香菇菌棒工廠化生產(chǎn)流程與成本分析.pdf

d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 2 期 指 導 生 產(chǎn) d i b l e f u n g i 香 菇 L e n t i n u s e d o d e s 又 名 花 菇 冬 菇 香 蕈 香 信 等 被 譽 為 國 菇 是 我 國 生 產(chǎn) 量 最 大 的 食 用 菌 品 種 1 據(jù) 中 國 食 用 菌 協(xié) 會 統(tǒng) 計 2 0 1 8 年 香 菇 產(chǎn) 量 達 1 0 4 3 1 2 萬 t 同 比 增 長 5 7 是 我 國 產(chǎn) 量 首 次 突 破 千 萬 噸 的 食 用 菌 2 香 菇 的 人 工 栽 培 起 源 于 我 國 浙 江 省 龍 泉 市 慶 元 縣 景 寧 縣 等 地 區(qū) 已 經(jīng) 有 近 千 年 的 歷 史 3 隨 著 我 國 經(jīng) 濟 的 持 續(xù) 發(fā) 展 勞 動 力 成 本 逐 年 上 升 由 各 家 各 戶 小 作 坊 式 香 菇 生 產(chǎn) 向 設 施 化 工 廠 化 智 能 化 生 產(chǎn) 成 為 必 然 趨 勢 以 筆 者 所 在 企 業(yè) 日 產(chǎn) 香 菇 2 0 0 0 0 個 菌 棒 為 例 簡 要 總 結 香 菇 菌 棒 工 廠 化 生 產(chǎn) 主 要 流 程 配 套 設 備 等 并 進 行 投 入 成 本 分 析 以 供 有 意 發(fā) 展 工 廠 化 生 產(chǎn) 香 菇 菌 棒 者 參 考 1 香 菇 菌 棒 工 廠 化 生 產(chǎn) 流 程 目 前 我 國 已 步 入 工 廠 化 栽 培 香 菇 探 索 階 段 主 要 模 式 為 菌 棒 式 和 由 日 韓 引 進 的 透 氣 袋 式 兩 種 4 由 傳 統(tǒng) 模 式 改 進 而 來 的 菌 棒 模 式 在 我 國 香 菇 主 產(chǎn) 區(qū) 普 及 范 圍 較 廣 而 透 氣 袋 式 因 投 資 偏 高 且 高 度 依 賴 進 口 材 料 與 設 備 國 內(nèi) 企 業(yè) 應 用 不 多 現(xiàn) 將 由 傳 統(tǒng) 模 式 改 進 后 的 香 菇 菌 棒 工 廠 化 生 產(chǎn) 流 程 介 紹 如 下 1 1 拌 料 裝 袋 工 序 香 菇 菌 棒 工 廠 化 拌 料 裝 袋 工 序 采 用 自 動 化 生 產(chǎn) 流 水 線 由 培 養(yǎng) 料 攪 拌 機 上 料 機 儲 料 機 裝 袋 機 和 電 器 控 制 柜 等 組 成 具 有 生 產(chǎn) 效 率 高 裝 袋 質 量 穩(wěn) 定 使 用 維 修 方 便 等 特 點 配 方 為 木 屑 7 9 麩 皮 2 0 石 膏 1 木 屑 以 硬 質 闊 葉 樹 為 原 料 5 培 養(yǎng) 料 含 水 量 5 5 左 右 按 照 上 述 配 方 將 木 屑 麩 皮 石 膏 按 比 例 依 次 加 入 一 級 攪 拌 機 內(nèi) 干 拌 均 勻 再 加 水 拌 3 0 m i n 后 將 培 養(yǎng) 料 提 升 至 二 級 攪 拌 機 內(nèi) 攪 拌 均 勻 采 用 裝 袋 機 裝 料 栽 培 袋 規(guī) 格 為 1 7 c m 5 8 c m 0 0 0 6 c m 耐 高 溫 聚 乙 烯 塑 料 袋 裝 袋 效 率 為 5 0 0 7 0 0 袋 h 裝 料 后 袋 中 間 刺 孔 孔 徑 為 6 8 m m 在 孔 口 貼 透 氣 膠 帶 以 免 高 壓 滅 菌 脹 袋 1 2 料 袋 滅 菌 工 序 將 料 袋 呈 品 字 形 擺 放 在 滅 菌 車 內(nèi) 盡 量 多 留 空 隙 以 利 于 蒸 汽 流 通 7 0 m 3 雙 開 門 高 壓 蒸 汽 滅 菌 柜 2 臺 配 套 4 t 鍋 爐 1 臺 1 1 8 1 2 1 高 壓 滅 菌 時 間 維 持 2 5 3 h 若 裝 袋 時 使 用 保 水 膜 為 防 止 保 水 膜 高 溫 熔 化 滅 菌 溫 度 降 為 1 1 0 1 1 2 滅 菌 時 間 延 長 至 7 8 h 1 3 料 袋 冷 卻 工 序 滅 菌 結 束 后 打 開 滅 菌 柜 后 門 將 剩 余 蒸 汽 排 入 預 冷 室 蒸 汽 排 盡 后 將 滅 菌 車 直 接 推 入 預 冷 室 冷 卻 預 冷 室 采 用 過 濾 新 風 內(nèi) 料 袋 自 然 冷 卻 至 4 0 5 0 后 推 入 強 冷 室 強 制 冷 卻 1 4 接 種 工 序 料 袋 冷 卻 至 2 0 2 5 方 可 接 種 半 自 動 固 體 菌 種 接 種 機 接 種 速 度 5 0 0 6 0 0 袋 h 接 種 后 的 料 袋 套 外 袋 防 止 雜 菌 污 染 1 5 培 養(yǎng) 菌 絲 發(fā) 菌 工 序 接 種 后 的 料 袋 放 置 于 培 養(yǎng) 層 架 上 培 養(yǎng) 菌 絲 由 叉 車 將 移 動 式 培 養(yǎng) 層 架 疊 放 于 培 養(yǎng) 庫 室 中 智 能 控 制 系 統(tǒng) 調(diào) 控 菇 房 溫 濕 度 接 種 穴 間 菌 絲 相 連 時 脫 去 外 套 袋 菌 絲 長 滿 袋 后 采 用 刺 孔 機 刺 孔 增 氧 2 香 菇 菌 棒 工 廠 化 生 產(chǎn) 成 本 分 析 香 菇 菌 棒 工 廠 化 生 產(chǎn) 成 本 包 括 材 料 成 本 人 工 香 菇 菌 棒 工 廠 化 生 產(chǎn) 流 程 與 成 本 分 析 張 晶 1 丁 建 1 張 園 園 2 王 勇 2 屈 興 奎 1 1 陜 西 省 長 青 林 業(yè) 局 陜 西 漢 中 7 2 3 0 0 0 2 安 康 農(nóng) 業(yè) 科 學 研 究 院 陜 西 安 康 7 2 5 0 2 1 摘 要 近 年 來 隨 著 香 菇 產(chǎn) 業(yè) 的 轉 型 升 級 以 及 受 菌 棒 出 口 利 益 的 推 動 我 國 出 現(xiàn) 了 越 來 越 多 的 香 菇 菌 棒 工 廠 化 生 產(chǎn) 企 業(yè) 介 紹 了 日 產(chǎn) 2 0 0 0 0 個 香 菇 菌 棒 的 工 廠 化 生 產(chǎn) 流 程 分 析 了 生 產(chǎn) 成 本 以 期 為 香 菇 工 廠 化 生 產(chǎn) 菌 棒 企 業(yè) 提 供 參 考 關 鍵 詞 香 菇 菌 棒 工 廠 化 成 本 分 析 中 圖 分 類 號 S 6 4 6 1 2 文 章 編 號 1 0 0 0 8 3 5 7 2 0 2 1 0 2 0 0 3 7 0 3 收 稿 日 期 2 0 2 0 1 1 3 0 一 稿 2 0 2 1 0 1 2 1 修 改 稿 作 者 簡 介 張 晶 碩 士 林 業(yè) 工 程 師 主 要 從 事 秦 巴 山 區(qū) 野 生 珍 稀 食 藥 用 菌 人 工 馴 化 栽 培 研 究 聯(lián) 系 電 話 1 8 7 0 0 6 7 7 3 5 1 E m a i l 8 9 1 0 5 2 6 0 8 q q c o m 2 0 2 1 4 3 2 3 7 3 9 張 晶 等 香 菇 菌 棒 工 廠 化 生 產(chǎn) 流 程 與 成 本 分 析 3 72 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 2 期 指 導 生 產(chǎn) 成 本 輔 助 成 本 設 備 成 本 及 建 設 成 本 具 體 如 下 2 1 材 料 成 本 1 主 料 木 屑 木 屑 采 購 價 格 為 6 0 0 元 t 需 用 5 7 t 總 計 3 4 2 0 0 元 2 輔 料 麩 皮 石 膏 麩 皮 的 采 購 價 格 約 為 1 8 0 0 元 t 需 用 4 8 t 小 計 8 6 4 0 元 石 膏 采 購 價 格 為 5 4 0 元 t 需 用 0 2 4 t 小 計 1 3 0 元 總 計 8 7 7 0 元 3 塑 料 袋 裝 料 袋 保 水 膜 外 套 袋 裝 料 袋 保 水 膜 外 套 袋 采 購 價 格 分 別 為 0 1 7 元 個 0 0 3 1 元 個 0 0 2 7 元 個 總 計 4 5 6 0 元 4 菌 種 菌 種 袋 規(guī) 格 1 7 c m 3 3 c m 0 0 0 6 c m 每 袋 菌 種 1 k g 單 價 4 元 袋 需 種 量 1 0 0 0 袋 總 計 4 0 0 0 元 5 其 他 耗 材 卡 扣 7 5 酒 精 口 罩 一 次 性 手 套 棉 花 消 毒 劑 等 總 計 2 0 0 元 上 述 所 需 材 料 成 本 合 計 為 5 1 7 3 0 元 2 2 人 工 成 本 1 拌 料 裝 袋 工 序 人 工 費 該 工 序 投 入 人 工 包 括 叉 車 司 機 1 人 輔 料 添 加 1 人 裝 袋 2 0 人 碼 架 8 人 車 間 負 責 人 1 人 總 計 3 1 人 裝 袋 為 計 件 制 結 算 0 1 元 袋 小 計 2 0 0 0 元 其 他 人 員 日 工 資 分 別 為 1 5 0 元 8 0 元 6 0 元 1 5 0 元 總 計 2 8 6 0 元 2 料 袋 滅 菌 冷 卻 工 序 人 工 費 滅 菌 冷 卻 工 序 投 入 人 工 包 括 料 袋 進 出 滅 菌 柜 冷 卻 室 操 作 工 2 人 鍋 爐 工 3 人 日 工 資 分 別 為 1 0 0 元 1 5 0 元 總 計 6 5 0 元 3 接 種 工 序 人 工 費 接 種 工 序 投 入 人 工 包 括 上 袋 4 人 接 種 8 人 套 袋 4 人 碼 架 4 人 叉 車 司 機 1 人 總 計 2 1 人 接 種 工 序 除 叉 車 司 機 外 采 用 計 件 制 結 算 0 1 3 元 袋 小 計 2 6 0 0 元 叉 車 司 機 日 工 資 為 1 5 0 元 總 計 2 7 5 0 元 4 培 養(yǎng) 菌 絲 發(fā) 菌 工 序 人 工 費 培 養(yǎng) 工 序 投 入 人 工 包 括 脫 袋 1 0 人 刺 孔 6 人 叉 車 司 機 1 人 總 計 1 7 人 叉 車 司 機 日 工 資 為 1 5 0 元 其 余 人 員 為 7 0 元 總 計 1 2 7 0 元 上 述 所 需 人 工 成 本 合 計 為 7 5 3 0 元 2 3 輔 助 成 本 輔 助 成 本 主 要 包 括 能 耗 費 水 電 費 管 理 費 用 等 總 計 約 為 3 0 0 0 元 2 4 設 備 成 本 香 菇 菌 棒 工 廠 化 生 產(chǎn) 設 備 主 要 包 括 如 下 1 拌 料 裝 袋 設 備 流 水 線 見 表 1 2 滅 菌 設 備 由 滅 菌 柜 高 壓 蒸 汽 鍋 爐 蒸 汽 管 道 滅 菌 車 組 成 見 表 2 3 冷 卻 設 備 冷 卻 車 間 見 表 3 表 3 冷 卻 設 備 及 參 考 價 設 備 預 冷 設 備 強 冷 設 備 合 計 元 數(shù) 量 2 臺 7 臺 規(guī) 格 5 H P 渦 旋 機 組 1 5 H P 渦 旋 機 組 參 考 單 價 元 1 5 0 0 0 3 8 0 0 0 小 計 元 3 0 0 0 0 2 6 6 0 0 0 2 9 6 0 0 0 4 接 種 設 備 自 動 接 種 機 及 輸 送 帶 見 表 4 表 4 接 種 設 備 設 施 及 參 考 價 設 備 設 施 香 菇 接 種 機 凈 化 輸 送 線 合 計 元 數(shù) 量 4 臺 3 0 m 規(guī) 格 參 考 單 價 元 4 0 0 0 0 1 5 0 0 小 計 元 1 6 0 0 0 0 4 5 0 0 0 2 0 5 0 0 0 5 培 養(yǎng) 菌 絲 設 備 設 施 培 養(yǎng) 車 間 培 養(yǎng) 架 見 表 5 表 5 培 養(yǎng) 菌 絲 設 備 設 施 及 參 考 價 設 備 設 施 制 冷 機 組 控 制 系 統(tǒng) 通 風 系 統(tǒng) 培 養(yǎng) 架 合 計 元 數(shù) 量 3 0 套 3 0 套 3 0 臺 2 5 0 0 套 規(guī) 格 1 5 H P 渦 旋 機 組 遠 程 智 能 控 制 參 考 單 價 元 3 8 0 0 0 1 2 0 0 0 3 0 0 0 8 0 0 小 計 元 1 1 4 0 0 0 0 3 6 0 0 0 0 9 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 3 5 9 0 0 0 0 6 輔 助 設 備 鏟 車 叉 車 見 表 6 表 6 輔 助 設 備 及 參 考 價 設 備 半 自 動 叉 車 叉 車 裝 載 機 合 計 元 數(shù) 量 1 臺 1 臺 1 臺 規(guī) 格 充 電 式 充 電 式 容 量 4 5 m 3 參 考 單 價 元 5 0 0 0 0 8 5 0 0 0 3 2 0 0 0 0 小 計 元 5 0 0 0 0 8 5 0 0 0 3 2 0 0 0 0 4 5 5 0 0 0 設 備 一 次 拌 料 機 一 次 輸 送 機 二 次 拌 料 機 二 次 輸 送 機 震 動 篩 回 旋 機 裝 袋 機 扎 口 機 合 計 元 數(shù) 量 2 臺 1 臺 1 臺 1 臺 1 個 1 臺 6 臺 6 臺 規(guī) 格 4 5 m 3 6 5 m 0 4 m 4 5 m 3 4 m 0 4 m 參 考 單 價 元 3 8 0 0 0 1 0 4 0 0 3 8 0 0 0 6 4 0 0 7 8 0 0 5 2 0 0 0 1 6 3 0 0 1 2 0 0 小 計 元 7 6 0 0 0 1 0 4 0 0 3 8 0 0 0 6 4 0 0 7 8 0 0 5 2 0 0 0 9 7 8 0 0 7 2 0 0 2 9 5 6 0 0 表 1 拌 料 裝 袋 設 備 及 參 考 價 表 2 滅 菌 設 備 設 施 及 參 考 價 設 備 設 施 滅 菌 柜 蒸 汽 鍋 爐 蒸 汽 管 道 滅 菌 車 合 計 元 數(shù) 量 2 臺 1 臺 1 組 4 0 套 規(guī) 格 7 0 m 3 4 t 9 0 m 參 考 單 價 元 2 1 5 0 0 0 3 4 2 0 0 0 2 9 0 0 0 3 0 0 0 小 計 元 4 3 0 0 0 0 3 4 2 0 0 0 2 9 0 0 0 1 2 0 0 0 0 9 2 1 0 0 0 3 8d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 2 期 指 導 生 產(chǎn) 上 述 設 備 設 施 合 計 總 成 本 為 5 7 6 2 6 0 0 元 以 企 業(yè) 可 維 持 生 產(chǎn) 2 0 年 每 年 實 際 生 產(chǎn) 天 數(shù) 為 3 0 0 d 計 每 天 設 備 成 本 分 攤 費 為 9 6 0 元 2 5 建 設 成 本 建 設 成 本 含 土 地 租 賃 與 廠 房 建 設 總 計 5 0 0 0 0 0 0 元 以 企 業(yè) 可 維 持 生 產(chǎn) 2 0 年 每 年 實 際 生 產(chǎn) 天 數(shù) 為 3 0 0 d 計 每 天 建 設 成 本 分 攤 費 為 8 3 3 元 綜 合 上 述 各 種 材 料 人 工 輔 助 設 備 建 設 成 本 可 以 測 算 出 每 個 菌 棒 成 本 為 3 2 元 香 菇 菌 棒 工 廠 化 生 產(chǎn) 相 比 傳 統(tǒng) 小 作 坊 式 生 產(chǎn) 有 原 料 定 價 權 極 少 的 人 工 投 入 較 高 的 設 備 利 用 率 等 優(yōu) 勢 但 也 存 在 一 次 性 投 入 大 資 金 回 籠 速 度 慢 受 政 策 因 素 影 響 大 等 問 題 因 此 在 沒 有 充 分 論 證 的 情 況 下 切 勿 盲 目 發(fā) 展 參 考 文 獻 1 黃 毅 食 用 菌 工 廠 化 栽 培 實 踐 M 福 州 福 建 科 學 技 術 出 版 社 2 0 1 4 2 高 茂 林 2 0 1 8 年 度 全 國 食 用 菌 統(tǒng) 計 調(diào) 查 結 果 分 析 E B O L 2 0 1 9 1 2 2 7 h t t p w w w e m u s h r o o m n e t n e w s 2 0 1 9 1 2 2 7 3 1 8 0 2 h t m l 3 黃 年 來 中 國 香 菇 栽 培 學 M 上 海 上 海 科 技 文 獻 出 版 社 1 9 9 4 4 李 玉 尚 曉 冬 宋 春 艷 等 我 國 香 菇 工 廠 化 栽 培 模 式 及 技 術 初 探 J 上 海 農(nóng) 業(yè) 科 技 2 0 1 7 3 7 4 7 5 5 姜 濤 張 忠 偉 薛 建 臣 等 香 菇 枝 條 菌 種 的 制 作 與 應 用 技 術 J 食 用 菌 2 0 0 7 2 9 6 2 4 2 5 蓋 菇 的 氨 基 酸 含 量 影 響 較 大 對 氨 基 酸 組 成 影 響 較 小 桑 枝 是 養(yǎng) 蠶 副 產(chǎn) 物 用 于 栽 培 大 球 蓋 菇 不 但 能 夠 提 高 大 球 蓋 菇 產(chǎn) 量 和 品 質 而 且 能 夠 使 桑 枝 資 源 變 廢 為 寶 提 高 桑 蠶 業(yè) 經(jīng) 濟 效 益 各 地 在 利 用 農(nóng) 林 廢 棄 物 栽 培 大 球 蓋 菇 時 除 了 立 足 就 近 取 材 變 廢 為 寶 的 原 則 外 更 要 重 視 各 種 原 料 科 學 配 比 以 提 高 栽 培 料 的 生 物 轉 化 率 提 高 大 球 蓋 菇 品 質 參 考 文 獻 1 李 正 鵬 李 玉 周 峰 等 大 球 蓋 菇 工 廠 化 栽 培 技 術 J 食 用 菌 2 0 1 8 4 0 5 4 9 5 0 2 于 延 申 王 月 王 隆 洋 等 大 球 蓋 菇 栽 培 生 產(chǎn) 技 術 J 吉 林 蔬 菜 2 0 1 8 3 4 1 4 4 3 龔 賽 趙 淑 芳 聶 陽 等 不 同 栽 培 條 件 下 大 球 蓋 菇 的 經(jīng) 濟 效 益 J 中 國 食 用 菌 2 0 1 6 3 5 4 3 5 3 8 4 李 怡 彬 楊 藝 龍 陳 君 琛 等 工 廠 化 栽 培 杏 鮑 菇 副 產(chǎn) 物 營 養(yǎng) 成 分 分 析 與 評 價 J 福 建 農(nóng) 業(yè) 學 報 2 0 1 4 2 9 9 9 0 4 9 0 8 上 接 第 3 3 頁 方 8 不 產(chǎn) 核 3 小 結 試 驗 結 果 表 明 供 試 1 1 個 母 種 培 養(yǎng) 基 對 羊 肚 菌 M 6 1 菌 絲 生 長 和 菌 核 形 成 有 顯 著 影 響 菌 絲 長 勢 強 氣 生 菌 絲 少 菌 核 形 成 能 力 強 且 顆 粒 狀 密 集 分 布 于 整 個 培 養(yǎng) 基 為 優(yōu) 質 菌 種 表 觀 特 征 基 于 此 配 方 1 1 生 梨 5 0 g 葡 萄 糖 5 g 瓊 脂 5 g 磷 酸 二 氫 鉀 0 2 5 g 蛋 白 胨 0 2 5 g 純 凈 水 2 5 0 m L p H 自 然 為 試 驗 六 妹 羊 肚 菌 最 佳 母 種 培 養(yǎng) 基 參 考 文 獻 1 侯 集 瑞 李 玉 圖 力 古 爾 等 赤 霉 素 和 萘 乙 酸 對 羊 肚 菌 菌 絲 生 長 的 影 響 J 吉 林 農(nóng) 業(yè) 大 學 學 報 2 0 0 1 2 3 4 4 1 4 3 2 彭 璐 常 繼 東 羊 肚 菌 菌 絲 培 養(yǎng) 特 性 的 研 究 J 食 用 菌 2 0 0 6 2 8 5 1 0 1 2 3 黃 冕 張 松 尖 頂 羊 肚 菌 母 種 培 養(yǎng) 基 的 篩 選 J 食 用 菌 2 0 0 7 2 9 6 3 2 4 孟 俊 龍 楊 杰 常 明 昌 等 小 羊 肚 菌 人 工 栽 培 初 報 J 中 國 食 用 菌 2 0 1 2 3 1 4 1 4 1 5 5 任 愛 梅 李 建 宏 謝 放 等 不 同 培 養(yǎng) 基 對 羊 肚 菌 菌 絲 生 長 及 菌 核 形 成 的 影 響 J 江 蘇 農(nóng) 業(yè) 科 學 2 0 1 3 4 1 1 1 2 7 0 2 7 2 6 杜 忠 偉 胡 志 強 亢 學 平 等 一 種 羊 肚 菌 的 菌 種 分 離 和 母 鐘 培 養(yǎng) 基 篩 選 J 中 國 林 副 特 產(chǎn) 2 0 1 7 6 2 5 2 7 7 侯 軍 范 繼 巧 張 華 等 高 羊 肚 菌 M H 1 菌 株 母 種 培 養(yǎng) 基 的 正 交 優(yōu) 化 J 食 用 菌 2 0 0 9 3 1 1 2 1 2 2 8 董 雪 黑 麥 羊 肚 菌 生 物 學 特 性 研 究 D 北 京 北 京 師 范 大 學 2 0 0 4 3 8 3 9 9 謝 放 張 生 香 陳 京 津 等 恒 溫 和 變 溫 培 養(yǎng) 對 羊 肚 菌 菌 絲 生 長 及 菌 核 形 成 影 響 的 比 較 研 究 J 中 國 野 生 植 物 資 源 2 0 1 0 2 9 3 3 7 4 0 1 0 鄭 磊 程 顯 好 王 淑 芳 五 種 碳 源 對 核 盤 菌 絲 生 長 及 菌 核 形 成 的 影 響 J 安 徽 農(nóng) 業(yè) 科 學 2 0 0 8 3 6 4 1 3 6 6 1 3 6 7 1 1 劉 福 陽 王 愛 仙 王 怡 暄 等 不 同 栽 培 種 配 方 對 羊 肚 菌 菌 絲 菌核和分生 孢子的影響 J 中國食用菌 2 0 1 8 3 7 5 1 9 2 2 上 接 第 3 6 頁 3 9