要加強合作 支持三星種 業(yè) 旺達農業(yè)等新品種研發(fā)中心發(fā)展壯大 培育具 有辣味足 香度濃 產量高 皮薄 形狀一致等優(yōu)點 的薄皮辣椒品種 實施良種育 繁 推一體化策略 建設年產100萬株以上大型育苗基地 擴大棗莊薄 皮系列品種的推廣應用面積 讓薄皮辣椒走出棗莊 走向海南 廣東 湖北 湖南 云南 陜西等省 成為全 國優(yōu)質辣椒品種 并大力推廣配套的綠色高產高效 栽培技術 3 3 優(yōu)化辣椒供給市場 提高農民種植收益 優(yōu)化 薄皮辣椒種植模式 調整種植結構 采用錯時育苗 移栽 實現(xiàn) 春提早 秋延遲 錯季錯時錯峰上市的 辣椒產業(yè)發(fā)展格局 擴大錯季生產所占比重 有效避 開上市高峰期 價格低潮期 實現(xiàn)全年均衡供給 在 市場賣出好價 擴建大型批發(fā)市場 大力建設現(xiàn)代化 冷庫裝備 延長辣椒儲藏保鮮時間 進一步提高辣椒 種植收益 健全完善交易市場體系 拓寬銷售渠道 采用線上與線下相結合 搭建網絡銷售平臺 擴大線 上銷售比例 實現(xiàn)多方位占領市場 3 4 大力發(fā)展規(guī)模經營 充分發(fā)揮示范帶動作用 持續(xù)深化農村改革 深化農村承包地 三權 分置改 革 豐富集體所有權 生產承包權 土地經營權的實 現(xiàn)形式 充分發(fā)揮市場在資源配置中的決定性作 用 加強在技術 信息 資金 購銷 包裝 貯運上的 管理與服務 通過出租 轉讓 轉包等形式 推進土 地適度流轉 促進規(guī)模經營 采取信貸聯(lián)保建設貸 款 農業(yè)保險兜底 產業(yè)精準扶貧等措施 支持發(fā)展 辣椒經營主體 培植規(guī)模以上產業(yè)化龍頭企業(yè) 爭 創(chuàng)各級標準化基地 生態(tài)種植園 產業(yè)園 科技園 按照 農業(yè)園區(qū) 龍頭企業(yè) 合作社 家庭農場 合 作社 基地 種植農戶 互聯(lián)網 訂單 合作社 等 方式 以市場為導向 積極對接省內外知名加工企 業(yè) 破解銷售難題 提升產品效益 實現(xiàn)主體 企業(yè) 雙贏 3 5 強化裝備防災減災 提升災害應對能力 創(chuàng)新 農業(yè)機械裝備 建設大型智能溫室 日光溫室 采用 智能水肥一體化技術 改善蔬菜水 電 管 網等設施 基礎條件 做好日光溫室 四膜 三膜等設施的日常 管護 升級粗鋼管拱棚 提高抵御大風 低溫寒流 暴 雪等異常氣候災害的能力 提升農業(yè)信息化水平 通 過物聯(lián)網 大數(shù)據(jù) 區(qū)塊鏈等技術 建設數(shù)字鄉(xiāng)村平 臺 充分利用市級現(xiàn)代農業(yè)智能監(jiān)測平臺 發(fā)展數(shù)字 農業(yè) 智慧農業(yè) 安裝蟲情測報燈 氣象監(jiān)測站等智 能監(jiān)測裝備 對薄皮辣椒栽培中蟲情 墑情 苗情 災 情進行實時監(jiān)測 實現(xiàn)辣椒全生育期的動態(tài)監(jiān)測預 警 智能裝備技術防災減災的目的 20