葉類蔬菜在景觀園藝中的應用綜述.pdf

葉類蔬菜在景觀園藝中的應用綜述 張 清 1 王毅承 2 韓瑩琰 1 1農業(yè)應用新技術北京市重點實驗室 植物生產國家級實驗教學示范中心 北京農學院植物科學技術學院 北 京昌平 100096 2北京京林一誠生態(tài)工程技術有限公司 北京房山 100000 摘 要 當今社會的城市化進程加快 人居環(huán)境逐漸變化 大眾都渴望方寸之間田園自然 健康有趣的生活方式 因此 果蔬作物應 用于城市景觀逐漸成為今后園林綠化的一個方向 葉類蔬菜根據不同的顏色 形態(tài)可以創(chuàng)造出不同的景觀風格 可結合花境 花 臺 花壇等不同造景形式營造出不同的景觀氛圍 通過對葉類蔬菜應用相關內容的回顧 梳理其歷史的發(fā)展進程 歸納其應用現狀 并總結相關的應用形式 闡述了葉類蔬菜在景觀園藝應用中所需要關注的方面 為今后在景觀園藝中應用葉類蔬菜提供新的景觀 設計思路 并為新的景觀園藝創(chuàng)作提供參考 關鍵詞 葉類蔬菜 景觀園藝 造景形式 性地理空間單元 景觀不僅是人與地球和諧相處的主 要介質 也是可持續(xù)生態(tài)理念的重要載體 7 園藝 主要指蔬菜 花卉 果樹和觀賞樹木的栽培 和繁育技術 在 園藝植物栽培學 8 中對園藝的定義 是指園藝植物生產的技藝 主要是栽培管理技術 它 既是一門生產技術 又是一門形象藝術 主要分為果樹 園藝 蔬菜園藝和觀賞園藝 文中的園藝主要是指都 市園藝 即通過利用城市的各種空間進行果蔬 花卉 中藥材種植 并為都市居民提供園藝活動場所 從而改 善生活環(huán)境 承擔部分農業(yè)生產和療愈康養(yǎng)等功能 9 2 發(fā)展歷史 中國古代傳統(tǒng)的園林景觀與城市社區(qū)農園有著 最直接的關聯 10 其中 商周時期的 囿 和 園圃 在早 期的園林建設中屬于農業(yè)生產的范疇 主要滿足農業(yè) 生產需求 之后的唐代是我國計劃性城市農業(yè)活動出 現的朝代 10 但經不同朝代思想文化的演變 園林創(chuàng)造 轉向了以景觀為主 農業(yè)生產的功能逐漸被削減 一 直到近代 由于戰(zhàn)亂導致的經濟停滯以及環(huán)境物資破 壞 匱乏 景觀的創(chuàng)造速度逐漸減慢 同時葉類蔬菜在 景觀園藝中的應用也停滯不前 直到20世紀90年代 上海 北京和臺灣等地開始陸續(xù)引進部分觀賞蔬菜 并 開始進行觀光農業(yè)的研究 11 隨后設計出上海的都市 菜園 廣州的蔬菜公園等以葉類蔬菜和觀賞蔬菜為主 題的城市公園場地 1996年 章利民 12 創(chuàng)新性地提出了陽臺花園的理 念 闡述了在陽臺種植瓜果蔬菜對于空氣凈化 房間 遮蔽降溫以及美化都有著積極的作用 到1999年 昆 明世界園藝博覽會 蔬菜瓜果園 成為我國國內最早 的園林專類園 并為之后的葉類蔬菜和瓜果蔬菜等相 關專類園的規(guī)劃和設計提供了較好的案例 近年來 葉類蔬菜在城市中的應用類型主要為農 博園或是專類園 同時也在不斷地創(chuàng)新出各種應用形 式 例如沈陽建筑大學可食稻田景觀 武漢園博會可 食景觀等 目前 國內對于葉類蔬菜在景觀園藝中的 中國自古以來就屬于農業(yè)大國 同時蔬菜產業(yè)也 在農業(yè)經濟中占據著重要的地位 1 其中 葉類蔬菜的 播種面積占蔬菜總播種面積的32 5 產量占蔬菜總 產量的30 5 2 是蔬菜生產中的主要構成部分 隨著 城市化進程的不斷加快 傳統(tǒng)的景觀園林已經無法滿 足廣大人民群眾對于居住環(huán)境和精神文化的需求 人 們不斷向往著田園生活 在中國 雖然葉類蔬菜的栽 培品種較多 且其規(guī)模較大 但應用于城市景觀園藝的 規(guī)模有限 因此 為了拓寬葉類蔬菜在城市中的應用 范圍 同時滿足居民對田園生活的向往 打造可持續(xù)性 發(fā)展的城市 加強城市和傳統(tǒng)農耕文化之間的聯系 3 設計師開始嘗試將葉類蔬菜引入到景觀園藝中進行應 用 見縫插綠 創(chuàng)造城市的生態(tài)景觀 1 相關概念 1 1 葉類蔬菜 葉類蔬菜通常指葉菜類蔬菜 簡稱葉菜 這類蔬菜 主要將普通的葉片或者葉球 葉叢 變態(tài)葉作為產品器 官 其葉片 葉柄作為食用部分 4 可作為經濟食用作 物 我國普遍栽培的蔬菜中大部分為葉類蔬菜 其種 類多樣 生長環(huán)境各異 根據品種間存在的差異 大體 上可將其分為不結球類 如芹菜 菠菜 和結球類 如大 白菜 甘藍 2種 5 1 2 景觀園藝 景觀在 生態(tài)學 6 中有狹義和廣義之分 狹義的景 觀一般表示的是幾平方千米到數百平方千米的范圍 內 被不同種類的生態(tài)系統(tǒng)通過某些空間的組織方式 而組成的異質性地理空間單元 廣義的景觀忽視了地 域空間范圍的原則性限定 包含從微觀到宏觀的不同 空間尺度層面的被不同類型的生態(tài)系統(tǒng)所組成的一致 基 金 項 目 北 京 市 委 組 織 部 青 年 拔 尖 人 才 項 目 2018000026833ZK76 第一作者 張清 1999 女 山東煙臺人 碩士 研究方向 農藝與種 業(yè) 園藝方向 責任作者 韓瑩琰 1978 女 陜西延安人 教授 碩士生導師 研究 方向 葉類蔬菜在城市景觀中的應用 生態(tài)綠化 現代園藝 2022年第19期 觼訋託訛 DOI 10 14051 ki xdyy 2022 19 042 應用形式還處于多樣化摸索的階段 但就其可應用的 條件和范圍來說 還具有很強的發(fā)展?jié)摿?3 葉類蔬菜在景觀園藝的應用現狀 3 1 城市綠化 城市綠化是指城市中的居民通過種植占地較小 方便栽培養(yǎng)護的葉類蔬菜 如彩葉菠菜 不同顏色的葉 用萵苣 紅葉地膚 彩色油菜 彩色胡蘿卜等而進行的 農業(yè)生產活動 滿足居民在城市中享受健康家居 生態(tài) 美食和有機農業(yè)的需求 13 3 1 1 室內綠化 室內綠化指通過種植在室內生長的 蔬菜花卉 進而美化居室 其種植的植物包括可食用 可觀賞等不同類型 室內綠化可選用葉色鮮艷美麗的 彩葉萵苣 紫背天葵或葉形秀美的香芹等進行觀賞品 嘗 14 窗臺綠化作為室內綠化一部分 葉類蔬菜應用形 式大多采用盆栽種植 其布置形式也多種多樣 15 在室 內人為地盆栽種植極大降低了自然環(huán)境對葉類蔬菜的 影響 16 3 1 2 庭院綠化 家庭景觀園藝又稱為家庭菜園 是傳 統(tǒng)生活方式的重要表現 17 居民在庭院內部種植各種 瓜果蔬菜 例如在庭院中種植香草 果樹 草藥等 種植 葉色艷麗的紫背天葵 七彩菠菜 紅甜菜頭等葉類蔬 菜 又或是在黃秋葵的廊架下面搭配七彩菠菜 紅葉菾 菜等 從而豐富了庭院景色 并且營造出天然溫馨的家 庭氣氛 18 不僅可以提高居住環(huán)境質量 還可以收獲自 己種植的蔬菜果實 創(chuàng)造經濟價值 19 這不僅可以在成 熟采摘時帶來喜悅和滿足感 還可以在城市快節(jié)奏生 活中享受生活 陽臺農業(yè)也屬于家庭景觀園藝的一部 分 將蔬菜植物與家居設備結合起來 能足不出戶地感 受生態(tài)自然之美 20 在陽臺上進行葉類蔬菜的綠化 不 僅要考慮觀賞實用性 還要注意它們的生態(tài)習性和生 長狀態(tài) 21 可以選用新西蘭菠菜 紫葉生菜 紅葉生菜 紫甘藍等葉類蔬菜進行造景 生長成可觀的陽臺景觀 例如 在農業(yè)嘉年華上展示的陽臺農業(yè) 通過 無土綠 植 和 家庭農場 讓游客親身體驗家庭菜園 給予人們 一種親近自然的感覺 3 1 3 屋頂綠化 城市建筑的興建 致使城市內部綠化 用地減少 為提高城市綠化率 屋頂綠化應運而生 進 而發(fā)展為城市空間的立體綠化模式 其中包括草坪式 花園式和組合式3種類型 22 在不同形式的屋頂綠化 中 設計師大力引用紫紅葉莽菜 觀賞羽衣甘藍 結球 紅菊苣 紫葉生菜等葉類蔬菜 設計出新型的 空間菜 園 例如美國芝加哥農業(yè)屋頂花園 為老年人和青少 年提供了課后學習的空間 使屋頂成為一個蔬菜園和 花卉結合的花園 為白菜 生菜等葉類蔬菜的生產提供 可行性 23 3 1 4 立體綠化 此處的立體觀賞是將觀賞蔬菜通過 花盆或者其他容器在陽臺等有豎向變化的位置來進 行蔬菜的景觀園藝應用 使蔬菜既可以食用又可以觀 賞 這里的盆栽觀賞可以分為在室內 室外兩部分 其 中 室內盆栽觀賞指居民自主進行室內綠化的行為 室外的盆栽觀賞則可以通過搭配彩葉萵苣 木耳菜 觀 賞羽衣甘藍 七彩菠菜等葉類蔬菜 利用其葉色 莖色 不同而形成不同的城市景觀效果 產生不同的模紋形 狀 另外 葉類蔬菜在盆栽里按照一定的規(guī)律進行擺 放 可增加空間的靈動性 24 3 1 5 綠地綠化 葉類蔬菜在城市綠地綠化的應用形 式主要包括通過花壇 花境的方式以及在道路兩側進 行綠化的方式 花壇是城市綠化中通過規(guī)則式的形狀進行的景觀 美化方式 花境是在建筑周邊 道路兩側或是綠籬周圍 進行規(guī)則式種植觀賞植物的園林綠化形式 在不同季 節(jié)中 可以通過品種組合 顏色各異的葉類植物包括 花菜 羽衣甘藍 抱子甘藍等裝點露地景觀 來為景觀 增加亮色 25 冬季可以種植耐寒的七彩菠菜 彩葉羽衣 甘藍等為花壇花境增色添彩 可彌補冬季萬物凋零的 遺憾 26 在花壇和花境中 通過不同葉類蔬菜的搭配 形成顏色姿態(tài) 質地高度以及季相變化的美感 配合相 關蔬菜植物等而體現出從規(guī)則到自然過渡的園藝景 觀 27 道路綠化是指在城市的道路兩側將葉類蔬菜和 園林行道樹 花卉等相配合來構成具有層次性的綠化 例如應用羽衣甘藍 地膚 彩葉油菜 紫背天葵等葉類 蔬菜 展現豐富的道路綠化藝術 不僅可以凈化道路上 的空氣 還可以增加景觀效果 28 另外 也可以將紅葉 生菜 葉用甜菜等低矮的葉類蔬菜植于道路兩旁 覆蓋 地面 同喬灌木等結合起來進行園藝造景 產生較好的 景觀效果 也可通過改變葉類蔬菜在道路綠地中的空 間比例和季節(jié)時間變化 而使固定不變的道路產生活 潑生動的季節(jié)感 29 3 2 專類園 通過把葉類蔬菜與其他茄果類或藤本蔬菜結合 起來 搭配種植于專類園中 從而展現蔬菜群體美的綠 化方式 例如生菜 莧菜 金葉番薯等葉類蔬菜種植在 特定的花床內 組成具有一定景觀特色的蔬菜花壇 將 不同顏色的甘藍類或者彩葉菠菜等進行規(guī)則組合 從 而形成自然式的蔬菜花境 30 3 3 農業(yè)園 3 3 1 都市農業(yè)園 如今 黨和國家高度重視農業(yè)發(fā)展 隨著農業(yè)逐漸從生產型到生活型和生態(tài)型的轉變 我 國部分城市也逐漸將農業(yè)的新功能定位在都市型現 代農業(yè) 31 為滿足城市園藝的發(fā)展 也為讓城市中的各 類人群豐富農業(yè)知識 人們大力發(fā)展都市農業(yè)園 楊 2022年第19期 現代園藝 生態(tài)綠化 觼訋記訛 新華 32 指出優(yōu)秀的觀賞蔬菜包括羽衣甘藍 茄子等 在 都市農業(yè)園中都具有極大的應用價值 將不同種類的 葉菜類蔬菜應用于城市景觀園藝中 不僅可以增加城 市綠化率 還可以為青少年提供科普學習機會 3 3 2 農業(yè)觀光園 農業(yè)觀光園將農業(yè) 第三產業(yè)以及 科研科普相結合 同時為城市人群的農業(yè)知識提供科 普教育的平臺 12 24 將葉類蔬菜應用于農業(yè)觀光園中 結合當地的文化特色展現出各種景觀 另外 農業(yè)觀 光園中還有蔬菜專類園 蔬菜的特色展示區(qū)等 例如可 以將意大利生菜 紫葉生菜 紅葉生菜等不同生菜品種 結合起來形成具有科普教育功能的特色展示區(qū)場所 3 4 鄉(xiāng)村農田景觀 農田是人類通過長期耕種 栽培管理以及收獲等 農耕勞作產生的 觀賞蔬菜尤其是葉類蔬菜是農田景 觀的重要組成要素 因不同的生長環(huán)境 民俗文化 生 產方式和作物種類而景觀效果各異 例如將意大利生 菜 直立羅馬生菜 紫背天葵 金花菜等葉類蔬菜 按照 種類和顏色搭配成符合當地文化的圖案而形成大地景 觀 成為具有地域特色的農業(yè)景觀 15 例如浙江山地 蔬菜景觀 哈尼梯田景觀以及平原地區(qū)的稻田 菜田景 觀 33 4 總結與展望 葉類蔬菜不僅可以食用 其中的大部分也可以作 為觀賞蔬菜來進行景觀園藝的造景 具有獨特新穎的 一面 為更好地進行葉類蔬菜的景觀園藝應用 總結 以下幾點建議 1 因地制宜發(fā)展 葉類蔬菜作為地被植物成為景 觀園藝的重要部分 并不是獨立個體 而是需要與當地 的歷史文化 風俗民情結合起來 才能體現出景觀園藝 的美觀 34 在葉類蔬菜的選擇上 也需要遵循因時因地 的原則 從而保證其成活率 35 例如在北方地區(qū)可以運 用羽衣甘藍 薺菜 生菜 菠菜等耐寒的葉類蔬菜 在南 方則需要選擇莧菜 茼蒿 灰灰菜等易在溫暖氣候下生 長的葉類蔬菜 2 融合多個學科門類合作 葉類蔬菜生長速度 快 可以在一定時間內快速形成景觀 但如果種植間距 過小 則會造成部分植株生長不良而無法形成預期設 計效果 36 這就需要相關的農業(yè)種植學科進行合作設 計 同時葉類蔬菜的種植方式不僅需要美感 還希望 在一定程度上可以為附近居民提供新鮮蔬菜 這就需 要提高產量 防治蔬菜在生長過程中的病蟲害 科學管 理水肥等 3 與季節(jié)時間結合發(fā)展 葉類蔬菜在其觀賞期的 時間較短 季節(jié)性比較強 從而對于景觀園藝的應用有 一定程度的限制 因此 需要研究培育抗熱耐寒的觀賞 型葉類蔬菜 37 夏季炎熱 彩葉生菜 七彩菠菜 羽衣甘 藍等不耐高溫 其葉子的顯色程度不高會直接影響景 觀園藝的觀賞價值 冬季寒冷 運用羽衣甘藍 紅葉甜 菜等耐寒葉類蔬菜不僅產生美觀的景觀 還會帶來勃 勃生機的氛圍 38 4 結合空間 協(xié)調關系 葉類蔬菜的合理布局 為 了與景觀園藝的設計達到統(tǒng)一性原則 讓相似的蔬菜 植物聚集種植一起 同時在相像植物中發(fā)現多樣性 34 例如可以將葉片紫色的羽衣甘藍和紫葉生菜種植在 一個范圍內 讓色調達到統(tǒng)一 另外 可以將葉類蔬菜 與周圍環(huán)境和建筑相互融合 采用帶植 片植或面植的 方式 營造出整體美感 此外 通過對葉類蔬菜形態(tài) 色彩 環(huán)境以及線條的和諧搭配 營造出景觀園藝的靈 動感和旋律感 我國城市對于葉類蔬菜的景觀園藝的 應用會越來越復雜和獨特 但由于城市居民對于葉類 蔬菜在景觀園藝的多種應用方式的認識還不足 使其 參與性不夠 就需要社會和當地政府宣傳呼吁 轉變思 想觀念 強化人們的景觀參與感 促進大眾更快 更容 易地接受并參與進來 讓葉類蔬菜成為景觀園藝造景 的新興產業(yè)并發(fā)展壯大 收稿 2021 01 18 參考文獻 1 季順中 宋志禹 吳耀東 等 淺談葉類蔬菜收獲裝備技術的現狀及 發(fā)展趨勢 J 農業(yè)開發(fā)與裝備 2021 02 25 26 2 金月 肖宏儒 肖蘇偉 等 葉類蔬菜收獲技術與裝備研究現狀及發(fā) 展趨勢 J 中國農業(yè)科技導報 2018 20 09 72 78 3 范子文 社區(qū)支持農業(yè) CSA 城市居民參與農業(yè)的新模式 J 北京 農業(yè) 2013 23 6 11 4 張振賢 蔬菜栽培學 M 北京 中國農業(yè)大學出版社 2003 5 范雙喜 陳湘寧 我國葉類蔬菜采后加工現狀及展望 J 食品科學技 術學報 2014 32 05 1 5 6 何東進 景觀生態(tài)學 2版 M 北京 中國林業(yè)出版社 2019 11 7 盧峰 楊晉蘇 曹風曉 景觀融合視角下建設用地適宜性評價的方法 構建及實踐探索 J 中國園林 2021 37 01 38 43 8 范雙喜 李光晨 園藝植物栽培學 2版 M 北京 中國農業(yè)大學出 版社 2007 08 9 王奕 淺談都市園藝發(fā)展 J 現代園藝 2020 43 17 84 85 10 何疏悅 熊星 朱陽 等 國內外城市社區(qū)農園的歷史發(fā)展探究及對 我國的啟示 J 戲劇之家 2019 35 201 203 11 章宇婕 李玲 李莉萍 等 觀賞蔬菜在園林植物造景中的應用形式 分析 J 南方農業(yè) 2020 14 30 66 67 12 章利民 陽臺花園模式初探 J 室內設計與裝修 1996 05 56 57 13 張欣 韓平 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步入后疫情時代 社會經濟在 復蘇 而人們的心理問題卻很難治愈 心理研究表明 自然能較快使人們從負面情緒中恢復 而當前大多數治愈性景觀研究只針對 殘障人士 缺少針對后疫情時代對人們身心進行治療的治愈性城市景觀 本研究從心理層面入手 將解壓作為主要的設計目標 歸 納總結了后疫情時代的城市治愈性景觀設計中所存在的問題 并提出具體的應對策略 關鍵詞 后疫情時代 治愈性景觀設計 心理治療 1 2 2 治愈性景觀的概念 治愈性景觀的出現最早可 以追溯至古埃及時期 當時就出現了為法老開辟的行 走花園 而真正意義上的治愈性景觀設計于20世紀 70年代興起于美國 工業(yè)革命讓人們每天處于緊張的 工業(yè)化大生產以及二戰(zhàn)所帶來的社會變動之中 人們 的精神經受著越來越多的壓力和痛苦 發(fā)病率也越來 越高 景觀設計師們也開始在自己的領域尋求解決方 法 治愈性景觀設計是在設計優(yōu)美的自然景觀基礎上 加以改善 使用者通過景觀環(huán)境 游覽行為 氣味的體 驗等活動潛移默化地接受身心上的治愈 治愈性的景 觀并不一定對地塊進行復雜 華麗的設計 反之簡單明 朗 讓人們更好地與自然界產生關聯 逃離平時壓抑的 工作環(huán)境 密歇根州立大學喬安妮教授對治愈性景觀 公園曾進行了簡單的分類 主要分為5種類型 醫(yī)療花 園 體驗花園 冥想花園 復健花園 療養(yǎng)花園 2 后疫情時代城市治愈性景觀設計的現存問題 2 1 缺少安全且舒適的社交距離 從新冠肺炎疫情爆發(fā)到現在 人們的生活方式被 迫發(fā)生改變 不得不重新適應新型的社交 工作方式與 生活方式 由于疫情 人們被動地在家隔離 減少了社 交 雖然這種方法可以很好地阻斷病毒傳播 但也對人 1 后疫情時代及治愈性景觀設計的概念 1 1 后疫情時代的概念 后疫情時代 由 中國社會報 于2020年5月24 日提出 習近平總書記于2020年6月同塔吉克斯坦總 統(tǒng)拉赫蒙通電話時 提到 后疫情時代 一詞 所謂的后 疫情時代 并不是指疫情全面結束 而是在爆發(fā)了這場 疫情之后 人們的生活方式和觀念受到疫情的影響 小 范圍疫情不時發(fā)生 出行仍需配戴口罩 居家辦公學習 等 雖然整體形勢逐漸向好 但是疫情防護工作仍然 刻不容緩 人們長期居家不能出門 也會對心理造成 一定的負面影響 導致人們處于亞健康狀態(tài) 1 2 治愈性景觀設計概念 1 2 1 治愈的概念 治愈 這一概念最早源于圣經 是 指人們在宗教活動中的某種儀式 通過音樂與舞蹈相 結合來使人治愈 治愈 包含給人安全感 治療負面情 緒的意思 日本20世紀90年代末開始流行的一種音 樂門類叫 治愈系 Healing 這類音樂普遍節(jié)奏舒 緩 令人心情放松且凈化聽者的心靈 后來 治愈系 一 詞也出現在書籍 電影 設計等領域 隨著社會節(jié)奏的 加快 人們的壓力也越來越大 治愈系 一詞便隨之流 行起來 2022年第19期 現代園藝 生態(tài)綠化 30 桑景拴 路買林 論觀賞蔬菜及其在城市綠化中的應用 J 北方園 藝 2011 1 119 120 31 郝敬虹 趙文超 王紹輝 都市型農業(yè)院校 觀賞蔬菜 課程教學改 革初探 J 科教導刊 下旬 2019 21 126 127 32 楊新華 觀賞蔬菜種質資源及其開發(fā)利用探討 D 武漢 華中農業(yè) 大學 2005 33 薛陽陽 浙江省蔬菜景觀研究及設計應用 D 杭州 浙江農林大 學 2017 34 劉平 園林園藝景觀設計與規(guī)劃探析 J 中國建筑裝飾裝修 2020 Z1 233 35 梁丹 園藝植物景觀的設計與規(guī)劃 J 現代園藝 2019 24 106 107 36 劉娟 易春 觀賞蔬菜在小型園林景觀中的應用研究 J 湖南農業(yè) 科學 2015 05 90 92 37 顏冰 羅麗麗 觀賞蔬菜的應用狀況 J 農業(yè)研究與應用 2011 06 18 22 觼訋訚訛