北京房山區(qū)四種平菇栽培方式比較分析.pdf

d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 1 期 栽 培 技 術(shù) d i b l e f u n g i 北 京 市 房 山 區(qū) 人 工 栽 培 食 用 菌 始 于 1 9 7 7 年 2 0 世 紀(jì) 9 0 年 代 初 期 開(kāi) 始 呈 現(xiàn) 規(guī) 模 化 生 產(chǎn) 2 0 1 9 年 房 山 區(qū) 食 用 菌 栽 培 面 積 9 1 5 1 0 6 m 2 產(chǎn) 量 3 7 7 0 0 t 產(chǎn) 值 3 1 3 億 元 房 山 區(qū) 食 用 菌 產(chǎn) 業(yè) 規(guī) 模 持 續(xù) 居 于 北 京 市 首 位 并 形 成 了 菌 種 研 發(fā) 菌 棒 供 應(yīng) 規(guī) 模 生 產(chǎn) 產(chǎn) 品 加 工 廢 料 處 理 統(tǒng) 一 品 牌 文 化 提 升 等 產(chǎn) 業(yè) 發(fā) 展 模 式 平 菇 糙 皮 側(cè) 耳 商 品 名 1 是 房 山 區(qū) 栽 培 的 第 一 大 食 用 菌 種 類 2 在 長(zhǎng) 期 的 生 產(chǎn) 實(shí) 踐 中 菇 農(nóng) 探 索 并 形 成 了 幾 種 適 宜 房 山 區(qū) 的 平 菇 栽 培 方 式 筆 者 基 于 房 山 區(qū) 設(shè) 施 平 菇 生 產(chǎn) 實(shí) 際 對(duì) 比 分 析 幾 種 平 菇 栽 培 方 式 并 綜 合 其 優(yōu) 點(diǎn) 提 出 改 進(jìn) 意 見(jiàn) 和 思 路 為 平 菇 栽 培 者 提 供 參 考 1 調(diào) 查 對(duì) 象 房 山 區(qū) 平 菇 栽 培 主 體 包 括 個(gè) 體 戶 基 地 合 作 社 和 公 司 調(diào) 查 統(tǒng) 計(jì) 期 間 房 山 區(qū) 主 栽 品 種 為 雙 抗 黑 平 和 灰 美 2 號(hào) 北 京 市 房 山 區(qū) 平 菇 主 要 栽 培 方 式 及 分 布 區(qū) 域 見(jiàn) 表 1 2 調(diào) 查 方 法 采 用 實(shí) 地 調(diào) 查 法 和 問(wèn) 卷 調(diào) 查 法 現(xiàn) 場(chǎng) 調(diào) 查 房 山 區(qū) 所 有 平 菇 栽 培 基 地 按 照 平 菇 栽 培 主 體 3 0 的 比 例 選 取 監(jiān) 測(cè) 點(diǎn) 每 年 進(jìn) 行 實(shí) 地 調(diào) 查 和 問(wèn) 卷 調(diào) 查 3 數(shù) 據(jù) 來(lái) 源 及 統(tǒng) 計(jì) 方 法 文 中 各 項(xiàng) 數(shù) 據(jù) 除 特 殊 說(shuō) 明 外 均 是 房 山 區(qū) 平 菇 栽 培 監(jiān) 測(cè) 點(diǎn) 的 2 0 1 5 2 0 1 9 年 連 續(xù) 5 年 實(shí) 際 生 產(chǎn) 統(tǒng) 計(jì) 均值 四舍五入后 與實(shí)際誤差控制在 1 以內(nèi) a 菌 絲 滿 袋 記 錄 溫 室 內(nèi) 9 0 料 袋 菌 絲 長(zhǎng) 滿 袋 時(shí) 間 計(jì) 算 不 同 栽 培 方 式 下 菌 絲 滿 袋 時(shí) 間 取 平 均 值 b 現(xiàn) 蕾 時(shí) 間 3 溫 室 內(nèi) 8 0 菌 棒 出 現(xiàn) 原 基 時(shí) 計(jì) 算 不 同 栽 培 方 式 現(xiàn) 蕾 天 數(shù) 取 平 均 值 c 產(chǎn) 投 比 4 因 平 菇 價(jià) 格 波 動(dòng) 較 大 筆 者 是 以 產(chǎn) 量 作 為 產(chǎn) 出 指 標(biāo) 進(jìn) 行 統(tǒng) 計(jì) 分 析 以 消 除 價(jià) 格 波 動(dòng) 帶 來(lái) 的 誤 差 產(chǎn) 投 比 產(chǎn) 量 k g 6 6 7 m 2 投 入 元 6 6 7 m 2 d 生 物 學(xué) 效 率 3 以 不 同 栽 培 方 式 下 的 示 范 棚 栽 培 數(shù) 據(jù) 為 統(tǒng) 計(jì) 依 據(jù) 結(jié) 果 取 近 三 年 平 均 值 生 物 學(xué) 效 率 鮮 菇 產(chǎn) 量 袋 每 袋 干 料 重 1 0 0 e 煤 改 氣 后 成 本 統(tǒng) 計(jì) 煤 改 氣 后 成 本 統(tǒng) 計(jì) 時(shí) 點(diǎn) 是 2 0 1 9 年 1 0 月 4 四 種 平 菇 栽 培 方 式 比 較 分 析 4 1 不 同 平 菇 栽 培 方 式 在 生 產(chǎn) 中 占 比 由 表 2 可 以 看 出 近 五 年 熟 料 栽 培 平 菇 以 下 稱 C 方 式 為 房 山 區(qū) 平 菇 主 要 栽 培 方 式 雖 然 占 比 逐 年 下 降 但 仍 處 于 絕 對(duì) 優(yōu) 勢(shì) 五 年 內(nèi) 在 生 產(chǎn) 中 占 比 均 在 9 0 以 上 生 料 栽 培 平 菇 以 下 稱 A 方 式 發(fā) 酵 料 栽 培 平 菇 以 下 稱 B 方 式 面 積 較 少 占 比 不 足 1 且 變 化 不 大 發(fā) 酵 料 短 時(shí) 高 溫 滅 菌 料 栽 培 平 菇 以 下 稱 D 方 式 近 五 年 栽 培 面 積 成 逐 步 上 升 趨 勢(shì) 由 2 0 1 5 年 的 1 7 3 4 2 m 2 擴(kuò) 大 至 2 0 1 9 年 的 8 0 7 0 7 m 2 在 生 產(chǎn) 中 占 北 京 房 山 區(qū) 四 種 平 菇 栽 培 方 式 比 較 分 析 張 玉 鐸 張 東 雷 郭 永 杰 楊 玉 娟 北 京 市 房 山 區(qū) 種 植 業(yè) 技 術(shù) 推 廣 站 北 京 房 山 1 0 2 4 4 6 摘 要 基 于 房 山 區(qū) 設(shè) 施 平 菇 生 產(chǎn) 實(shí) 際 對(duì) 該 區(qū) 4 種 平 菇 栽 培 方 式 進(jìn) 行 比 較 分 析 并 從 成 本 投 入 變 動(dòng) 方 面 分 析 煤 改 氣 對(duì) 房 山 區(qū) 平 菇 生 產(chǎn) 的 影 響 結(jié) 果 表 明 栽 培 方 式 D 發(fā) 酵 料 短 時(shí) 高 溫 滅 菌 時(shí) 間 短 節(jié) 省 燃 料 單 位 投 入 成 本 較 低 生 物 學(xué) 效 率 相 對(duì) 較 高 關(guān) 鍵 詞 平 菇 栽 培 技 術(shù) 式 產(chǎn) 投 比 煤 改 氣 中 圖 分 類 號(hào) S 6 4 6 1 4 文 章 編 號(hào) 1 0 0 0 8 3 5 7 2 0 2 1 0 1 0 0 5 1 0 3 收 稿 日 期 2 0 2 0 0 8 1 9 一 稿 2 0 2 0 0 9 1 1 修 改 稿 基 金 項(xiàng) 目 北 京 市 食 用 菌 產(chǎn) 業(yè) 創(chuàng) 新 團(tuán) 隊(duì) B A I C 0 5 2 0 1 9 作 者 簡(jiǎn) 介 張 玉 鐸 碩 士 高 級(jí) 農(nóng) 藝 師 現(xiàn) 主 要 從 事 食 用 菌 栽 培 技 術(shù) 研 究 推 廣 與 遺 傳 育 種 工 作 聯(lián) 系 電 話 1 8 9 1 1 8 1 5 6 3 2 E m a i l n d y y z 1 6 3 c o m 表 1 房 山 區(qū) 平 菇 主 要 栽 培 方 式 及 分 布 區(qū) 域 編 號(hào) A B C D 栽 培 方 式 生 料 發(fā) 酵 料 熟 料 發(fā) 酵 料 短 時(shí) 高 溫 主 要 分 布 區(qū) 域 房 山 區(qū) 大 石 窩 鎮(zhèn) 南 河 南 尚 樂(lè) 等 村 房 山 區(qū) 張 坊 鎮(zhèn) 大 峪 溝 后 石 門(mén) 等 村 房 山 區(qū) 應(yīng) 用 比 較 廣 泛 房 山 區(qū) 琉 璃 河 鎮(zhèn) 石 村 常 舍 西 南 呂 等 村 2 0 2 1 4 3 1 5 1 5 3 張 玉 鐸 等 北 京 房 山 區(qū) 四 種 平 菇 栽 培 方 式 比 較 分 析 5 12 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 1 期 栽 培 技 術(shù) 比也由 0 9 4 上升至 6 6 2 年均增長(zhǎng) 1 2 0 9 4 2 不 同 平 菇 栽 培 方 式 適 宜 時(shí) 段 比 較 由 表 3 可 見(jiàn) 生 料 A 栽 培 和 發(fā) 酵 料 B 栽 培 只 適 宜 低 溫 季 節(jié) 高 溫 季 節(jié) 原 料 易 發(fā) 酸 發(fā) 臭 雜 菌 繁 殖 迅 速 蟲(chóng) 害 嚴(yán) 重 房 山 區(qū) 生 料 栽 培 平 菇 一 般 從 當(dāng) 年 1 0 月 翌 年 3 月 可 裝 袋 接 種 發(fā) 酵 料 栽 培 平 菇 一 般 在 當(dāng) 年 9 月 翌 年 4 月 可 建 堆 發(fā) 酵 裝 袋 接 種 但 是 最 冷 的 1 月 份 由 于 氣 溫 過(guò) 低 如 果 無(wú) 保 溫 設(shè) 施 原 料 很 難 發(fā) 酵 C D 方 式 栽 培 平 菇 在 房 山 區(qū) 1 1 2 月 都 可 以 不 受 環(huán) 境 條 件 影 響 表 3 不 同 平 菇 栽 培 方 式 適 宜 時(shí) 段 月 份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0 1 1 1 2 栽 培 方 式 A 生 料 B 發(fā) 酵 料 C 熟 料 D 發(fā) 酵 料 短 時(shí) 高 溫 注 表 示 能 夠 栽 培 表 示 不 能 栽 培 4 3 不 同 平 菇 栽 培 方 式 栽 培 袋 規(guī) 格 每 袋 干 料 重 及 單 位 投 料 量 的 比 較 由 表 4 可 知 A 方 式 選 用 2 4 c m 5 0 c m 規(guī) 格 袋 相 對(duì) 袋 規(guī) 格 最 大 B 方 式 選 用 2 2 c m 4 8 c m 袋 C 方 式 選 用 2 3 c m 3 8 c m 袋 相 對(duì) 袋 規(guī) 格 最 小 且 是 單 頭 開(kāi) 口 出 菇 D 方 式 選 用 2 2 c m 4 5 c m 袋 A 方 式 每 袋 裝 料 折 干 最 多 C 方 式 最 少 B D 方 式 居 中 上 述 栽 培 袋 規(guī) 格 及 裝 料 量 是 栽 培 者 長(zhǎng) 期 栽 培 實(shí) 踐 中 總 結(jié) 而 得 由 表 4 可 以 看 出 單 位 面 積 投 料 量 最 多 的 栽 培 方 式 為 D 方 式 最 少 的 為 A 方 式 僅 多 4 4 k g 0 2 2 即 無(wú) 論 栽 培 袋 規(guī) 格 大 小 如 何 每 6 6 7 m 2 投 料 量 都 在 2 0 1 0 0 k g 左 右 不 同 栽 培 方 式 土 地 利 用 率 基 本 相 同 這 也 是 根 據(jù) 設(shè) 施 情 況 長(zhǎng) 期 實(shí) 踐 積 累 形 成 的 經(jīng) 驗(yàn) 表 4 不 同 平 菇 栽 培 方 式 栽 培 袋 規(guī) 格 每 袋 干 料 重 及 單 位 投 料 量 栽 培 方 式 A B C D 袋 規(guī) 格 c m 2 4 c m 5 0 c m 2 2 c m 4 8 c m 2 3 c m 3 8 c m 2 2 c m 4 5 c m 每 袋 折 干 料 k g 1 4 1 0 0 9 1 0 單 位 面 積 擺 放 栽 培 袋 數(shù) 袋 1 4 3 4 2 2 0 1 0 5 2 2 3 1 4 2 0 1 2 3 單 位 面 積 投 料 量 k g 2 0 0 7 9 2 0 1 0 5 2 0 0 8 3 2 0 1 2 3 注 單 位 面 積 為 6 6 7 m 2 4 4 不 同 平 菇 栽 培 方 式 發(fā) 菌 及 現(xiàn) 蕾 需 時(shí) 比 較 由 表 5 可 知 不 同 栽 培 方 式 發(fā) 菌 所 需 時(shí) 間 差 異 顯 著 發(fā) 菌 所 需 時(shí) 間 最 短 的 是 A 方 式 僅 為 1 8 d 最 長(zhǎng) 的 為 D 方 式 為 2 7 d 兩 者 相 差 9 d 其 原 因 有 以 下 幾 點(diǎn) 生 料 發(fā) 酵 料 栽 培 用 種 量 較 多 且 分 層 播 種 所 以 菌 絲 滿 袋 時(shí) 間 較 短 而 發(fā) 酵 料 短 時(shí) 高 溫 方 式 采 用 塑 料 繩 系 口 通 氣 性 較 差 菌 絲 長(zhǎng) 速 緩 慢 熟 料 栽 培 采 用 的 是 竹 簽 種 加 套 環(huán) 報(bào) 紙 封 口 透 氣 性 相 對(duì) 較 好 且 是 立 體 發(fā) 菌 所 以 菌 絲 滿 袋 時(shí) 間 要 快 于 發(fā) 酵 料 短 時(shí) 高 溫 方 式 現(xiàn) 蕾 所 需 時(shí) 間 最 長(zhǎng) 最 短 分 別 為 D 方 式 A 方 式 兩 者 相 差 4 d 相 差 幅 度 明 顯 小 于 發(fā) 菌 所 需 時(shí) 間 這 是 因 為 平 菇 菌 絲 只 有 具 有 一 定 的 成 熟 度 才 能 夠 現(xiàn) 蕾 出 菇 即 菌 齡 菌 齡 不 夠 即 使 菌 絲 長(zhǎng) 滿 袋 也 不 會(huì) 現(xiàn) 蕾 出 菇 表 5 不 同 平 菇 栽 培 方 式 發(fā) 菌 及 現(xiàn) 蕾 所 需 時(shí) 間 栽 培 方 式 A B C D 發(fā) 菌 所 需 時(shí) 間 d 1 8 2 0 2 4 2 7 差 異 顯 著 性 P 0 0 5 d c b a 現(xiàn) 蕾 所 需 時(shí) 間 d 2 7 2 8 3 0 3 2 差 異 顯 著 性 P 0 0 5 c b c a b a 4 5 不 同 平 菇 栽 培 方 式 所 用 菌 種 用 種 量 及 成 本 比 較 由 表 6 可 見(jiàn) A B D 方 式 所 用 菌 種 均 為 常 規(guī) 固 體 菌 種 用 種 量 A 方 式 與 B 方 式 差 異 較 小 D 方 式 與 A B 方 式 差 異 較 大 僅 為 A B 方 式 用 種 量 的 三 分 之 一 C 方 式 采 用 竹 簽 種 每 袋 用 一 支 不 同 栽 培 方 式 菌 種 成 本 差 異 顯 著 A 方 式 成 本 最 高 其 次 為 B 方 式 再 者 為 D 方 式 成 本 最 低 的 是 表 2 房 山 區(qū) 四 種 平 菇 栽 培 方 式 在 生 產(chǎn) 中 占 比 年 度 2 0 1 5 2 0 1 6 2 0 1 7 2 0 1 8 2 0 1 9 A 生 料 面 積 m 2 1 4 6 7 4 1 2 0 0 6 1 2 0 0 6 8 0 0 4 8 0 0 4 占 比 0 8 0 0 6 8 0 7 9 0 6 3 0 6 6 B 發(fā) 酵 料 面 積 m 2 7 3 3 7 7 3 3 7 6 0 0 3 6 0 0 3 4 6 6 9 占 比 0 4 0 0 4 1 0 4 0 0 4 7 0 3 8 C 熟 料 面 積 m 2 1 8 0 6 2 3 6 1 7 1 6 1 9 1 1 4 5 4 0 6 0 1 1 9 9 2 6 6 1 1 2 6 5 6 3 占 比 9 7 8 7 9 6 9 8 9 5 7 0 9 4 0 9 9 2 3 5 D 發(fā) 酵 料 短 時(shí) 高 溫 面 積 m 2 1 7 3 4 2 3 4 0 1 7 4 7 3 5 7 6 1 3 6 4 8 0 7 0 7 占 比 0 9 4 1 9 2 3 1 2 4 8 1 6 6 2 5 2d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 1 期 栽 培 技 術(shù) C 方 式 優(yōu) 勢(shì) 明 顯 表 6 不 同 栽 培 方 式 所 用 菌 種 用 種 量 及 菌 種 成 本 栽 培 方 式 A B C D 菌 種 常 規(guī) 菌 種 常 規(guī) 菌 種 竹 簽 種 常 規(guī) 菌 種 用 種 量 4 0 1 5 8 k g 3 6 1 8 9 k g 2 2 3 1 4 支 1 2 0 7 4 k g 菌 種 成 本 元 1 2 0 4 7 4 1 0 8 5 6 7 1 7 8 5 1 3 6 2 2 1 差 異 顯 著 性 P C 方 式 D 方 式 B 方 式 投 入 最 多 的 A 方 式 比 投 入 最 少 的 B 方 式 多 投 入 1 3 8 4 0 元 C 方 式 和 D 方 式 投 入 成 本 相 差 較 小 不 同 栽 培 方 式 栽 培 原 料 投 料 量 用 種 量 用 工 量 及 燃 料 用 量 都 不 相 同 造 成 在 單 位 面 積 投 入 上 存 在 顯 著 差 異 由 表 8 可 知 四 種 栽 培 方 式 產(chǎn) 量 存 在 顯 著 差 異 產(chǎn) 量 最 高 為 A 方 式 產(chǎn) 量 最 低 為 C 方 式 產(chǎn) 投 比 由 高 到 低 為 B 方 式 A 方 式 D 方 式 C 方 式 最 高 為 B 方 式 最 低 為 C 方 式 表 8 不 同 平 菇 栽 培 方 式 投 入 產(chǎn) 出 栽 培 方 式 A B C D 投 入 元 6 7 2 8 0 5 3 4 4 0 5 8 8 9 0 5 7 6 1 0 產(chǎn) 量 k g 2 8 9 0 9 2 3 3 1 8 2 2 4 8 8 2 4 3 4 5 產(chǎn) 投 比 0 4 3 0 1 0 4 3 6 1 0 3 8 2 1 0 4 2 3 1 差 異 顯 著 性 P 0 0 5 b a d c 注 投 入 和 產(chǎn) 量 均 按 6 6 7 m 2 計(jì) 算 投 入 包 含 原 料 費(fèi) 用 菌 袋 發(fā) 滿 前 人 工 費(fèi) 用 設(shè) 施 租 賃 費(fèi) 用 和 耗 材 費(fèi) 用 4 8 煤 改 氣 后 不 同 平 菇 栽 培 方 式 投 入 成 本 比 較 由 表 9 可 知 A 方 式 和 B 方 式 不 需 要 滅 菌 所 以 不 受 煤 改 氣 影 響 C D 與 煤 改 氣 前 相 比 C 方 式 增 加 成 本 高 于 D 方 式 其 原 因 可 能 是 C 方 式 滅 菌 時(shí) 間 比 D 方 式 長(zhǎng) 表 9 煤 改 氣 后 不 同 平 菇 生 產(chǎn) 方 式 投 入 成 本 栽 培 方 式 A B C D 滅 菌 成 本 煤 改 氣 前 每 t 干 料 元 0 0 6 2 4 3 煤 改 氣 后 每 t 干 料 元 0 0 3 7 7 2 6 0 每 6 6 7 m 2 增 加 投 入 元 0 0 6 3 2 4 8 9 4 3 6 6 0 4 成 本 提 高 比 例 0 0 1 0 7 4 7 5 8 5 小 結(jié) 對(duì) 房 山 區(qū) 四 種 平 菇 栽 培 方 式 比 較 分 析 表 明 D 方 式 發(fā) 酵 料 短 時(shí) 高 溫 滅 菌 時(shí) 間 短 節(jié) 省 燃 料 單 位 投 入 成 本 較 低 生 物 學(xué) 效 率 相 對(duì) 較 高 栽 培 者 也 可 根 據(jù) 實(shí) 際 情 況 將 幾 種 方 式 優(yōu) 點(diǎn) 進(jìn) 行 綜 合 應(yīng) 用 取 長(zhǎng) 補(bǔ) 短 對(duì) 現(xiàn) 有 方 式 進(jìn) 行 優(yōu) 化 改 進(jìn) 相 應(yīng) 試 驗(yàn) 表 明 將 D 方 式 的 滅 菌 方 式 應(yīng) 用 于 C 方 式 這 樣 綜 合 C 方 式 D 方 式 的 優(yōu) 點(diǎn) 既 可 實(shí) 現(xiàn) 平 菇 周 年 化 栽 培 降 低 滅 菌 燃 料 成 本 和 菌 種 成 本 又 能 縮 短 發(fā) 菌 時(shí) 間 提 早 現(xiàn) 蕾 加 快 設(shè) 施 周 轉(zhuǎn) 速 度 實(shí) 現(xiàn) 經(jīng) 濟(jì) 效 益 最 大 化 參 考 文 獻(xiàn) 1 呂 作 舟 食 用 菌 栽 培 學(xué) M 北 京 高 等 教 育 出 版 社 2 0 0 6 2 1 8 2 張 玉 鐸 郭 永 杰 張 東 雷 等 北 京 地 區(qū) 耐 低 溫 平 菇 菌 株 比 較 試 驗(yàn) J 中 國(guó) 食 用 菌 2 0 1 2 1 2 1 8 2 1 8 3 3 張 玉 鐸 徐 凱 張 東 雷 等 9 個(gè) 耐 高 溫 平 菇 品 種 比 較 試 驗(yàn) J 北 方 園 藝 2 0 1 2 1 2 1 8 2 1 8 3 4 張 玉 鐸 胡 曉 燕 方 芳 芳 等 平 菇 栽 培 料 配 方 比 較 試 驗(yàn) J 中 國(guó) 食 用 菌 2 0 1 4 2 2 7 2 9 5 3