食用菌安全高效栽培技術(shù)集成及推廣應(yīng)用.pdf

Nong Jia Can Mou 栽培技術(shù) 40 2022 11null中 食用菌安全高效栽培技術(shù)集成及推廣應(yīng)用 楊 晶 吉林省四平市伊通滿族自治縣園藝蔬菜特產(chǎn)服務(wù)站 吉林伊通 130700 摘 要 隨著人們生活水平的不斷提高 對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)的重視程度也越來(lái)越高 食用菌作為近幾年發(fā)展速度較快的保健食品 因其獨(dú) 特的風(fēng)味和極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值備受人們青睞 此外 食用菌種植投入資金較少 具有生長(zhǎng)速度快 經(jīng)濟(jì)效益顯著的優(yōu)點(diǎn) 且菌草技術(shù)實(shí)現(xiàn) 了光 熱 水三大農(nóng)業(yè)資源的綜合高效利用 有利于生態(tài) 糧食和能源安全 是一種適合大力推廣的農(nóng)業(yè)項(xiàng)目 發(fā)展前景十分廣闊 關(guān)鍵詞 食用菌 安全高效栽培技術(shù) 推廣應(yīng)用 中圖分類(lèi)號(hào) S646 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1003 5494 2022 11 0040 03 作者簡(jiǎn)介 楊晶 1966 女 研究方向 農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣 伊通滿族自治縣隸屬于吉林省四平市 地處長(zhǎng)白山 脈向松遼平原過(guò)渡的丘陵地帶 屬中溫帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候 區(qū) 年均氣溫 5 5 年均降水量為 651 7mm 無(wú)霜期 138d 食用菌種植產(chǎn)業(yè)是吉林省重點(diǎn)打造的農(nóng)產(chǎn)品加工 和食品工業(yè)十大產(chǎn)業(yè)集群之一 也是伊通縣傳統(tǒng)高效特 色產(chǎn)業(yè) 1 食用菌安全高效栽培集成技術(shù) 據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì) 至 2021年底 我國(guó)食用菌 總產(chǎn)量已居世界首位 以香菇 平菇 木耳品種為代表 的食用菌總產(chǎn)量占據(jù)世界總產(chǎn)量的 70 左右 從業(yè)人員 達(dá)到 3000萬(wàn)人 食用菌產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為繼糧食 油料 蔬菜與果品之后的第五大種植產(chǎn)業(yè) 1 食用菌安全高效 栽培集成技術(shù)主要包括培養(yǎng)料的選擇 配制 滅菌 菌 種的選擇與接種 發(fā)菌培養(yǎng) 出菇階段管理及病蟲(chóng)害防 治等多方面內(nèi)容 每個(gè)環(huán)節(jié)都需要特定技術(shù)支撐 其中 最為重要的環(huán)節(jié)就是培養(yǎng)料的選擇 培養(yǎng)料多選用植物 秸稈 玉米芯 木屑等 并要根據(jù)實(shí)際需要添加適量微 量元素 同時(shí)確保原材料的新鮮與健康 滅菌與接種環(huán) 節(jié)可采用凈化室流水線接種操作 接種操作前需要對(duì)所 有工具進(jìn)行全面消毒 降低接種時(shí)造成的病菌污染 采 收時(shí)要注意選取優(yōu)質(zhì)成熟的食用菌 采收后要及時(shí)包裹 保鮮膜確保食用菌的新鮮程度 避免運(yùn)輸過(guò)程中發(fā)生腐 敗 影響其良好的商品性 2 安全高效栽培技術(shù)集成 2 1 培養(yǎng)料選擇 2 1 1 工農(nóng)業(yè)廢料 食用菌培養(yǎng)料來(lái)源較為廣泛 若有選擇性的將工業(yè)或農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢料加以循環(huán) 利用 不僅能變廢為寶 節(jié)約資源 還能減少環(huán)境污 染 提高生態(tài)效益 從目前食用菌生產(chǎn)行業(yè)來(lái)看 香 菇 平菇與草菇這三種菌類(lèi)可適當(dāng)應(yīng)用工農(nóng)業(yè)廢料進(jìn)行 栽培 如 香菇可利用廢棄邊角木料進(jìn)行種植 也可利 用象草粉 雜木屑 細(xì)土 麥糠 紅糖及石膏按照一定 比例配制而成的象草培養(yǎng)料進(jìn)行種植 平菇可利用稻 殼 豆渣及棉籽殼等制成的培養(yǎng)料進(jìn)行生產(chǎn)栽培 在棉 籽殼中添加適量稻草進(jìn)行草菇栽培 可有效減少棉籽殼 使用量 降低種植戶(hù)成本投入 進(jìn)而提高種植收益 不 同的培養(yǎng)料對(duì)食用菌的生長(zhǎng)發(fā)育影響也有所不同 玉米 芯 檸條混合物作為培養(yǎng)料培養(yǎng)食用菌時(shí)可有效提升食 用菌生長(zhǎng)速度 縮短出菇周期 而中藥藥渣廢料作為培 養(yǎng)料培養(yǎng)平菇等食用菌時(shí) 可顯著提升平菇品質(zhì) 這是 由于中藥藥渣經(jīng)配料 暴曬 滅菌處理后 會(huì)極大地縮 短平菇生長(zhǎng)周期 降低菌種被污染的概率 提高平菇產(chǎn) 量 進(jìn)而增加種植效益 促進(jìn)食用菌種植業(yè)的健康 可 持續(xù)發(fā)展 2 1 2 食用菌培養(yǎng)廢料 食用菌生產(chǎn)過(guò)程中 對(duì)底 部邊角料適當(dāng)處理后也可作為栽培料進(jìn)行循環(huán)利用 需 要注意的是 重復(fù)利用食用菌培養(yǎng)廢料時(shí) 要對(duì)食用菌 自身分解能力及溫度分布加以透徹分析 根據(jù)實(shí)際情況 合理匹配廢棄料 如香菇收獲后 其廢菌棒可代替牛糞 用于蘑菇的栽培 蘑菇廢料處理后可用于雙孢菇栽培 等 可有效提高培養(yǎng)料的使用率 降低種植戶(hù)生產(chǎn)成 本 同時(shí)能有效減少環(huán)境中雜菌數(shù)量 一舉數(shù)得 2 2 培養(yǎng)料處理 2 2 1 機(jī)械制包 培養(yǎng)料可選用機(jī)械制包技術(shù) 拌料前篩除木屑 玉米芯 麥麩等原料中的雜質(zhì) 然 后將其倒入攪拌機(jī)中攪拌 10min左右 再倒入豆粕粉 玉米粉 石灰等輔料 邊攪拌邊倒入適量清水 15min 后裝入規(guī)格為 18cm 38cm 0 005cm的高壓聚丙烯塑 料袋內(nèi) 并使用雙沖壓裝袋機(jī)進(jìn)行填料制包 每袋裝 1 11kg 1 25kg濕料 料高維持為 17cm 20cm 料中間預(yù) Nong Jia Can Mou 栽培技術(shù) 412022 11 中 埋入長(zhǎng) 16cm 孔徑為 2cm的塑料打孔棒 將頸套拉緊使 其緊貼料面 并用具有防水透氣功能的塑料蓋封口 2 2 2 高壓滅菌 培養(yǎng)料包制成后可采用變溫脈動(dòng) 抽真空高壓滅菌技術(shù)加以滅菌處理 該技術(shù)能有效除去 殘留在空氣中及冷凝水中的污染源 維持培養(yǎng)料理化性 質(zhì) 減少養(yǎng)分損失 與普通高溫滅菌技術(shù)相比 雖然高 壓滅菌儀器設(shè)備購(gòu)買(mǎi)成本較高 但操作起來(lái)簡(jiǎn)便易行 省工省時(shí) 燃料成本低廉 滅菌效果徹底 具有較高的 長(zhǎng)遠(yuǎn)效益 適用于食用菌規(guī)?；a(chǎn) 操作時(shí) 首先打 開(kāi)排氣閥 啟動(dòng)真空泵抽取送氣管道中的冷凝水及滅菌 鍋內(nèi)的冷空氣 當(dāng)排氣管無(wú)液態(tài)水流出 鍋內(nèi)壓力達(dá)到 0 09MPa時(shí)停止操作 打開(kāi)送氣閥通入 1 7kg cm 2 高溫蒸 汽 溫度升至 50 時(shí)停止通氣 啟動(dòng)真空泵繼續(xù)抽取真 空 鍋內(nèi)壓力達(dá)到 0 05MPa時(shí)停止操作 再次通入蒸汽升 溫 溫度高達(dá) 70 時(shí)繼續(xù)抽取真空 溫度升至 90 時(shí)持 續(xù)保溫 10min左右 溫度升至 110 時(shí)保溫處理 10min 接 著升溫至 122 124 此時(shí)保溫保壓 90min后即可結(jié)束 操作 2 3 接種 2 3 1 菌種選擇 選擇適宜伊通縣生長(zhǎng)的高產(chǎn) 抗 病能力強(qiáng) 種植效益高的優(yōu)質(zhì)菌種 嚴(yán)禁使用受雜質(zhì)污 染 有蟲(chóng)害跡象及老化和退化的劣質(zhì)菌種 2 3 2 凈化室流水線接種 食用菌種生長(zhǎng)環(huán)境特 殊 建設(shè)接種室時(shí)需結(jié)合菌種特點(diǎn)合理設(shè)計(jì) 總面積確 保在 9m 2 左右 高度為 2 5m 有條件的可選用吸頂式空氣 凈化單元 臭氧發(fā)生器 超凈工作臺(tái) 自動(dòng)輸送線 電 子計(jì)件器 制冷機(jī)組及風(fēng)淋室等設(shè)備 方便管理人員操 作 提高工作效率 接種室密閉遮光并進(jìn)行高溫滅菌處 理 嚴(yán)格控制室內(nèi)濕度 墻壁與工作臺(tái)選用光滑材質(zhì) 并配備齊全的棉花 酒精燈 鑷子等接種工具 入戶(hù)選 用滑動(dòng)門(mén) 接種前 1晚 開(kāi)啟空氣凈化設(shè)備凈化空氣 并 利用室內(nèi)紫外線殺菌設(shè)備進(jìn)行全面殺菌 接種前 1h開(kāi)啟 制冷機(jī)組進(jìn)行通風(fēng)換氣 將溫度降至 20 22 接種 人員需穿戴好接種專(zhuān)用工作服并經(jīng)風(fēng)淋室除塵后進(jìn)入室 內(nèi) 雙手用 75 酒精消毒 接種工具用 75 酒精擦拭消毒 后用火焰灼燒 冷卻后在工作臺(tái)無(wú)菌區(qū)將菌種接種到培 養(yǎng)料包中 最后通過(guò)自動(dòng)輸送線轉(zhuǎn)移至室外 2 4 發(fā)菌培養(yǎng) 接種后將菌袋放置于培養(yǎng)室內(nèi) 將室內(nèi)溫度調(diào)控為 22 25 相對(duì)濕度調(diào)控為 70 左右 保持培養(yǎng)室衛(wèi)生 環(huán)境 保持良好的通風(fēng)效果 發(fā)菌培養(yǎng)期不需要進(jìn)行光 照處理 當(dāng)觀察到菌絲長(zhǎng)至 5cm 10cm左右時(shí)可適當(dāng)翻袋 進(jìn)行檢查 及時(shí)淘汰掉污染袋 食用菌主要培養(yǎng)料中的 有機(jī)物會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)進(jìn)而為食用菌提供生長(zhǎng)發(fā)育所需 的能量 基質(zhì)內(nèi)若發(fā)生缺氧現(xiàn)象則會(huì)抑制菌絲體的呼吸 作用 導(dǎo)致菌絲體發(fā)育遲緩 逐漸衰弱 甚至?xí)蛑舷?而死亡 因此 翻動(dòng)菌袋進(jìn)行通風(fēng)換氣十分有必要 菌 絲長(zhǎng)至1 2時(shí)可再翻袋檢查1次 2 5 大庫(kù)疊放式高效養(yǎng)菌技術(shù) 傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)多采用季節(jié)性作坊生產(chǎn)模式 養(yǎng) 菌設(shè)施簡(jiǎn)陋 環(huán)境條件較差 全靠生產(chǎn)者憑經(jīng)驗(yàn)栽培 環(huán)境參數(shù)無(wú)法合理把控 難以進(jìn)行菌絲同步性生產(chǎn) 多引起競(jìng)爭(zhēng)性雜菌感染情況 嚴(yán)重時(shí)感染率高達(dá) 50 以 上 采用大庫(kù)養(yǎng)菌技術(shù)時(shí)需組建 400m 2 5000m 2 面積不等 的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)菌室 室內(nèi)安裝必要的制冷機(jī)組 溫濕度控 制儀 換氣扇等設(shè)備 生產(chǎn)者將菌包均勻擺放在培養(yǎng)架 上 利用電動(dòng)叉車(chē)將其進(jìn)行疊放管理 養(yǎng)菌階段 要將 室內(nèi)溫度控制在 20 24 濕度調(diào)控為 65 左右 二氧 化碳濃度不宜超過(guò) 2500mg kg 避光條件下進(jìn)行靜止培 養(yǎng) 與普通層架相比 大庫(kù)疊放式養(yǎng)菌技術(shù)空間利用率 提高了 1 6倍 且每個(gè)菌包管理成本平均降低 0 14元 競(jìng) 爭(zhēng)性雜菌感染率可控制在 1 2 范圍內(nèi) 菌絲發(fā)育整齊 劃一 菌包成品率及同步性均有所提高 2 2 6 出菇階段管理 菌袋轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)后 要將室溫調(diào)至 14 20 相 對(duì)濕度提升至 85 100 二氧化碳濃度調(diào)整為 3000mg kg 8000mg kg 當(dāng)菌絲出現(xiàn)扭結(jié)并長(zhǎng)出瘤狀突起 達(dá)到 生理成熟時(shí) 可將鮮菇搬運(yùn)至包裝車(chē)間 先在 14 16 溫度條件下存放 4h 6h 然后進(jìn)行削根分級(jí) 避免鮮菇裝 入包裝袋后因溫度差影響產(chǎn)品質(zhì)量 大部分食用菌品種 在出菇階段需要照射散射光加強(qiáng)刺激 少部分品種需要 較強(qiáng)的散射光才能使子食用菌子實(shí)體原基分化 極少部 分品種在完全黑暗條件下也能形成子實(shí)體 子實(shí)體顏色 變化與光線強(qiáng)弱有關(guān) 光線越強(qiáng)則子實(shí)體顏色較深 光 線越弱則子實(shí)體顏色較淺 實(shí)際栽培中應(yīng)根據(jù)食用菌不 同品種特性合理調(diào)控光線強(qiáng)弱 2 7 常見(jiàn)病蟲(chóng)害防治 2 7 1 木霉 木霉又被稱(chēng)為綠霉菌 廣泛分布于各 植物殘?bào)w 土壤及空氣中 木霉分生孢子隨氣流 水 滴 昆蟲(chóng)媒介傳播侵入培養(yǎng)基中 一旦條件適宜便大量 繁殖為害 當(dāng)食用菌生產(chǎn)環(huán)境較差 培養(yǎng)料滅菌不徹 底 接種操作不規(guī)范 處于高溫高濕條件時(shí) 木霉便會(huì) 大范圍侵染危害 木霉適應(yīng)能力較強(qiáng) 繁殖速度較快 可分泌大量毒素導(dǎo)致香菇菌絲生長(zhǎng)停滯 嚴(yán)重影響出菇 量及質(zhì)量 防治措施 為預(yù)防木霉繁殖危害 食用菌接種和培 Nong Jia Can Mou 栽培技術(shù) 42 2022 11null中 養(yǎng)時(shí)可選在 10 以下低溫環(huán)境內(nèi)操作 培養(yǎng)初期溫度不 宜超過(guò) 20 且濕度要控制在 75 以下 將培養(yǎng)基 pH值 調(diào)至 5以上 降低木霉孢子萌發(fā)概率和菌絲生長(zhǎng)能力 木 霉感染較嚴(yán)重的菌袋 要及時(shí)將其燒毀或深埋處理 避 免侵染其它健康菌菇 2 7 2 鏈孢霉 鏈孢霉生長(zhǎng)初期主要表現(xiàn)為白色或 灰色絨毛狀 生長(zhǎng)后期變?yōu)辄S色或粉紅色 大量分生孢 子堆積成團(tuán)時(shí) 外觀接近于猴頭菌子實(shí)體 鏈孢霉孢子 主要依靠空氣傳播 傳播能力較強(qiáng)且耐高溫 菌絲在 4 44 溫度范圍內(nèi)均可生存 菌絲一但接觸到食用菌 實(shí)體 便會(huì)快速寄生繁殖 短時(shí)間內(nèi)就會(huì)導(dǎo)致菌種 培 養(yǎng)袋或培養(yǎng)塊成批報(bào)廢 3 防治措施 清除栽培場(chǎng)地 50m 范圍內(nèi)的雜草 積水 雜物等 凈化環(huán)境 減少污染源 接種室要嚴(yán)格執(zhí)行滅菌操作 并對(duì)接種針 鑷子 打孔 器等接種工具進(jìn)行徹底消毒 接種時(shí)菌袋需冷卻至 25 以下 盡量加快接種速度 減少接種口暴露在空氣中的 時(shí)間 謹(jǐn)慎對(duì)待每一個(gè)制袋環(huán)節(jié) 避免菌袋破損產(chǎn)生微 孔 一旦發(fā)現(xiàn)破袋要及時(shí)用透明膠帶修補(bǔ)好 2 7 3 毛霉 毛霉又被稱(chēng)為黑霉或長(zhǎng)毛霉 平菇在 栽培時(shí)若感染毛霉菌 發(fā)生初期菌絲變?yōu)榘咨?后期呈 灰白色或黑色時(shí)說(shuō)明孢子囊已成熟 該菌廣泛存在于糞 便 土壤 雜草及空氣中 在溫濕度較大 通風(fēng)條件差 的環(huán)境下發(fā)生率較高 引發(fā)毛霉的主要因素包括基質(zhì)中 使用了霉變?cè)?接種環(huán)境存在大量毛霉孢子 菌絲培 養(yǎng)在悶濕環(huán)境下進(jìn)行等 防治措施 低溫條件下進(jìn)行接 種和培養(yǎng) 溫度控制在 10 左右 濕度控制在 75 以下 食用菌局部出現(xiàn)毛霉時(shí) 可在感染部位噴灑適量多菌靈 原粉進(jìn)行治理 若菌塊全部被感染 則需將其搬離栽培 室進(jìn)行燒毀或深埋處理 避免其他菌塊受到感染 2 7 4 菇蚋 菇蚋是食用菌栽培過(guò)程中最常見(jiàn)且危 害最大的害蟲(chóng) 其幼蟲(chóng)長(zhǎng)約 3mm 最初體表為白色 成熟時(shí)變成橙色 多危害菌柄基部 蛀入菌柄 菌蓋和 菌褶等部位 導(dǎo)致整個(gè)菇體干枯死亡 或菌體帶蟲(chóng) 嚴(yán) 重影響食用菌品質(zhì) 防治措施 搞好菇房衛(wèi)生 凈化環(huán) 境 使用適量高錳酸鉀進(jìn)行封閉熏蒸 適當(dāng)調(diào)控室內(nèi)溫 濕度 惡化菇蚋生存環(huán)境 制作培養(yǎng)料時(shí)要嚴(yán)格控制含 水量 避免濕度過(guò)大 同時(shí)使用 90 敵百蟲(chóng)結(jié)晶 1000倍 液拌料 防治效果較好 設(shè)置防蟲(chóng)門(mén)窗 并在室內(nèi)安裝 黑光燈進(jìn)行物理誘殺 2 7 5 菇螨 此類(lèi)害蟲(chóng)體型多為橢圓形 大小如針 尖 成蟲(chóng)多呈白色或黃白色 發(fā)生螨害的菌種瓶口處的 菌絲呈現(xiàn)出稀疏 萎縮退化現(xiàn)象 菇體發(fā)菌期若受螨 害 白色菌塊會(huì)逐漸變?yōu)楹谏?散發(fā)出刺鼻霉臭味 幼 菇或成熟子實(shí)體受害時(shí)其菌柄或菌蓋上會(huì)出現(xiàn)形狀不規(guī) 則的黃褐色斑點(diǎn) 嚴(yán)重影響食用菌品質(zhì) 防治措施 菇 房生產(chǎn)前要進(jìn)行全面滅蟲(chóng)處理 培養(yǎng)料要經(jīng)發(fā)酵腐熟 和嚴(yán)格消毒 同時(shí)確保栽培環(huán)境通風(fēng)良好 覆土前使 用0 5 敵敵畏 10mL m 2 進(jìn)行床面噴灑預(yù)防 若已發(fā)生螨 害 可將新鮮煙葉鋪在培養(yǎng)料表面 待螨蟲(chóng)群聚到煙葉 上時(shí)輕輕取下并進(jìn)行焚燒滅螨 或使用摻有敵敵畏的糖 醋液進(jìn)行誘殺 3 結(jié)束語(yǔ) 食用菌是一種可供食用的蕈菌 含有豐富的碳水化 合物 蛋白質(zhì) 維生素及人體所需的多種氨基酸等 具 有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 保健價(jià)值及經(jīng)濟(jì)價(jià)值 食用菌產(chǎn)業(yè) 作為一種相對(duì)新興的行業(yè) 在我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中具有 重要位置 隨著食用菌市場(chǎng)需求量的迅速增加和科學(xué)技 術(shù)的不斷發(fā)展 為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了新的機(jī)遇和新 的挑戰(zhàn) 而食用菌安全高效栽培技術(shù)的推廣與應(yīng)用 為 食用菌的可持續(xù)發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ) 因此 必須加強(qiáng) 食用菌栽培技術(shù)的研究與應(yīng)用 不斷改革創(chuàng)新 通過(guò)培 養(yǎng)料的有效利用 菌種選擇 高效栽培模式的應(yīng)用及病 蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)的合理運(yùn)用 不斷提高伊通縣食用菌 產(chǎn)量及質(zhì)量 增加種植效益 促進(jìn)當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)的健 康穩(wěn)定發(fā)展 參考文獻(xiàn) 1 胡木蘭 計(jì)算機(jī)技術(shù)在食用菌高效栽培及病蟲(chóng)害安全防治中 的應(yīng)用 評(píng) 食用菌高效栽培與病蟲(chóng)害綠色防控 J 中國(guó) 食用菌 2020 39 12 284 2 吳昌奇 鄧家琴 食用菌安全高效栽培技術(shù)集成與推廣應(yīng)用 分析 J 農(nóng)民致富之友 2018 19 37 3 劉敏 食用菌種植的蟲(chóng)害防治研究 J 新農(nóng)業(yè) 2020 21 28